Как из молока сделать простоквашу?

Простокваша – полезный продукт, из которого можно приготовить сотню вкусных блюд. Это и  выпечка и десерты и даже если употреблять простоквашу, как отдельный продукт, то она принесет организму массу пользы.

1

Простокваша из молока

Если для приготовления используется свежее деревенское молоко, то его обязательно следует прокипятить. Так как не пастеризованное молоко содержит в себе 90% вредных микробов.

Рецепт простокваши достаточно простой.

Понадобится для приготовления: свежее пастеризованное коровье молоко – 2,5 л и закваска молочных культур.

Приготовление:

1. Прокипятить молоко.
2. В небольшом количестве молока следует развести закваску.
3. Когда кипяченое молоко остынет добавить к нему за ранее заготовленную закваску.
4. Подготовленное молоко следует накрыть чистой марлей. Также желательно в качестве тары для приготовления простокваши использовать банку или бутыль.
5. Следует поставить будущую простоквашу в теплое место на 18 часов.
6. По истечению 18 часов молоко сворачивается и простокваша готова к употреблению. Теперь готовый продукт следует поставить в холодильник.
7. Перед употреблением можно добавить в простоквашу две столовые ложки сахара.

2

Простокваша из молока и сметаны

Для приготовления такой простокваши можно использовать молоко с низким содержанием жира.Понадобится молоко пастеризованное – 1 л, сметана 15% – 500 г;

1. Необходимо молоко подогреть, если используется свежее коровье молоко, то его обязательно следует прокипятить.
2. Остужаем молоко до комнатной температуры и добавляем к нему сметану.
3. Перемешиваем все до однородной массы.
4. Приготовленную смесь переливаем в банку или бутыль, сверху обматываем чистой марлей и ставим в тёплую воду температура которой не должна превышать 38 градусов. Так молоко должно простоять 16-17 часов. Если температура снизится, то время приготовления увеличится.

3

Простокваша в мультиварке

Очень простой способ приготовления простокваши. В данном случае используется мультиварка, в которой есть программа приготовления йогурта. Если же такой программы нет, то следует выбрать минимальную температуру приготовления и время приготовления – 5 часов.

Для приготовления понадобится:

•  пастеризованное молоко любой жирности – 1,5 л;
• закваска молочных культур (вместо молочных культур можно использовать обычный классический йогурт, например «Активия»);
•  сливки 15% – 50 мл.

1. Сначала молоко необходимо прокипятить. Сделать это можно также в мультиварке используя программу «Варка».
2. Остудить молоко и выбрать программу «Йогурт».
3. По истечению времени достать готовый продукт и охладить.

4

Простокваша из топленого молока

Для этого способа можно использовать, как готовую ряженку, так и приготовить ее самостоятельно. Изначально готовим топленое молоко:

1. Для приготовления топленого молока понадобится: молоко – 1,5 л, сливки 20% – 50 г.
2. Если молоко не пастеризованное его следует прокипятить и остудить.
3. После того, как молоко будет комнатной температуры в него следует добавить сливки и все равномерно размешать.
4. Для запекания в духовке молока можно использовать или глиняные горшочки или другую подходящую посуду для запекания.
5. Перекладываем смесь в заранее приготовленную посуду и ставим в духовку запекаться при температуре 60 градусов в течение 4-5 часов.
6. Охлаждаем топленое молоко и приступаем к приготовлению простокваши.
7. Переливаем приготовленный продукт в подходящую посуду, сверху покрываем марлей и ставим в теплое место на 16-17 часов.
8. По истечению времени ставим приготовленный продукт в холодильник.

5

Хмельная простокваша

Для приготовления такой простокваши потребуется:

• молоко любой жирности – 1,5 л;
• дрожжи прессованные (свежие) – 5 г;
• сахар – 70 г.

1. Молоко следует прокипятить (если используется не пастеризованное) и остудить.
2. Добавляем дрожжи и сахар.
3. Далее следует перемешать все до однородной массы.
4. Перекладываем готовую смесь в бутыль, сверху покрываем горлышко используемой посуды марлей.
5. Отставляем на 10 часов в темное и прохладное место.
6. Если в простокваше образовались сгустки, то их можно растереть, например блендером.
7. Продукт готов к употреблению!

Такая простокваша отлично охлаждает в летнюю жару.