Как сделать белковый крем

Как много тортов существует на свете? Наверное, не счесть. Они отличаются видом, вкусом, наполнением. Но особенно важной частью является крем. Ведь, если подобрать невкусный или очень маслянистый, все труды пойдут насмарку, так как ни приличного вида, а уж тем более вкуса Вы не получите. К счастью, выход есть. В этой статье Вы найдете рецепты вкуснейшего белкового крема, который не оставит равнодушным самого заядлого сладкоежку.

1
Советы по приготовлению белкового крема

Прежде чем приступать к приготовлению, Вы должны усвоить маленькие секреты, как сделать, чтобы крем получился еще более вкусным.

Будьте внимательны, в отделенный белок не должны попадать ни остатки желтков, ни капельки жира, иначе в результате белки будут взбиваться плохо.
Чтобы приготовление удалось, все продукты перед употреблением охладите, рекомендуется также охлаждать посуду, в которой Вы будете готовить.
Несколько капель лимонного сока и щепотка соли сделают Ваши белки при взбивании еще более пушистыми, а пена станет крепче.
Главное, не забывайте, что миска, в которой Вы будете взбивать белки, должна обязательно быть чистой и сухой, в другом случае Вам не видать хорошо взбитых белков.

2
Белковый крем классический

Для приготовления самого вкусного белкового крема Вам понадобятся:

3 средних яйца (первой категории);
100 мл воды;
1 стакан сахара;
щепотка соли и пару капель лимонной кислоты.

Также не забывайте про необходимую посуду:

2 металлические кастрюли;
миксер;
глубокая тарелка и кастрюля с холодной водой;
ложка;
стакан.

Сперва смешайте сахар с водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите сироп на маленьком огне.
Тем временем отделите белки от желтков. Рекомендуется сначала яйца помыть, так как это предотвращает много заболеваний. Отделенные белки отправьте в холодильник охлаждаться.

Когда густота сиропа будет позволять скатать шарик из него, приступайте к взбиванию белков. Взбивать их нужно до образования густой пены, которая не будет падать после завершения процесса.

Не прекращая взбивать миксером, осторожно вводите сахарный сироп в белки. После того, как весь сироп окажется в миске, продолжайте взбивать до тех пор, пока не остынет крем. Чтобы ускорить этот процесс, воспользуйтесь кастрюлей с холодной водой: окуните в неё дно миски.

3
Белковый крем с желатином

Ингредиенты:

2 ст. л. желатина;
9 ст. л. холодной кипяченной воды;
5 белков;
1 ч. л. лимонной кислоты;
1,5 стакана сахара.

Желатин залить водой и оставить его на полтора часа для набухания. После истечения строка растворить желатин, не доводя до кипения. Белки взбить с чайной ложкой лимонной кислоты и сахаром. Не прекращая взбивать, введите желатин.
Крем по консистенции получается, как «Птичье молоко», его можно есть просто так, можно покрыть шоколадом или же использовать в приготовлении тортов и пирожных.