Przepis na ciasto Kijowa na gost

Kyiv Cake to klasyk sztuki cukierniczej stolicy ukraińskiej. Można powiedzieć, że deser jest znakiem rozpoznawczym miasta Hero. Współcześni cukiernicy oferują swoje odmiany jego przygotowania, ale chcielibyśmy powiedzieć klasyczny przepis na przygotowanie tej słodyczy według GOST.

1

Historia pojawienia się ciasta Kijowa

Ciasto Kijowa powstało w epoce radzieckiej w 1956 roku w fabryce Karl Marks, która ma dziś nazwę „Roshens”. Niektórzy twierdzą, że ciasto wydawało się z powodu błędu, jaki popełniła jedna z zmian w fabryce. Przygotowali wiewiórki jajeczne, ale zapomnieli umieścić je w lodówce. Całą noc wiewiórki stały w pokoju w temperaturze pokojowej.

Rano nadeszła nowa zmiana i musieli zdecydować, co zrobić z uszkodzonym białkiem. To było marnotrawstwo, aby go wyrzucić, a następnie główny w warsztacie herbatników - Konstantin Petrenko postanowił użyć białek na własne niebezpieczeństwo i ryzyko, aby upiec ciasta. Okazało się, że chrupiące ciasta, które cukiernicy rozmazali kremem olejowym, posypane dużą warstwą cukru pudru i ozdobione kwiatowymi ozdobami z tego samego kremu olejowego.

Zauważ, że początkowo cukiernicy nie dodali orzechów do ciasta. Dokonali tego inni cukiernicy tej samej fabryki-Anna Kurilo i Galina Fastovets-Kalinovskaya w 1973 roku. Kobiety otrzymały za to nagrodę, ponieważ to ich przepis na ciasto Kijowa stało się oficjalne.

2

Technologia przygotowania ciasta Kijowa według GOST?

Ciasto Kijowa ma 2 główne cechy - są to ciasta i krem. Muszą być w stanie poprawnie gotować. Powiemy ci krok -krą proces przygotowywania tych dwóch komponentów.

Jak gotować ciasta na ciasto Kijowa?

Produkty, które są wymagane do gotowania ciast:

• 150 g orzechu orzechowego;
• 40 g mąki i ta sama ilość waniliny;
• 200 g białek;
• 200 g cukru.

Proces ugniatania ciasta i pieczenia ciasta na ciasto Kijowa:

1. Najpierw usmażyć lub wysuszyć orzechy laskowe w piekarniku. Jeśli kupiłeś orzechy w filmie, po wyschnięciu będziesz musiał przenieść je do torby i pocierać, aby film zniknął.
2. Zmiel orzechy orzechowe w wygodny sposób, ale aby nie zamieniali się w wiórki. Po prostu osiągnij to, że zamieniają się w te same elementy.
3. Pokonaj białka z cukrem i wanilią z mikserem, aby uzyskać bujną śmietanę.
4. Gdy krem \u200b\u200bjest taki, jak powinien, wprowadź do niego orzechy i mąkę.
5. Wlej powstałe puste pola ciasta do pleśni do pieczenia (formy te muszą być wstępnie zawarte z masłem). Wyślij je do piekarnika, który najpierw należy podgrzewać do 170 ° przez 20 minut. Następnie obniż temperaturę w piekarniku do 140 ° i kontynuuj pieczenie ciasta przez kolejne 105 minut.
6. Kiedy ciasta się przygotowują, nie wyciągaj ich natychmiast z piekarnika. Otwórz drzwi, pozwól ciastu stać na kolejne 60 minut w piekarniku i wysuszyć.

Jak ugotować krem \u200b\u200bolejowy na ciasto Kijowa?

Jakie składniki należy użyć do gotowania kremu oleju:

• 1 opakowanie masła;
• 4 żółtka jaja;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 150 g mleka;
• 3 łyżki. kakao w proszku;
• 2 łyżki stołowe. Koniak;
• 1 g barwnika żywnościowego.

Proces robienia kremu na ciasto Kijowa:

1. Najpierw przygotowano podstawę - ubij żółtka w cukrze pudru.
2. Oddzielnie gotuj mleko, dodając do niego waniliowy kij do aromatu (chociaż jest to opcjonalny krok).
3. Dodaj bite żółtka do mleka i włóż śmietanę do kąpieli wodnej, aby zaczęła się zagęścić.
4. W tej chwili ubij osobne masło, łącząc je z koniakiem. Powstała masa musi być stopniowo wprowadzana już do ochłodzonego kremu.
5. Podziel powstał krem \u200b\u200bna kilka części. Jedna część powinna być biała, druga kawa (dodaj kakao do śmietany), trzeci niebieski (dodaj barwnik do śmietany).

Pozostaje tylko po to, by zebrać ciasto:

1. Pokrój ciasto na 2 części.
2. Nasmaruj jedno ciasto z poprzednim kremem olejowym i umieść na nim drugie ciasto.
3. Nasmaruj całą powierzchnię ciasta śmietaną, a następnie posyp go orzechem laskowym.
4. Udekoruj torbą cukierniczą i kremami i podawaj go na stole na herbatę.

Niech twoje dzieło sztuki cukiernicze pozostawią kogokolwiek obojętnego!