Как приготовить рубленый бифштекс

Рубленый бифштекс – блюдо, которое должна уметь готовить любая хозяйка. Вооружившись данным рецептом вы, несомненно, сорвете массу комплиментов и порадуете преобладающее большинство гостей.

1
Ингредиенты для бифштекса

Рубленое мясо по данному рецепту не требует профессионального образования шеф-повара или слишком дорогостоящих продуктов. Оно готовится просто, как все гениальное. Нужно взять:

800 г говяжьей вырезки;
пару шампиньонов;
оливки по вкусу (рекомендовано около 300 г);
1 большую белую луковицу;
пару желтков;
по 100 г зеленого и красного сладких перцев;
соль, чеснок, душистый перец для аромата.

2
Ингредиенты для соуса к бифштексу

Самый лучший бифштекс – приправленный изумительным соусом. Поэтому, если у вас есть время, желание и цель – поразить вкусовые рецепторы, обязательно приготовьте острый соус со следующими составляющими:

по 50 г зелени петрушки и базилика;
150 г свежего перчика чили;
1 средний халапеньо;
80 г мелко порубленного лука.

3
Готовим бифштекс по шагам

Когда все продукты у вас на столе, приступаем к нашей нехитрой процедуре:

Желательно заранее наточить нож, чтобы приготовить по настоящему вкусное блюдо.
Разрезаем говядину на небольшие кусочки, убирая все, что не пригодится в бифштексе – соединительную ткань, жир, и т.п.
Продолжаем измельчать мясо до однородной массы, используя нож, блендер или мясорубку. Нож в данном случае предпочтительнее, так как не разрывает волокна и кусочки сохраняют больше сока. В правильной последовательности мясо режут ломтиками, после соломкой, кубиками и далее несколько минут рубят острым лезвием, иногда перемешивая.
Небольшими кубиками нарезаем все остальное: оливки, луковицу, перец и грибы, другие составляющие по вкусу – экспериментируйте.
Соединяем овощи, мясо и два желтка в одной тарелке, приправляем пряностями, солью, перчим. Больше вкуса добавят карри либо имбирь, паприка или зелень петрушки.
Тщательно вымешиваем фарш до однородности, желательно руками, а после хорошо отбиваем – формируем лепешку и несколько раз с усилием бросаем ее в миску. Это сделает бифштекс более плотным, не позволит ему распасться на сковороде.
Смочив ладони в воде, формируем четыре равных шарика из мяса. Ножом придаем им форму лепешки, равняем края, накрываем пленкой и убираем в холодильник.
Пока мясо находится в холоде, готовим соус по рецепту, приведенному ниже.
Вынимаем мясные заготовки, смазываем маслом и укладываем на разогретый до готовности гриль.
Держим от 2 до 5 минут с каждой стороны, в зависимости от необходимой степени прожарки.

4
Рецепт соуса к рубленому бифштексу

Данный соус подойдет тем, кто любит пищу поострее. Остальным следует от него воздержаться. Готовим острый соус к мясу так:

Удаляем из перцев семена.
Соединяем ингредиенты из пункта 2 в блендере, добавив по ложке оливкового масла и винного уксуса.
Размалываем до состояния пюре, солим, добавляем специи по вкусу.
Предупреждаем гостей о необычной остроте блюда.