როგორ საზ bechamel სოუსით

Beshamel სოუსი - კლასიკური ფრანგული სამზარეულოს სოუსით. გამოგონება ამ სოუსით მიეკუთვნება Louis de Beshamel, მარკიზ დე Nuantel, რომ gofmaster სასამართლოში ლუი XIV. სხვა ვერსიით, ავტორი ამ სოუსით იყო Royal Cook ფრანსუა დე Lauren.

ეს არის უნივერსალური სოუსით. ეს შეიძლება შევიდა კერძი საკუთარი და მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოს მთელი ოჯახი საწებელი. საბჭოთა სამზარეულოს, მას სახელი რძის სოუსით და ეხება ჯგუფის თეთრი საწებელი.

1
ძირითადი Sauce besus რეცეპტი

შემადგენლობა:

რძე.
Ფქვილი.
ნაღების ან / და მცენარეული ზეთი.
წყალი ან ბულიონი.
მარილი, შაქარი, წიწაკა, ჯავზი და სხვა სანელებლები.

სამზარეულო:

ნაღების ან / და მცენარეული ზეთი ცხელდება frying პან.
მაშინ იქ sieve დაასხით ფქვილი თანდათან. მასობრივი გაღვივება გაუჩინარების სიმსივნის და უღელტეხილი (fry) სინათლე, კრემის ფერი.
მასა თხელი ყვავილი, დაასხით რძე ოთახის ტემპერატურის და აურიეთ საფუძვლიანად ადრე ფორმირების ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ქათამი ან თევზი ბულიონი სოუსით. ეს არ არის რეკომენდირებული დაამატოთ ხორცისა და ძვლის ბულიონი, რადგან ეს მისცემს დელიკატური კრემი ფერი სოუსით მუქი ჩრდილში. თანმიმდევრულობა სოუსი უნდა იყოს ოდნავ სქელი ვიდრე კეფირი ან ripples.
დღეს ძალიან ბოლოს სამზარეულო, დაამატეთ მარილი, შაქარი, შავი წიწაკა, ქინძი გემო.
იმ შემთხვევაში, თუ თანმიმდევრულობა არ ჯდება, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თხევადი ან ფქვილი.

ეს ძირითადი სოუსი შესანიშნავად შესაფერისი შემწვარი ბოსტნეული და შემწვარი ხორცი.

2
სხვა Sauce რეცეპტები Beshamel

ყველის სოუსით

შემადგენლობა:

რძე;
ფქვილი;
ნაღების და / ან მზესუმზირის ზეთი;
წყალი ან ბულიონი;
მარილი, შაქარი, სანელებლები;
მყარი ყველი ან მდნარი.

მომზადებული სოუსი, ისევე როგორც მთავარი. მხოლოდ ბოლოს სამზარეულო სოუსი ემატება squeezed ყველი. რეცეპტი, ეს არის პრინციპულად არ არის მითითებული, როგორც ყველი მიიღოს. თითოეული ყველის მისცემს სოუსით გარკვეული ჩრდილში გემო. საუკეთესო ყველის სოუსით Bezamel ჯდება cheeses ერთად tart გემო.

ყველის სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პასტა.

მწვანე სოუსი

ამ სოუსით, იგივე ინგრედიენტები გამოიყენება რძის სოუსით, მაგრამ პრეპარატის დასასრულს დაემატება ნაზავი, კამშის, ოხრახუში. Arugula მისცემს გემოვნებას იტალიის სოუსით.

სოუსი განკუთვნილია შემწვარი და გამომცხვარი თევზი.

ჩვენ ნამდვილად ვიმედოვნებთ, რომ სტატია ხელს შეუწყობს კლასიკური ბეშელის სოუსით. და მას შემდეგ, რაც თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოს მთავარი სოუსით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოს ექსპერიმენტი მას, დასძინა და აერთიანებს სხვადასხვა ინგრედიენტები.