É necessário referir-se à coleta de cogumelos e conhecer tipos úteis. Depois de coletar cogumelos, trabalhe com eles apenas começa. Eles precisam ser processados, preparar e torná-lo muito saboroso. Uma das maneiras da colheita de cogumelos para o inverno está marinando. Como pickle cogumelos?
Escolhendo e preparando cogumelos para marinação
A marinização é uma variedade de conservas, na qual os ácidos são usados. Para este método, uma pessoa resorve para se livrar de bactérias e a oportunidade de armazenar o produto por um longo tempo. Você pode marinar quase todos os cogumelos, mas melhor branco, boosal, podberezoviki.óleo e mokhoviki.
Também canterelles, jantes, matérias-primas e frete adequados.
Antes de começar a marinação, você precisa tratar corretamente os cogumelos:
- classificar por nome e tamanhos;
- deixe apenas cogumelos fortes;
- se os chapéus são grandes, então é melhor cortá-los;
- se necessário, remova a pele;
- enxaguar bem com água;
- pernas cortadas, deixando 1-3 cm com um chapéu;
- lave novamente;
- e, claro, escolha uma receita adequada.
Importante: As pernas de cogumelos e barras brancas não podem ser marcadas com chapéus.
Como pegar cogumelos - regras gerais
Não importa o quão escolhido a receita, existem regras gerais aceitáveis \u200b\u200bpara todos os tipos de marinion:
- cogumelos Cogumelos precisam de 15-30 minutos;
- pan deve não ser profunda e não larga;
- cogumelos omitem já em água fervente;
- o preenchimento de Marinen deve cobrir cogumelos, para evitar o molde;
- É impossível digerir cogumelos;
- você não pode misturar os tipos de cogumelos durante o cozimento;
- feche os bancos são melhores que as tampas de polietileno ou apenas cubra a lata com folhas de papel simples e de pergaminho, amarre firmemente;
- cogumelos estarão prontos em 25 a 30 dias.
Importante: Não é recomendado diluir o preenchimento final com água.
Como armazenar?
Loja Cogumelos é necessário em uma sala ventilada com uma temperatura não superior a 6 graus. Como salvar cogumelos se o molde aparecer neles:
- remova todo o molde com cogumelos;
- digerir
- prepare a água salgada e enxágue os cogumelos nele;
- para o pedido, use novos bancos esterilizados;
- despeje a marinada fresco.
marinada clássico
Apesar do grande número de receitas para marinency, existem ingredientes utilizados na obrigatório:
- sumo de limão, o vinagre ou ácido cítrico;
- especiarias;
- óleo vegetal;
- se desejado, o açúcar ou alho são adicionados à marinada.
Cuidado, botulismo!
O botulismo é uma doença que acarreta problemas com o sistema nervoso. Educação nos contribui bactérias Banco:
- contato longo da tampa e marinada;
- não muito bem lavados cogumelos;
- tampas de metal usado para ordenação.
Importante: Não compre cogumelos em conserva de lado, como o vendedor não pode garantir o cumprimento de todas as regras quando se prepara.
Receita de cogumelos em conserva
Em busca de sua receita ideal você pode enviar um monte de livros e re-li um monte de fóruns culinárias. Entre eles são como sabores tradicionais, de modo receitas com temperos originais. Mas todos os tipos clássicos de marinas são populares.
ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- 8% de vinagre - 2/3 óculos;
- Água - 1/3 de copo;
- sal - 1 colher de sopa .;
- pimenta perfumada 5 pcs .;
- açúcar - 1 colher de chá;
- folha de louro - 3 pcs .;
- óleo vegetal.
Método de cozimento:
- verter água em uma panela;
- adicione o vinagre e sal;
- leve para ferver e cogumelos pós;
- adicione a pimenta aos 15 minutos, açúcar e folha de louro;
- em 3-5 minutos para remover pelo fogo;
- arrefecer e se decompõem em bancos;
- top despeje um pouco de óleo e fechar a tampa.
receitas marinization combinar várias especiarias e estão limitados a fantasia. Resta encontrar seus gosto e deixe marinar perfeitos cogumelos na alegria das famílias.
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