როგორ lighten ბულიონი

ბევრი მფლობელები გვაშფოთებს კითხვა: როგორ უნდა განვმარტო ბულიონი? Muddy Verevo პერსონალი ბარათს გაატარებს მადას საყოფაცხოვრებო, რადგან მზა კერძი გამოიყურება unappletently. იზრუნეთ გამჭვირვალობის ბულიონი დროს მისი სამზარეულო და გამოიყენოთ ჩვენი რჩევა. შეგიძლიათ lighten ხორცი და თევზი broths.

1
როგორ განმარტავს ბულიონი - რატომ flutter?

არასათანადო მიშვება ბულიონი მივყავართ მისი მოღრუბლული, კერძოდ:

თქვენ დაასხით საკვები ინგრედიენტები წვნიანი ცხელი წყლით. შეუძლებელია ამის გაკეთება. პირველ რიგში, შეავსოთ ხორცის saucepan ცივი წყალი, და შემდეგ განათავსონ ბულიონი დისკო მოხარშული;
თქვენ არ ამოიღონ ქაფი ძლიერი დუღილის. სუფთა ქაფი და ცხიმის დროულად შემდეგ მდუღარე წყალში ხორცი saucepan;
თქვენ არ გამოიყენონ ბოსტნეული cooking ბულიონი. რა თქმა უნდა მოვხარშოთ კერძი ერთად ბოსტნეული. გამჭვირვალობის ბულიონი, დააყენოს სუფთა ნათურა პან;
არ დაფიქსირება ბულიონი შემდეგ cooking. Straighten ის მეშვეობით gauze ან ჯარიმა sieve. ეს დაეხმარება ამოიღონ ქაფი, სახვითი ხორცის ძვლები და ბულიონი ბულიონი. შემდეგ დაასხით out ორთქლის ისევ პან და საზ წვნიანი ან ბორშჩი.

2
როგორ განმარტავს ბულიონი დროს სამზარეულო

თქვენ მიიღებთ გამჭვირვალე ბულიონი თუ პროცესში მისი გაწმენდა ხდება რამდენიმე ეტაპად:

ხრახნიანი ცეცხლი გაჩნდა, მას შემდეგ, რაც დუღილის დუღილის;
მოვხარშოთ დაბალ სითბო, პერიოდულად ამოიღონ ხმაური ან დიდი ჩვეულებრივი კოვზი ქაფი. დასჭირდება 1-1.5 საათი;
ადრე დასრულების სამზარეულო, ამოიღონ დიდი ცალი ხორცის პან;
დაასხით saucepan ერთად Verev 3-4 tbsp. კოვზები ყინულოვანი წყალი.

Weganize კიდევ ხუთი წუთი მცირე ცეცხლი. თუ ბულიონი არ არის ძალიან ყავისფერი saucepan, ის აღმოჩნდება, მეტ-ნაკლებად გამჭვირვალე. მაგრამ აუცილებელია დაძაბვის ის მეშვეობით sieve ან რამდენიმე ფენა gauze და დაასხით ისევ შევიდა პან. თქვენ მიიღებთ გამჭვირვალე ბულიონი, იდეალური სამზარეულო პირველი კერძები იგი.

3
როგორ ანათებს მზა ბულიონი

თქვენ არ გაქვთ მზა მღვრიე ბულიონი და მას შემდეგ, რაც საარჩევნო მისი ხარისხის ტოვებს ბევრი იყოს სასურველი. არ ინერვიულოთ, ეს არის შესწორებული ბიზნესი. გამოიყენეთ ერთი განათების მეთოდები:

frozher სტაფილო და ხახვი. Fry ბოსტნეული, შეგიძლიათ დაამატოთ mince და დუღილის წვნიანი. ადუღებს იმ მომენტში, როდესაც წვნიანი ანათებს;
gauze ტომარა ბრინჯი. გააკეთეთ პატარა ტომარა gauze და ნედლეული ბრინჯი არსებობს. დუღილის კერძი დააყენოს ტომარა და მოვილაპარაკოთ 10 წუთი;
whipped კვერცხი. მიიღოს კვერცხი და დაასხით მდუღარე ბულიონი;
სტაფილოს. Cute სტაფილოს მოჭრილი ორ ნაწილად. ფერმის ეს პატარა გარეშე ზეთი frying პან და დაამატოთ ბულიონი დასრულებამდე სამზარეულო;
კარგი ყველი. Stodit ყველის დიდი grater. შეცვალოს იგი თანდათან შევიდა წვნიანი, მუდმივად აურიეთ.

4
როგორ ანათებს თევზის ბულიონი

ყველა ზემოთ განათების მეთოდები ეკუთვნის ხორცის ბულიონები. მაგრამ ხშირად თევზის ბულიონი ნერვიულობს. არსებობს გზები, რათა გამოსწორდეს ეს სიტუაცია:

grind 5 ცალი ყინულის საყინულე. დაამატეთ whipped კვერცხი ცილის შევიდა დამსხვრეული ყინული და აურიეთ. განათავსეთ ამ მასობრივი ბულიონი და ზრდიან დუღილის. დაუყოვნებლივ გამორთეთ ღუმელი და დატოვონ ორთქლის 10 წუთი. მაშინ ამოიღონ ქაფი;
გამოიყენეთ შთამნთქმელი კვერცხის ცილა და ჭურვები. ეს შევქმნით დიდი clots, თქვენ ამოიღონ მათ და ბულიონი გახდება ნათელი. 3 ლ სითხის, მიიღოს 2 ცილის და ჭურვი ორი კვერცხი. იხალისეთ მზა ბულიონი 70 გრადუსი. დაკავშირება whipped ცილების ჭურვი და დავამატოთ saucepan. Bend ბულიონი დიდი ხანძარი მოვხარშოთ და ხელს უშლის ყველა დროის. Zakpeled - მაშინვე გამორთეთ და დატოვონ saucepan დავდგეთ 10 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები კიდევ ორჯერ. ეს რჩება ამოიღონ შედეგად ქაფი, და მიიღოს ლამაზი თევზის ბულიონი.

ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ მიიღოთ ლამაზი გამჭვირვალე ბულიონი. თუ იგი მაინც გამოვიდა მერკური - არ ინერვიულოთ. ეს არ იმოქმედებს გემო და ხარისხი მზა კერძი.