Come cucinare le onde

I funghi d'onda sono considerati condizionatamente commestibili. Questa designazione dice che è possibile utilizzare le onde, ma solo dopo l'elaborazione termica a lungo termine. Le onde sono molto buone in forma salata e sottaceto, ma sono anche spesso fritte.

1
Come cucinare le onde - pre-elaborazione

Le onde per mangiare sono adatte solo molto giovani: con una fitta carne croccante, intatti di parassiti con un cappello e una gamba persino elastica. Prima di cucinare qualsiasi piatto, fare la seguente elaborazione dei funghi:

Prendere funghi. Rimuovere tutti gli spazzatura e le istanze danneggiate.
Lavare i funghi in diverse acque in modo che la sabbia e la terra scenderanno con loro.
Disporre le onde nel bacino e versare con acqua fredda. Tenere aggiornato almeno 12 ore in acqua. Durante questo periodo, cambia l'acqua in acqua dolce 3-4 volte. Tale procedura rimuoverà la Pangue inerente alle onde.
Avvolgi i funghi sul setaccio, quindi abbassarli in acqua bollente. Bollire le onde per 30 minuti. Quando si cucina in una casseruola, metti pellare una lampadina sbucciata. L'aspetto della lampadina racconterà del fatto che i funghi intollerabili sono stati catturati. In questo caso, vengono lanciati tutti i contenuti del vaso.
Le onde sode spazzano sul setaccio e nasconderle con acqua fredda.
Stendere le onde sulla separazione, eliminata da tovaglioli di cotone. Il tessuto assorbirà l'umidità e i funghi rimanenti si adatteranno ad ulteriore cottura.

2
Come cucinare le onde - Funghi marinati

I funghi marinati possono mantenersi solo in un luogo piuttosto fresco. Per questo adatto o seminterrato o frigorifero. Tecnologia di cottura:

Marinata gallese: 300 ml di acqua, 1 cucchiaino. Sale, 3/4 cucchiai. Sahara, 3 garofano di germogli, 2 foglie di alloro, 5 piselli di pepe fragrante.
Nella marinata bollente, distendersi in precedenza preparata (cioè le onde preparate (I.e, esposte e bollite) sono solo 1 kg. Funghi bollire in marinata 10-15 minuti.
Funghi caldi con bullismo di marinata su banche sterilizzate.
In ogni piano, un litro può dall'alto pour 1/2 cucchiaino 70% di essenza acetica.
Le banche coprono con i coperchi caldi e li trasformano con un fondo.
Versare sulle lattine una coperta calda e dare funghi per raffreddare per 10-12 ore.
Trasferire il pezzo nel freddo.

3
Come cucinare le onde - funghi salati

Avrai bisogno:

Onde - 1,5 kg.
Acqua per la pre-cottura - 1 litro.
Sale - 200 g
Aglio - 4 denti.
Bay Leaf - 4 PC.
Foglio di ribes 4 pezzi.
Pepper piselli - 4-6 pezzi.

Bollire le onde, come descritto al numero di paragrafo 1. Acqua dopo la cottura Salva - È ancora utile. I funghi foderati su un tovagliolo si stendono in un ampio vaso o una padella e cospargili con l'intero sale. Top per mettere tutte le spezie, tagliare l'aglio con piatti sottili. Riempi i funghi con un decotto, che è pre-comprato a ebollizione. Metti una piastra piatta sui funghi, ed è oppresso. Un litro può essere riempito con acqua. Prendi una casseruola in un luogo freddo per 12 ore. I funghi successivi mettono in un barattolo caldo asciutto (tenerlo nel forno) e chiudi il coperchio caldo. Dopo 2 ore, trasferire il pezzo nel freddo.

Le onde salate prima dell'uso è necessario immergersi in acqua fredda. Quando li alimentano con olio vegetale e cospargere di aglio o cipolle tritate fresche.

4
Come cucinare le onde - Funghi fritti con panna acida

Nella padella, guarisce olio vegetale (4 cucchiai) e friggere sulle cipolle su di esso (2 pezzi) e carote (1 pz.).
Quando le verdure diventano trasparenti, metti loro le onde bollite (600-700 g).
Funghi pre-tagliati in piccoli pezzi.
Dopo 10 minuti di friggere, il contenuto del saluto della padella frittura (1-1,5 cl) e pepe (1 pizzico).
Quando funghi e verdure prenderanno una crosta, versare il pavimento con un bicchiere di spessa panna acida per loro.
Coprire la padella ed estinguere un piatto di 20 minuti.
Quando si nutre, cospargere funghi in panna acida con prezzemolo fresco.

Raccolta di funghi per ulteriore cottura, non prenderti sconosciuto. Se li acquisisci sul mercato, prova a farlo da un famoso fungo. Anche un piccolo fungo non è necessario, che è arrivato alla massa totale di mulini già cotti, è in grado di causare l'avvelenamento più forte di tutto il corpo. Per non esporre te stesso e i tuoi cari, vedere il video in cui è descritto in dettaglio sulle onde reali.