Jak pokonać krem

Nie każda gospodyni wie, jak prawidłowo pokonać krem, tak że okazało się delikatne. Wielu próbowało i nie działali. Wydaje się, że jest to zrobione dobrze, a wynik okazał się nieprzewidywalny - zamiast delikatnej bujnej masy okazało się zwykłego oleju!

1
Jak pokonać krem. Wskazówki Hostess.

Krem podczas biczowania jest rozmazany, często okazuje się, że zamiast delikatnego kremu powstaje olej.

Aby nie powtórzyć błędów, radzimy studiować te zalecenia:

Produkt mleczny powinien być wysoki o wysokiej zawartości tłuszczu - nie mniej niż 33%. Dlatego wybierz najgrubszy krem \u200b\u200b- krem \u200b\u200bwyjdzie bujny. Możliwe jest pokonanie produktu o niskim procent tłustym, ale z dodatkowymi składnikami (są to zagęszczacze, żelatyna, białko). Tłuszcz, domowej roboty krem \u200b\u200bpożądany do rozcieńczenia (z wodą lub mlekiem). Dla 1 szklanki kremu, dodaj 100 ml wody lub mleka. Kupowanie produktu w sklepie, zwróć uwagę na informacje określone w opakowaniu: Jeśli krem \u200b\u200bpochodzenia zwierzęcego, taki produkt musi zostać trafiony przez długi czas, jeśli warzywo (olej palmowy, stabilizatory itp.), Następnie pokonaj Krem okazuje szybciej.
Główny produkt, a także wszystkie naczynia, których używasz w pracy, musisz ostygnąć. Możesz umieścić wszystko w lodówce przez 15 minut. Niektóre hostessy wysyłają krem \u200b\u200bdo zamrażarki przez 5 minut, aby szybko schłodzić produkt. Rozważmy, czy krem \u200b\u200bjest zamrożony, produkt będzie migał, a olej się okaże się. Możesz pokonać krem \u200b\u200bw pojemniku, który jest umieszczony w większym pojemniku z kruszonym lodem.
Jeśli główny asystent w tej firmie jest mieszalnikiem, w pierwszych 1-2 minutach, musisz pokonać masę na niskich prędkościach, a następnie płynnie podnosi dźwignię, dodając rewolucje. Następnie obrót jest również płynnie zmniejszony, więc konieczne jest przyjazd w całym procesie biczowania. Doprowadzony do ostrzy miksera w okręgu w misce nie jest konieczne, same kremowe będą krążyć w jakiejkolwiek kolejności.
Czas plaży: Wyróżnij się od 5 do 10 minut, ponieważ konieczne jest uwzględnienie metody biczowania produktu. Jeśli mikser, a następnie wystarczająco 5 minut, jeśli ręcznie jest trzepaczką, wtedy musisz pokonać co najmniej 10 minut. Blender nie jest bita!
Cukier, a także żelatyna należy dodać, nie można dodać w pierwszych minutach biczowania, ale prawie na samym końcu. Gelatyna musi być rozwiedziona tak, że zamiatanie, granulki muszą całkowicie się rozpuścić. Jeśli masa żelatynowa została podgrzewana, musisz poczekać, aż całkowicie się ostygnie. Dobrze pomaga pokonać kwas cytrynowy lub sok z cytryny. W 200 ml kremu będzie potrzebował 1/4 soku z cytryny.
Specjalny zagęszczacz do śmietany można kupić w sklepie (w ramach cukru proszku i małej skrobi). W 250 ml kremu wystarczy 1 pakiet (8 g). Być bite, jak zwykle, a następnie wejdź do zagęszczacza, pokonaj kilka minut, pozostawić przez 3-5 minut (następnie masę i pogruba).
Inne dodatki: cukier lub proszek cukierniczy? Oczywiście szybszy krem \u200b\u200bz proszkiem cukierniczym. Tuż przed zebraniem się do dodania do proszku, musi być przesiany przez mały szczep, aby nie było grudek.

2
Jak pokonać krem

Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz: 33% krem \u200b\u200b(szkło), proszek cukier (30 g), wanilina w proszku (szczypta).

Jak pokonać krem:

krem musi być schłodzony przed użyciem, produkt musi być ładny potrząsanie;
do biczowania przygotować wąską miskę z wysokimi bokiem. Nadaje się szeroką pojemność, ale będzie musiał przechylić go podczas pracy, aby ostrza były całkowicie zanurzone w masie;
ponad 1 raz można pokonać nie więcej niż 300 ml kremu, lepiej nie pokonać dużych woluminów, ale podzielone na kilka części;
zanurzając łopatkę miksera w kremu, włącz urządzenie do małych prędkości, 1-2 minuty, musisz pokonać małe prędkości, a następnie stopniowo zwiększając prędkość do maksimum, a także płynnie zmniejszanie;
po 3 minutach wprowadź przesianego proszku cukru, waniliny i kontynuować pokonanie;
jak zrozumieć, kto to czas przestać? Jeśli podczas bicia stwierdzono, że obieg treści w misce zmniejszył się, a krem \u200b\u200bzamienił się w wspaniałą masę, która zachowuje dobrze formę i nie rozprzestrzenia się, oznacza to, że nadszedł czas, aby się zatrzymać. Jeśli stracisz tę chwilę, krem \u200b\u200bzamieni się w olej. 33% Produkt tłusty jest bita od 4 do 6 minut, 38% tłuszczu - nie więcej niż 2 minuty;
co powinienem zrobić, jeśli krem \u200b\u200bnie wstał do pożądanej konsystencji, a masa ma zamiar zamienić się w olej? Konieczne jest po prostu dodanie małej części kremu (cieczy), masa musi być starannie zmieszana przez klin ręcznie;
na końcu biczowania, mikser nie może być drastycznie wyłączony, konieczne jest stopniowe zmniejszenie prędkości, zmniejszając w ten sposób prędkość obrotu ostrzy.