Glaze jest czekolada, cukier. Obejmuje ona górną część wyrobów cukierniczych - ciasta, ciastka, bułki, pierniki i ciasteczka. Powinno być umiarkowanie gruba i nie jest bardzo płynne.
Kilka wskazówek dotyczących gotowania i stosowanie glazury:
- Aby powierzchni ciasta lub innego produktu patrzenia nawet nie musi być smarowane cienką jam, a następnie polewą lub najpierw nasmarować Szkliwo cienką warstwę, a następnie grubsze.
- Po ugotowaniu, glazura lekko schłodzić, a potem już zastosowania.
- Gorący lukier nie powinno być podlewanie produkt z kremem kremu, ale w razie potrzeby, a następnie przykrywamy krem \u200b\u200bz dżemem, posypać kakao lub cukrem pudrem, a następnie zastosować glazury.
- Czekolada glazura w smak łączy się z brandy, rum, wanilia i kokos żetonów.
Jak zrobić glazury czekoladę gruba?
Taki glazury do smaku przypomina gorzkiej czekolady, grube, nadaje się do smarowania wierzch ciasta.
Do glazury trzeba:
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła kremowy;
- 3 łyżki. Łyżki kakao w proszku.
Gotowanie:
- Mieszamy śmietanę z cukrem i kakao, gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż zgęstnieje, około 10 minut.
- Interweniujemy olej, niech rozpuścić, kontynuować mieszanie do glazury dostanie błyszczący połysk.
- Natychmiast rozmaz ciasto natychmiast, w przeciwnym razie ochłodzeniu zgęstnieje.
Jak zrobić polewą czekoladową, która nie wymaga Brewing?
Taki glazury nie twardnieje przez długi czas, może być stosowany do gorących i zimnych ciast, bułek i ciastek.
Dla glazury czekoladowej, czego potrzebujesz:
- 1 łyżka. łyżka skrobia ziemniaczana;
- 3 łyżki. Łyżki suchego kakao, wody i cukru pudru.
Gotowanie:
- Mieszamy z kakao w proszku i skrobi, wlewamy wodę z lodem i rozmaz dobrze. Gothic jest gotowy.
Jak zrobić glazury czekoladowej, która zawodowi cukiernicy użyciu?
Do profesjonalnego glazury trzeba:
- 1 łyżka. Łyżeczkę masła, mleka skondensowanego i kakao w proszku.
Gotowanie:
- Rozpuść masło, kakao dodaje do niej i skondensowane mleko, zagnieść i mogą być smarowane ciasta, eclairs, ciastka i babeczki.
Jak zrobić glazury cytrynę?
Lemon glazury nadaje się do smarowania pączki, ciasteczka, ciasta, babeczki i pierników.
Dla cytryny glazurą, trzeba:
- 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny i gorącej wody;
- 200 g sproszkowanego cukru.
Gotowanie:
- Mieszamy sok z ciepłą wodą, dodać cukier i proszek pocierać aż polewa jest błyszcząca. Można smarować świeże wypieki.
- Można również przygotować glazury jagoda, tylko zamiast soku z cytryny, czego potrzeba, aby dodać przecier jagody: truskawki, maliny, porzeczki czarne lub czerwone, wiśnie, żurawina.
Jak zrobić tran glazury do dekoracji ciast?
Do glazury białka, trzeba:
- 1 filiżanka sproszkowanego cukru;
- białko 1 jaj;
- sok z cytryny do smaku.
Gotowanie:
- Mieszamy schłodzonej białka i cukru w \u200b\u200bproszku, pocierać ją, aż zakrętach masowych, dodając sok z cytryny stopniowo staramy się smakiem. Gotowa polewa powinny być błyszczące, błyszczące.
- Stosujemy glazury do ciast i umieścić w ciepłym piekarniku, lub suszone, kładąc na stole.
Jak zrobić mrożoną polewę z żelatyną?
Szkliwo żelatyną nie rozpadnie się na gotowym produkcie, odpowiednie do babeczki, ciasta i bułki.
W przypadku cukru glazury potrzebujesz:
- 1 filiżanki cukru;
- 1 łańcucha. łyżka żelatyny natychmiastowy;
- 2 łańcucha. Kakao łyżki proszku;
- 6 łyżki. łyżki wody.
Gotowanie:
- Żelatyna wypełnić 2 łyżki. łyżki zimnej przegotowanej wody i pozwolić mu pęcznienia 5-10 minut.
- Cukier wlać pozostałą wodę i gotować syrop, mieszanie aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
- Dodajmy, żelatyna i zakłócać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Jesteśmy bita z mieszadłem aż zapakowane, 2-3 minut.
- Polewa Delim na 2 części: jednego - biały, drugi odcień inny kolor (żółty, pomarańczowy - kurkuma, sok z marchwi; różowy, bordo - soku buraczanego, zielone - sok kolczasty lub szpinaku, fioletowy - Sok z kapusty czerwonej; Brown - kakao w proszku, kawa rozpuszczalna).
- W górnej części ciastko nie powiodła się pędzlem w białej glazury i kapać kroplę innym kolorze, a następnie wykonujemy rozwody, które przypominają wzór marmuru lub gwiazdy.
- Takie szkliwo szybko zamarza (w 5 minut).
Teraz dowiedzieliśmy się gotować glazury, które mogą być ozdobione ciasta, babeczki, bułki i ciasta.
0
2894
