Ciasto zaher - przepis

Nie ma nic smaczniejszego niż austriackie desery. Jednym z najpopularniejszych wiedeńskich ciast jest ciasto czekoladowe „Zaher”. Jest to ciastka powietrzne nasycone morelowym dżemem, wylewane lukrem czekoladowym. Jeśli chcesz przygotować tę wykwintną słodycz w domu, sugerujemy użycie przepisu na ciasto Zahar, który przedstawimy Ci w tym artykule.

1

Historia pojawienia się ciasta „Zacher”

Autorem przepisu na arcydzieło sztuki cukierniczej jest 16-letni facet o imieniu Franz Zaher. W 1832 r. Pracował jako asystent kucharza wybitnego dyplomaty Austrii Matternich. W czasach, gdy szef kuchni był chory, Matternich zaplanował wielkie wydarzenie, na które poprosił swoich sądów gotujących o przygotowanie znakomitego deseru.

Ciasto „Zacher” stało się przysmakiem, który podbił wszystkich gości Matternich i sam dyplomata. Jednak natychmiast jego deser nie zyskał wielkiej popularności. Powinno być wiele lat po tym wydarzeniu, aby cały świat docenił przepis na ciasto, wynalezione przez młodego, ale nawet wtedy genialnego kucharza.

Dopiero po tym, jak Franz otworzył już sklep z cukiernictwem ze swoim synem Edwardem i zaczął sprzedawać w nim swoje markowe ciasto, najpierw Austriacy się o tym dowiedzieli, a potem wszyscy Europejczycy.

2

Przepis na wiedeńskie ciasto „Zacher”

Aby przygotować deser czekoladowy, będziesz potrzebować takiego zestawu produktów:

• 250 ml czystej wody;
• 3 jajka;
• 25 g proszku kakaowego;
• 125 g masła i taka sama ilość cukru;
• 150 g mąki;
• 60 g mielonych migdałów;
• 260 g czarnej czekolady;
• 110 g jam moreli;
• 160 g kremu.

Proces robienia ciasta czekoladowego „Zacher:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie formularza, w którym upiec ciasto. Wskazane jest, aby przyjąć metalowy okrągły kształt, tłumić go w środku masłem i ułożyć mąką.
2. Następnie przejdź do ciasta herbatnika. Najpierw będziesz musiał gotować czekoladowy ganash. Aby to zrobić, musisz podzielić na kawałki 100 g czekolady, pokroić masło na te same kawałki, a następnie umieścić tę mieszankę do kąpieli wodnej. Mieszając, poczekaj, aż czekolada i olej zamieniją się w jedną masę. Gdy czekoladowy ganash jest gotowy, wyjmij go z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
3. W międzyczasie oddziel żółtka od białka. Musisz dodać 65 g cukru do żółtka i pobić je mikserem, aż zamieniją się w bujną jednorodną masę.
4. Następnie wymieszaj żółtka z czekoladowym ganash i wymieszaj wszystko ponownie mikserem.
5. Ziemij mąkę i dodaj ją do ślepej skóry.
6. Następnie ubij białka pozostałym cukrem, aż do zakresu, który okazuje się bujny krem \u200b\u200bbiałkowy.
7. Wymieszaj ten krem \u200b\u200bz czekoladowym ciastem, aby uzyskać jednorodną masę.
8. Umieść ciasto do naczynia do pieczenia i podgrzej piekarnik do 180 °, a następnie wyślij herbatnik, aby go upiec. Będzie to trwać 40-50 minut.
9. Gdy herbatnik jest gotowy, wyjmij go z piekarnika, podziel go na 2 części, przecinając horyzoncie herbatników.
10. Nasmaruj każdy zacięcie pół moreli. Podłącz 2 ciasta, a następnie smaruj górę pozostałym dżemem moreli.
11. Przygotuj czekoladowy ganash zgodnie z tą samą zasadą, co już opisaliśmy.
12. Smaruj powstałą szkliwo całej powierzchni ciasta.
13. Z torby cukierkowej wyciśnij napis z imieniem ciasta czekoladą. Następnie ucztę można podać do stołu i cieszyć się jej wyjątkowym smakiem z filiżanką aromatycznej kawy.