uva Isabella sono uno dei più popolari varietà che vengono coltivate attivamente in Russia. I grappoli di viti hanno un colore blu scuro, con un odore fragrante e agrodolce retrogusto. I famosi nodi Isabella dal Sud America, nel 17 ° secolo la diffusione varietà in tutta in Europa, e poco dopo è stato portato in Russia. Vino da questa varietà ha un colore rosso saturo e un sapore morbido sottile, è assolutamente difficile da cucinare da soli. L'uso di vino rosso in quantità moderata aiuta a rafforzare l'immunità, satura il corpo con vitamine e migliora il lavoro del sistema nervoso. Ricette per cucinare a casa vini di grande serie, vi diremo circa il più delizioso, semplice e molto utile.
Come cucinare vino da uve Isabella
Il gusto finale della bevanda dipende interamente dalla qualità degli ingredienti. Bacche per il vino da cucina devono essere freschi, completamente maturati, senza putrefazione e danni visibili. Il segreto di colore saturo e la rocca consiste nel processo di fermentazione naturale, è per questo motivo che le uve raccolte sono vietato lavare, poiché contiene batteri sulla sua superficie, fornendo la conversione di succo d'uva in una bevanda alcolica.
Come cucinare vino dalle uve di Isabella - ottenere il succo
Successivamente, è necessario per ottenere il succo d'uva, denominato mezgoy. A tal fine, è possibile utilizzare uno strumento, una pressa o torsione speciali bacche elastiche con le proprie mani e le gambe anche. Sì, solo le gambe! In tempi lontani, viticoltori avevano solo uno disponibile ed efficiente stampa - i loro piedi. In molti paesi, questo interessante usanza è stata conservata prima del nostro tempo, però, succede solo ai festival dedicati al senso di colpa, eventi comici o semplicemente per piacere.
Come cucinare vino dalle uve di Isabella - preparazione per la fermentazione
Il mezu pronto deve essere ben filtrato attraverso lo scolapasta, o garza e versare in piatti preparati per la fermentazione. Per questi scopi, grandi bottiglie di vetro, contenitori di plastica o padelle smaltati sono adatti. Prima di utilizzare il contenitore, viene lavato bene con acqua calda con soda.
Avanti aggiungere acqua e lo zucchero:
- acqua fredda pulita dovrebbe essere almeno il 30-40% del totale della mezgi risultante.
- La quantità di zucchero viene calcolato dal volume finale ottenuto come risultato della miscelazione di acqua e succo d'uva. Al tasso di 30-40 g per 1 litro.
La miscela risultante viene coperto con segni puliti, messi nella stanza con una temperatura di almeno 20 gradi e lasciate razza 1-2 giorni.
Come preparare vino da uve Isabella - la prima fase della fermentazione
Successivamente, il maggior palcoscenico responsabile di vinificazione è inizia - la fermentazione, il cappello di schiuma risultante sulla superficie del mezgi. In modo che sia distrutto, deve essere mescolato con una spatola di legno più volte al giorno. Se questo non viene fatto, il futuro del vino può disperdere. Quando la schiuma inizia a crescere più intensamente, è il momento di passare a ulteriori azioni.
Come preparare il vino dalle uve del Isabella - la seconda fase della fermentazione
Il futuro del vino ha bisogno di ulteriore elaborazione, vale a dire:
- Il tappo schiuma deve essere rimosso, il fluido di filtrare attraverso una garza fitta in un bacino separato, spremere bene.
- Si aggiunge acqua purificata nel prodotto estesa, nelle stesse proporzioni: 40% del totale - mosto è pronto.
- Per la fermentazione riciclato, il mosto deve essere versando in bottiglie di vetro, pre-lavato ed essiccato. Importante - bottiglie devono essere riempite a circa le spalle, lasciando un posto per una ulteriore fermentazione.
- In modo che la schiuma non scorre, i colli serbatoio sono chiusi ermeticamente con tamponi di cotone.
Dopo 3-4 giorni, i tamponi tamponi vengono rimossi e sostituiti con gomma sottili guanti o profilattici. Essi sono sicuramente versato in qualsiasi luogo un ago appuntito in modo che i gas in uscita vengono facilmente fuori. Gomma materia prima gonfia, e alla fine della fermentazione sarà spazzato via e cade nel contenitore.
Come preparare vino dalle uve di Isabella - aggiungere lo zucchero e l'imbottigliamento
La fase successiva è necessario incollare sabbia zucchero in vino alle velocità di 200 g / 1 litro. Per comodità, enologi esperti vengono come segue - ci sono alcuni liquido dal serbatoio, lo zucchero è allevato in esso, riscaldato in modo che la sabbia lo zucchero viene disciolto e quindi versare nella bottiglia. Dopo di che, le foglie di vite per 2-3 giorni a spostare ancora una volta via. Alla fine dell'ultima fermentazione, i contenitori sono ermeticamente chiusi, insistendo per 30 giorni.
Dopo un mese, il vino è considerato completamente pronto! La fortezza della bevanda risultante sarà 11-13 rivoluzioni, e sarà più gustoso e saturi rispetto ai giovani. vino fatto in casa negozio è raccomandato in frigorifero o in una cantina fredda.
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