ღვინო Alychi სახლში

ხილის ქარხანა არის მშობიარობის ქლიავი - ალიჩა - სასიამოვნოა არა მარტო მისი ხილის გემო, არამედ ამ უკანასკნელის სიმრავლე. ველური ქლიავის ნაყოფის ერთი გზა არის მათი გამოყენება, როგორც ნედლეული სამზარეულოს ხელნაკეთი ღვინისთვის. ხილი არ აქვს დიდი რაოდენობით მერქნის და ადვილად მისცეს მჟავე ტკბილი წვენი. Alychi- ს მრავალფეროვნების მიხედვით, შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც წითელი და თეთრი ღვინო.

1

სამზარეულო თეთრი ღვინო Alyci

მომზადება ინგრედიენტები:

• 3 კგ ველური ყვითელი ქლიავი.
• 4 ლიტრი წყალი.
• შედეგად 300 გრ ლიტრიანი წვენით.
• 100 -150 გრ არაფორმალური raisis.

ღვინის სამზარეულო:

• ხილი მოძრაობს, მოხსნის ამგვარად შეეხო ხილი. სროლა Alych in კომფორტული კონტეინერი.
• დაიწყეთ დაჭერით ხილი (ხის მოძრავი PIN ან ხელების გამოყენებით), მათ ერთგვაროვან პიურეში გადააქცევს. ამ პროცედურის მსვლელობისას, დარწმუნდით, რომ ალიჩის ძვლები რჩება მთელი რიცხვი.
• ამოიღეთ ძვლები. დაამატეთ წყალი და ქიშმიშის პიურე. მუდმივი ინგრედიენტები.
• შემადგენლობა overflow შევიდა მინის ბოთლი, მოიცავს კისრის gauze და ჩაკეტვა იგი.
• გემები 3-4 დღის განმავლობაში პირდაპირი სინათლის ხელმისაწვდომობის გარეშე კუთხეშია. ოთახის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 22C- ზე. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეურიეთ კომპოზიცია ხის კოვზი 2-3-ჯერ დღეში. შერევის პროცესში, შეეცადეთ შეამცირონ ალიჩის მიედინება თხევადში.
• დუღილის დაწყების შემდეგ (თქვენ შეისწავლით ამ მომენტს კონკრეტული მჟავე სუნი, თხევადი ზედაპირის ზედაპირზე, ისევე როგორც დამახასიათებელი ჰესია), ალეხისგან პიურეზე გაჟღენთილი, წვენის შესუსტებას ცდილობს ხარისხი.
• შედეგად მიღებული წვენი overflow in ბოთლი ამისთვის დუღილი. ეს კონტეინერი მთლიანი მოცულობის 2/3-ზე მეტს ავსებს. წვენის ოდენობის მიხედვით, საჭირო შაქარი გამოითვლება. დაამატეთ მესამე თანხა ამ თანხის ბოთლში.
• ხომალდის ამოღება წყალგაუმტარი. როგორც ეს უკანასკნელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სამედიცინო ხელთათმანი punctured ნემსი ხვრელი.
• 4 დღის განმავლობაში ტემპერატურა 22C - 28 ს) ამის შემდეგ, არსებობს მცირე ნაწილი, რის შედეგადაც wort (300 - 500 მლ), დაამატეთ მესამედი შაქრის ნაწილების მას. აურიეთ ინგრედიენტები და გააგზავნეთ ისინი ბოთლში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 5-6 დღის განმავლობაში, დაამატეთ შაქრის ბოლო ნაწილი.
• ალიჩის საერთო დუღილის დრო 3-დან 6 კვირამდე მერყეობს. თუ 5 დღის შემდეგ, დუღილი გრძელდება, სითხის დაძაბვა და ჰიდრავლიკური მოხსნის გარეშე, რამდენიმე დღის განმავლობაში დაველოდოთ.

თუ დასრულებული ღვინო, როგორც ჩანს, ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა შაქარი და დავდგეთ 10 დღის განმავლობაში.
შედეგად სასმელი არის ჩამოსხმული, დახურული hermetically დახურულია და გაგზავნილი მუქი გრილ ადგილას "მიაღწიოს" 2 თვის განმავლობაში.

2

სამზარეულო წითელი ღვინო Alychi

მომზადება ინგრედიენტები:

• 4 კგ წითელი ველური ქლიავი.
• 6 ლიტრი წყალი.
• 0.5 ლ თაფლი.
• 5 გ ღვინის საფუარი.

ღვინის სამზარეულო:

1. ხილის ხილი სცემეს, სუფთა ტევადობისა და დისელით. ამოიღეთ ძვლები ხილის პიურე.
2. ჩაასხით წყალი პანში და თბილი ტემპერატურა 36-38C.
3. შეავსეთ თბილი პიურე ალიჩიდან. დაამატეთ საფუარის შემადგენლობას.
4. მოცულობა მარილი და გადაადგილება თბილი ბნელ ადგილას დღეში. შემდეგი, დაწერეთ წვენი, ყურადღებით დააჭირეთ ხორცი.
5. დნება წინასწარ მომზადებული თაფლი. როდესაც პროდუქტის ტემპერატურა მცირდება 36C, დაამატეთ თაფლი wort.
6. შეურიეთ კომპონენტები, შეარჩიოთ კომპოზიცია ბოთლში ვიწრო ყელის. დააინსტალირეთ ჰიდრავლიკური მანქანა (ან pierced რეზინის ხელთათმანი). Vessel გაგზავნის შევიდა მუქი გრილ ადგილას 50 დღის განმავლობაში.
7. ღვინის ფილტრაციის შემდეგ და სუფთა ხომალდს გადააჭარბებს. 2 თვის შემდეგ, ღვინო მზად არის. გაიმეორეთ კიდევ ერთხელ და დაასხით იგი სუფთა ბოთლებში.

• შეწუხებული გემები შეიძლება 3 წლამდე იყოს დაცული.
• ყველაზე საინტერესო და სასიამოვნო გემო გამოვლინდა წელიწადში.
• ალტერნატივა თაფლი შეიძლება გახდეს შაქარი. შეიყვანეთ ეს უნდა იყოს იმავე ეტაპზე. თანხის პროდუქტი გათვლილი ნაკადი 50-100 გ ქვიშა 1 ლიტრი წვენი.

3

Subtleties სამზარეულო ღვინის Alychi სახლში

• მომზადება ღვინო, გამოიყენოთ უაღრესად კარგი და ნაყოფი. Fucking ხორცს ტყემლის გააფუჭებს არა მხოლოდ სუნამოს, არამედ გემოს მზა სასმელი.
• სანამ სამზარეულო, თქვენ არ უნდა დაიბანოთ თქვენი ველური ქლიავი. ნაყოფის ზედაპირზე არსებული ბუნებრივი საფუარი წარმოადგენს ფერმენტაციის ხილს. როგორც "სადაზღვევო" ამ პროცესის შენარჩუნების მიზნით, ქიშმიშით დაემატება. თუ ხილი დაიბანეთ, ღვინის საფუარის გამოყენების გარეშე არ არის აუცილებელი. თუ თქვენ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ საფუარი, დამატებით izyum არ არის აუცილებელი.
• ხილის ძვლების მოხსნა - ოკუპაცია საკმაოდ მტკივნეულია და არა ყველას საყვარელი, მაგრამ ის მაინც უნდა გაატაროს ამ მანიპულირება. ხილის ძვლები შეიცავს შხამიანი ცოდვის მჟავას. და თუ ერთი მუჭა ხილის ფარგლებში, ეს ნივთიერება არ იწვევს ზიანს, მაშინ დიდი რაოდენობით ძალიან საშიშია.
• თუ თქვენ დამოუკიდებლად squeeze წვენი Pulp ხილის, გამოიყენოთ pectinase. ეს ფერმენტის ნეიტრალიზდება ეფექტი gelling pectin, და წვენი გამოყოფა წავა ადვილი.