Para desfrutar de ervilhas verdes no verão, não muito tempo é atribuído à natureza. Apenas cerca de uma semana de grãos permanecem suave. Em seguida, eles recrutar mais amido e tornar-se difícil. Portanto, para enlatar ervilhas verdes permanece a partir de 2 a 4 dias. Mas no inverno, Olivier e sopas, e os lados da ervilha casa pode ser preparado no inverno. Aqui estão algumas opções para receitas.
Como preservar ervilhas verdes sem esterilização
Prepare a marinada. Para fazer isso, em 1 litro de água, tomar 3 colheres de chá de sal 3 colheres de sopa, de açúcar e de uma colher de chá de ácido cítrico. Ferver a água com sal e açúcar. Verter em uma panela de luxuriante e ervilhas lavadas. Ferva 15 minutos. No final da cozedura, adiciona-se ácido cítrico.
bolinhas pá colocar em bancos esterilizados. Só então preencher seu marinada quente e afundado com tampas.
Como preservar ervilhas verdes com vinagre
Lista de produtos essenciais:
- ervilha jovem - 3 kg;
- água - 1 l;
- sal - 1 colher de sopa. uma colher;
- açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
- tabela Vinagre 9% - 1 colher de sopa. uma colher;
- refrigerante alimentos para latas de lavagem.
bancos de lavagem com refrigerante e coloque no forno para a esterilização.
Ferva as bolinhas por 20 minutos. Em seguida, escorra a água e deixar o dreno de grãos na peneira.
Para marinada em água fervente, dissolver sal e açúcar. Peas se espalhar para os bancos, adicione uma colher de vinagre lá. Só então despeje a marinada e feche as tampas. 
Como preservar ervilhas verdes em autoclave
Para o gosto de caseiros enlatados ervilhas ter sido o mais próximo possível ao gosto do companheiro de compras, você precisa de aderir à tecnologia de cozinhar especial.
- ervilhas preparadas no omitir coador para a água aquecida a 80-90 ° C, durante 3-5 minutos.
- Lavar grãos quentes com água corrente de modo que a marinada não escurecem a partir de amido.
- vegetais espalhadas sobre os bancos e despeje fervente marinada. Em bancos deve haver um pouco de lugar para que eles não explodem durante a esterilização. Além disso, ervilhas em suas características fisiológicas pode inchar um pouco.
- Bancos Deslize com tampas de ferro e mergulhar em autoclave. Elevar a temperatura até 120 ° C. Depois de meia hora, desligar o autoclave. Deixar bancos arrefecer até uma temperatura de 40 ° C.
Que tipo de ervilhas é melhor para a indústria conserveira
Nem todas as variedades de ervilhas são adequados para o tarugo em bancos para o inverno. Utilize apenas os polyrospheres de ervilhas verdes vegetais. Estes são os chamados variedades de açúcar: alfa, querida, gigantes suíços. Eles contêm açúcar mais, e menos de amido.
Quando as ervilhas são trazidos, escolha grãos inteiros, sem defeitos e parasitas. Não manter ervilhas rasgados mais do que 6-8 horas. grãos limpos Use dentro de 1-2 horas. Não demora preservação em uma longa caixa.
Mantenha ervilhas enlatadas em um lugar fresco. Preste atenção à cor e consistência da marinada. Se ele subiu ou tornar-se como um muco, não existem tais espaços em branco. Assim, erros foram cometidos no processo de preservação.
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