Prawie wszyscy ludzie przynajmniej kiedyś próbowali galaretki lub marmoladowe niedźwiedzie lub robaki. Takie słodycze są sprzedawane w dowolnym sklepie tuż przy kasie. Głównym elementem tych deserów jest żelatyna, jest również dostępna do zakupu w departamentach cukierniczych. Każda gospodyni wie o tym proszku, nie przez słysze: jest z nim, że domowe są tworzone, galaretki i niektóre rodzaje sufle. Jednocześnie niewielu ludzi wiem z tego, co i jak ten produkt jest produkowany. W tym artykule zwiększycie zasłonę tajemnicy o stworzeniu żelatyny i dowiedz się więcej o nim.
Jak zrobić żelatynę
Aby stworzyć żelatynę, kości hodowli, rogi, czasami wybierane są kości ryb, skór i chrząstki, a połączenia. Wszystkie te elementy są poddawane długim gotowaniu, podczas których główna zmiana dotyczy kolagenu. Ta substancja jest częścią białka i jest głównym składnikiem żelatyny. Kolagen przechodzi w inny stan fizyczny, po czym powstały osad suszy się. To jest żelatyna.
Tak więc żelatyna jest osadem z długiego dzika różnych produktów zwierzęcych kości, która jest suszona. Takie wyjaśnienie jest najbardziej proste.
Jeśli mówimy bardziej złożonym językiem, że żelatyna jest wytwarzana przez denaturacja kolagenu i późniejsze odparowanie płynu.
Czym jest żelatyna
Substancja ta całkowicie składa się z białka, ponieważ jego głównym składnikiem jest kolagen jest pochodna białka zwierzęcego.
Oczywiście, żelatyna można nazwać produkt pochodzenia zwierzęcego. Taki składnik nie jest jedzenie wegetarian, używają inne analogi żelatyny, o których będzie mowa później.
Ze względu na fakt, że bardzo spoiwo osuszono w żelatynę, ponownie topienie go, masz twardą, grubą mieszankę szybko.
Korzyści i szkód żelatyna
Trudno mówić o niebezpieczeństwach tego produktu, ponieważ jest to naturalne białko zwierzęce, które możesz dogadać się z mięsem. Może być przeciwwskazany osobom, które muszą zachować pewną dietę ze względu na słabą asymilację białka.
Korzyść jest wzmocnienie wiązek i stawów, kości, a także chrząstki, pomaga uzupełnić naturalną potrzebę białka, poprawia stan włosów, paznokci i skóry. Wszystko to można przypisać dowolnym produktem zawierającym dużą ilość białka.
Sprzęt żelatyna
Niektórzy ludzie nie jedzą zwykłego żelatyny z kości i skóry bydła, powodem tego może być wegetarianizm lub zespół ochrony zwierząt. Analogowy żelatyna może stać się:
- Żelatyna roślin z alg. Jest on uzyskiwany w ten sam sposób, a nie różni się od zwykłego żelatyny, z wyjątkiem surowców - to algi. W przeciwnym razie substytut ten nazywany jest agar-agar lub cantnene.
- CarrageGen może być również stosowany do zagęszczania płynu, ale ta substancja musi być gotowana. W sklepach można nazwać irlandzkim mchem.
- W Japonii Kudz tradycyjnie używany. Jest to również proszek, ale pochodzenie warzywne. Aby go uzyskać, root Pueraria Purania jest zgrupowany.
- Wiele używa pektyny, ale lepiej zachowuje się w dżemach i dżemach niż w galarecie i puddingu.
- Innym ciekawym substytutem jest floral skrobia strzałka, uzyskuje się z korzeni roślin tropikalnych.
Jak widać, substytuty żelatyny zwierząt są bardzo dużo, ponieważ lista jeszcze się nie kończy. Możesz wybrać dla siebie najwygodniejszy produkt, aby stać się galaretką, jogurtami, żuciem i innymi potrawami farbami.
1
530
