Rasa Tiramisu akrab bagi banyak cokelat, es krim dan kue. Tapi ini bukan hanya sebuah aroma untuk permen. Ini adalah nama dari hidangan penutup Italia berdasarkan cookie biskuit - Savoyardi. kesedapan khusus memberinya krim dengan penambahan mascarpone cream creamy. Anda bisa memasak tiramisu di rumah, tapi untuk rasa asli itu perlu untuk secara ketat mematuhi formulasi.
Aturan Umum Memasak - Tiramisu
- Dessert Italia yang disusun atas dasar dua komponen: krim dengan mascarpone dan cookies. Banyak diganti dengan kue yang sudah siap pakai Savoyardi, tapi rasa Tiramis hilang. Untuk membuat dessert nyata, Anda harus mempersiapkan dasar untuk diri sendiri.
- Dikumpulkan lapisan tiramisu, seperti kue lainnya. Makanan penutup adalah adat untuk menyerahkan ke bagian meja, sehingga segera ditempatkan ke dalam cetakan kecil atau diges. Tapi di rumah dapat disiapkan segera di tangki tinggi.
- Rasa khusus tiramisu memberikan peresapan cookie, yang disusun atas dasar kopi dan alkohol. Biasanya, Savoyardi terletak di bawah dan di tengah makanan penutup. Dari atas, mereka ditutupi dengan banyak krim dan coklat yang ditaburi, yang bisa diganti dengan coklat parut.
- krim disiapkan dengan penambahan keju Italia dengan lemak yang besar, yang dapat menggantikan mentega. Tapi Muscarpone memiliki rasa lembut dan memberikan krim airiness. Selain itu, Anda dapat menambahkan ekstrak vanili.
- Savoyardi memiliki nama kedua yang roti sering menggunakan - jari wanita. Hal ini dapat disajikan sebagai makanan penutup yang terpisah.
resep tiramisu klasik - Savoyardi melakukannya sendiri
Untuk membuat kue dari Anda tidak akan memerlukan keterampilan kuliner khusus. Hal utama adalah benar untuk uleni adonan. Dengan konsistensi, itu menyerupai biskuit.
Untuk tes Anda akan perlu bahan-bahan seperti:
- tepung terigu - 135 g;
- telur Ayam - 6 pcs .;
- gula pasir - 115 g;
- vanili ekstrak - 5 ml .;
- gula icing untuk debu.
resep adonan:
- Langkah 1. Menghabiskan semua pekerjaan persiapan. Belok memanaskan oven sampai 200 derajat. Ganda menyaring tepung dan set samping. Protein terpisah dari kuning telur. Hal ini sangat penting bahwa protein tidak jejak biskuit kuning jika tidak menetap. Tinggal siapkan loyang - untuk meletakkan pada mereka perkamen. Pada jarum suntik permen menempatkan ujung terbesar.
- Langkah 2. Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dengan ekstrak vanili. Campuran harus membeli matte, dan memiliki konsistensi tebal. Sisihkan ke samping.
- Langkah 3. Protein, keren, gula add dan mengalahkan pada kecepatan tinggi sampai puncak putih (campuran harus memiliki konsistensi tebal).
- Langkah 4. Tuangkan kuning telur untuk protein dan campuran dengan spatula silikon. Pada saat yang sama, cobalah untuk melakukan gerakan-gerakan dari bawah ke atas, sehingga hati-hati aduk adonan.
- Langkah 5. porsi kecil, tambahkan tepung dan cepat campuran adonan. Ketika Anda menambahkannya ke penuh, campuran baik dicampur sampai halus.
- Langkah 6. Taruh adonan dalam kantong kue dan menekan pada strip panjang perkamen dari itu. Hanya pada jumlah bahan yang Anda harus memiliki 50 buah. kue.
- Langkah 7. Tuangkan lapisan tebal gula bubuk untuk adonan mentah dan memungkinkan untuk berdiri selama sekitar satu menit. Kemudian lagi, taburi adonan dengan bubuk.
- Langkah 8. Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan. Di atasnya Anda akan perlu 11-15 menit tergantung pada ketebalan adonan.
Resep klasik untuk tiramisu - Cream
Hal ini didasarkan krim mascarpone tiramisu dibuat begitu populer. Ada beberapa variasi dari persiapannya, tapi sebelum percobaan, belajar bagaimana melakukan situs tradisional.
Untuk krim, mengambil produk-produk berikut:
- mascarpone - 900 g;
- telur ukuran kecil - 8 pcs;.
- gula - Pasal 1.5;.
- cream tidak berat - 1 sdm;.
- vanillin - ½ sdt
Pengurutan:
- Langkah 1. Dalam wadah yang mendalam, kocokan telur dan gula dengan mixer.
- Anda harus mendapatkan campuran tebal warna buram kehadiran gelembung udara.
- Langkah 2. Tambahkan keju dan vanili ke dalam campuran telur dan aduk mengocok nya.
- Akibatnya, krim Anda harus terlihat seperti ini.
- Langkah 3. Secara terpisah, cambuk krim sampai konsistensi kental.
- Mentransfernya ke krim dan mencampurnya dengan spatula silikon. Jangan gunakan blender, atau jatuh dari krim. Krim disiapkan.
Resep klasik untuk tiramisu - koleksi rangka penutup
Hal ini diperlukan untuk makanan penutup mengumpulkan oleh lapisan, tapi sebelum ini, cookie harus baik diresapi dengan kopi dengan penambahan alkohol. Untuk melakukan hal ini, mengelas kopi yang kuat, dingin, tambahkan brandy atau minuman keras. Menurunkan Savoyardi ke dalamnya selama beberapa detik.
Tempatkan lapisan pertama cookie dalam bentuk besar.
Atas mereka menerapkan setengah dari krim sehingga memiliki ketebalan yang sama di bentuk.
Kemudian lagi makan kue, mari kopi lagu dan memakai krim.
Sisanya krim smear yang Savoyardi dan menyebar.
Top Membuat gambar dengan garpu, dan taburi Kakao krim.
Letakkan keren tiramisu selama 2 jam.
Klasik Tiramisu Resep - Tangkap Rahasia
- Saat memasak krim, fokus pada telur. Karena mereka termal diproses, mereka dapat membahayakan kesehatan Anda. Untuk mengurangi bidity krim, tambahkan krim atau yoghurt untuk itu tanpa aditif.
- Untuk mencambuk meringues (protein dengan gula), menggunakan cangkir sangat bersih. Ini juga berlaku untuk sekelompok blender.
- Untuk mencapai struktur berpori dalam cookie, perlu untuk mengalahkan protein secara terpisah dari kuning. Pada saat yang sama, protein harus dingin. Hati-hati aku meminta tepung, sehingga akan memperkaya udara.
- Adonan harus tebal dan menjaga bentuk ketika memanggang, dan cookie itu sendiri memiliki ukuran yang sama. Untuk melakukannya, gunakan tas gula dan perlahan-lahan menekan adonan ke perkamen.
- Anda akan dengan mudah menghapus Savoyardi dari daun ke mengantongi, jika pra-melumasi dengan lapisan tipis mentega dan taburi dengan tepung.
- Jika Anda berencana untuk menggunakan biskuit untuk membuat tiramisu, maka Anda perlu membuat kerak manis di permukaannya. Setelah Savoyardi siap, membuat mereka keluar dari oven dan taburi dengan gula bubuk. Kemudian dimasukkan kembali selama 2-3 menit.
- Cognac atau impregnasi minuman keras dapat digantikan oleh esensi - cita rasa dan aroma akan tetap sama, tetapi tidak akan ada alkohol dalam makanan penutup. Kakao juga tidak dapat digunakan. Alih-alih bubuk untuk tiramisu, penggunaan kopi, cokelat, hancur kayu manis kacang-kacangan dan bahkan.
- Tidak ada pendapat ambigu tentang penggunaan gula dalam bentuk biji-bijian atau bubuk. Tapi bubuk gula larut lebih cepat, dan karena itu Anda akan meninggalkan sedikit waktu untuk mencambuk krim. Selain itu, krim ini lebih banyak udara. Tapi jika Anda memutuskan untuk mengganti gula bubuk, Anda benar akan menghitung berat. Bahan-bahan ini dalam satu gelas memiliki volume yang berbeda.
0
412
