Wszystko, co jesteśmy przyzwyczajeni do faktu, że produkty cukiernicze do dawania im typu apetycznego i zachwycającego smaku są pokryte wszelkiego rodzaju słodkim oblodzenia, który jest przygotowywany z różnych komponentów (wypełniacze owocowe, cukier, mleko, olej, śmietana, jaja , czekolada, skrobia, mleko skondensowane, kakao). Ale główną, popularną i najbardziej ulubioną powłoką jest szkliwa czekoladowa, która nadaje się do dekorowania absolutnie wszystkich opcji do pieczenia, co czyni go słodszym, atrakcyjnym i rezerwującym przez długi czas. Świeżość produktu. Nauczmy się i nauczymy się, że różnorodne opcje glazury czekoladowej w domu, aby uczynić swoje cukiernice.
Zasady pracy z polewą czekoladową
Możesz zrobić szkło czekoladowe w kąpieli wodnej z czystą czekoladą, dodając białą czekoladę lub olej, ale warto rozważyć, że taki rodzaj powłoki szybko zawiesza się, okruchy i przychodzi tylko do ciast o doskonale płynnej i gładkiej powierzchni. Dlatego podstawa dowolnej mieszanki czekolady do ciastek do powlekania, babeczek, rolek, ciasteczek, marshmallows, ciast, cukierków, eclairs, domowe ciasta wytwarza się z kakao produktu, którego suchą pozostałość powinno być równe co najmniej 25% .
W produkcji szkliwa czekoladowego należy przestrzegać pewnych zasad:
- Zakrycie z oblodzeniem gotowy produkt jest konieczny, gdy całkowicie się ochłodzi. Jeśli to zrobisz "na gorąco budzi" - twoja idealna czekolada glazura pokryje nieatrakcyjną klatkę pęknięć o różnych głębokościach.
- Glazura czekoladowa do zastosowania w gorącym pieczeniu jest niemożliwa, ponieważ po prostu wynika na produkcie, psując swój wygląd.
- Jeśli chcesz nadać glosność glazury - umieść mały kawałek oleju lub margaryny do niego, jeśli pierwotnie nie jest w oryginalnym przepisie.
- Na początku przygotowania należy poprosić o kakao, taka prosta manipulacja będzie nasycona tlenem i więcej powietrza.
- Aby równomiernie rozpowszechniać glazurę czekoladową na produkcie, wylewaj wszystkie centrum do pieczenia, a następnie starannie dystrybucję go od środka do krawędzi. Proces produktów BOCA bardziej gęsto zamarznięty słodki.
- Glazura przygotowana na bazie proszku cukru szybko utwardza.
- W celu dywersyfikacji smaku glazury, w swojej kompozycji możesz dodać małą wanilię, miętę, cynamonową lub specjalną aromatyzowaniem. Glazura czekoladowa doskonale harmonizuje smak z chipsami kokosowymi, rumem, brandy i wanilii.
- Najważniejsza zasada: grubość glazury czekoladowej, przygotowana niezależnie, można regulować, dodawać lub zmniejszyć cukier, komponenty kakao lub ciekłe.
Prosty przepis czekoladowy
Przepis na ten rodzaj powłoki czekolady jest najłatwiejszy, łatwo niezapomniany i przyjmujący jako podstawa dowolnej innej kakao.
Będziesz potrzebował takiej składu produktów:
- 5 łyżki. l. mleko (można zastąpić wodą), proszek kakaowy, cukier;
- 50 g. Kremowy olej.
Gotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku: w mleku stopionym na wolnym ogniu w mleku, mieszanina cukru i kakao proszku zasypia. Wszystko miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia i zostanie doprowadzony do momentu gotowania.
Standardowy przepis na błyszczącą czekoladową glazurę
Aby przygotować najbardziej zwykłe słodycze, będziesz potrzebować takich elementów:
- 5 łyżki. l. naturalny proszek kakaowy;
- 3 łyżki. l. woda, każdy proszek alkoholu i cukru;
- 40-50 ml o wysokiej zawartości tłuszczu (może być zastąpiony przez olej);
- wanilia lub cynamon;
- aby poprawić smak i tekstury, glazura można dodać 50-60 g czarnej czekolady.
W pojemniku umieszczonym na łaźni wodnej, wlać wymaganą ilość wody, wlać do niej mieszaninę kakao i proszku cukru, wymieszaj do całkowitego rozpuszczania. Następnie dodaj krem, alkohol i aromatyzowanie.
Czekoladowy glazurę na śmietanie
Zasada wytwarzania tego typu glazury jest podobna do pierwszego, jedyna różnica - kwaśna krema jest dodawana na samym końcu, dostosowując spójność produktu. Ten typ glazury na jego teksturę jest bardziej jak krem, ma rodzaj grubego i specjalnego smaku, dodając kwaśną śmietaną.
Przygotuj składniki:
- 5 łyżki. l. kakao w proszku;
- 4 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- 3 łyżki. l. proszek cukier, woda;
- przyprawa.
Glazura czekoladowa oparta na mleku skondensowanym
Ten rodzaj powłoki będzie piękny, smaczny i posiadał połysk. Wymieszaj i przewiń przez 3 łyżki. l. Kremowy olej, skondensowany mleko i proszek kakaowy. Podgrzej wszystko na wolnym ogniu, przynosząc wotek.
Aby glazura czekoladowa była przygotowana przez ciebie idealna, nie zapomnij ściśle przestrzegać wybranego przepisu. Pamiętaj, że brak lub oversupprance każdego produktu może całkowicie zmienić smak powłoki, a z nim i zdobił naczynie.
0
2881
