Quase todas as pessoas, pelo menos uma vez tentou geléia, ou ursos marmelada ou worms. Esses doces são vendidos a qualquer direito loja no checkout. O principal componente dessas sobremesas é a gelatina, que também está disponível para compra em departamentos de pastelaria. Qualquer hostess sabe sobre este pó não pelos ouve: é com ele que homeproofs são criados, geléia e alguns tipos de suflê. Ao mesmo tempo, poucas pessoas sabem por que e como este produto é fabricado. Neste artigo, você vai aumentar o véu do mistério sobre a criação de gelatina e aprender mais sobre ele.
Como fazer gelatina
Para criar gelatina, ossos de gado, chifres, às vezes, ossos de peixes, peles e cartilagens e articulações são selecionados. Todos esses componentes são submetidos a cozimento longo, durante o qual as principais preocupações com as alterações do colágeno. Esta substância é uma parte da proteína e é o principal componente da gelatina. O colagénio vai para outra condição física, após o que o precipitado resultante é seco. Esta é a gelatina.
Assim, a gelatina é um precipitado a partir de uma longa javali de vários produtos de origem animal osso, o qual é seco. Tal explicação é o mais simples.
Se falamos linguagem mais complexo, em seguida, a gelatina é produzido por desnaturação do colagénio e subsequente evaporação do fluido.
O que é a gelatina
Esta substância consiste totalmente de uma proteína, uma vez que o seu componente principal é colagénio, é um derivado de uma proteína animal.
Claro, a gelatina pode ser chamado de um produto de origem animal. componente tal não está comendo vegetarianos, eles usam outros análogos da gelatina, o qual será mencionado mais tarde.
Devido ao facto de um ligante muito Secou-se em gelatina, de novo o fundir, você obtém uma mistura duro, rápido de espessura.
Benefícios e danos gelatina
É difícil falar sobre os perigos deste produto, pois esta é uma proteína animal natural que você pode se dar bem com carne. Pode ser contraindicado a pessoas que precisam manter uma certa dieta devido à pobre assimilação da proteína.
O benefício é o fortalecimento de pacotes e articulações, ossos, bem como a cartilagem, ajuda a reabastecer a necessidade natural de proteína, melhora a condição de cabelo, unhas e pele. Tudo isso pode ser atribuído a qualquer produto que contenha uma grande quantidade de proteína.
Gelatina do equipamento
Algumas pessoas não comem a gelatina usual dos ossos e da pele do gado, a razão para isso pode ser vegetarianismo ou equipe de proteção animal. Gelatina analógica pode se tornar:
- Planta gelatina de algas. É obtido da mesma maneira, e ele não difere da gelatina usual, exceto para matérias-primas - é algas. Caso contrário, este substituto é chamado de ágar-agar ou cantneno.
- CaragesGen também pode ser usado para engrossar fluido, mas esta substância precisa ser fervida. Nas lojas, pode ser chamado de musgo irlandês.
- No Japão, Kudz tradicionalmente usado. Este é também um pó, mas origem vegetal. Para obtê-lo, a raiz da pueraria Purania é agrupada.
- Muitos usam pectina, mas ele é melhor se comporta em atolamentos e atolamentos do que em geléia e pudim.
- Outro substitututo curioso é uma flecha de amido floral, é obtida das raízes das plantas tropicais.
Como você pode ver, os substitutos da gelatina animal são muito, porque a lista ainda não termina. Você pode escolher por si mesmo o produto mais conveniente para se tornar geléia, iogurtes, mastigação e outros pratos de pintura.
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