Как сделать взбитые сливки в домашних условиях

Взбитыми сливками можно украсить любой десерт или подать к кофе. Обычно их покупают в магазине – они там продаются в баллончиках, которые перед употреблением необходимо хорошо взболтать путем энергичного встряхивания. Но такие сливки содержат много химических добавок, которые при частом употреблении могут навредить организму. Чтобы этого не произошло, взбитые сливки лучше делать самостоятельно.

1

Как сделать взбитые сливки – какие сливки подходят

Для получения воздушной вкусной массы подходят сливки жирностью от 30 до 40 %. Если купите менее жирные, они могут не взбиться. Если более жирные – они в процессе взбивания превратятся в сливочное масло. Сливки покупайте или в магазине (на упаковках есть обозначение их жирности), или на рынке (узнайте у продавца их жирность). На упаковке магазинных сливок прочитайте срок годности – просроченные не берите. На рынке сливки покупайте только самые свежие.

2

Как сделать взбитые сливки – какая посуда нужна

• Взбивать сливки вам придется с помощью обычного кулинарного венчика. Он может быть ручной, а может и встроенный в погружной блендер. Миксер же использовать не стоит, потому что насадки для взбивания крема сливки взбивают плохо.
• Для взбивания сливок приготовьте посуду из нержавейки, стекла или пищевого пластика.
• И венчик, и посуду перед использованием хорошо вымойте горячей водой с содой и обсушите. Затем подержите их в холодильнике, чтобы все хорошо охладилось.

3

Как сделать взбитые сливки

Домашняя технология:

• Сливки обозначенной жирности вылейте в подготовленную посуду и прикройте их фольгой или пленкой. Поместите посуду со сливками на среднюю полку холодильника и дайте им там постоять от 6 до 10 часов.
• Холодные сливки начинайте взбивать венчиком. Делайте это сначала медленно, а когда продукт начнет становится более густым, увеличьте скорость. Взбивайте сливки до того состояния, когда при переворачивании посуды они не будут выливаться. Для сладких сливок при взбивании добавьте сахарной пудры. Ее берите по вкусу.

Если сливки взбиваются плохо и остаются жидкими, всыпьте к ним специальный загуститель для сливок. Он продается в любом продуктовом магазине и обычно одного пакетика хватает для 0,5 литров сливок. Более подробную информацию читайте на упаковке загустителя.