Как заквасить кефир

Кефир – кисломолочный продукт, который очень полезен благодаря своим бактериям, но быстро теряет свои первоначальные свойства. Поэтому лучше делать кефир самостоятельно, тем более это просто.

Кефир можно сделать из кипяченого или пастеризованного молока и закваски. Для первого способа потребуется: молоко – 1 литр, кефир – 2 столовые ложки и стеклянная банка.

Взять кефирную закваску можно в магазине или в молочной кухне. В остывающее молоко после кипячения или нагретое пастеризованное до 33-40 градусов добавить закваску, хорошо перемешать деревянной ложкой, накрыть крышкой и оставить в теплом месте для брожения на 12-24 часов. Время заквашивания кефира зависит от температуры, идеальной считается 20-24 граудсов, в прохладном месте он медленнее бродит.

Как проверить, готов ли кисломолочный продукт: кефир имеет плотную текстуру, на вид как студень, на вкус – слегка кислый и нежный.

Срок хранения кефира 2-3 дня, так как в нем вырабатывается спирт, который несет вред организму. Беречь его нужно в холодильнике. Двухдневный кефир не рекомендуется принимать грудным детям.

Также заквасить кефир можно с помощью таблетки или жидкой закваски. В стеклянную банку добавить молока 2 литра и закваску, тщательно перемешав, поставить в теплое место и дожидаться до полного приготовления кефира.

Преимущество домашнего кефира в его натуральности и свежести, в нем нет разных добавок. Кефир благотворно влияет на детский организм, насыщая его полезными бактериями повышающими иммунитет.