Beshamel saus - klasik saus masakan Perancis. Penemuan saus ini dikaitkan dengan Louis de Beshamel, Marquis de Nuantel, yang gofmaster di istana Louis XIV. Untuk versi lain, penulis saus ini adalah Royal Masak Francois de Lauren.
Ini adalah saus universal. Hal ini dapat dimasukkan ke dalam piring sendiri dan atas dasar yang Anda dapat mempersiapkan seluruh keluarga saus. Dalam masakan Soviet, ia mendapat nama saus susu dan mengacu pada sekelompok saus putih.
Dasar Saus Besus Resep
Bahan-bahan:
- Susu.
- Tepung.
- Krim dan / atau minyak sayur.
- Air atau kaldu.
- Garam, gula, merica, pala dan rempah-rempah lainnya.
Memasak:
- Krim dan / atau minyak sayur dipanaskan dalam wajan.
- Lalu ada dalam saringan tuangkan tepung secara bertahap. Massa aduk hingga hilangnya benjolan dan lulus (goreng) ke warna light cream.
- Dalam massa bunga tipis, tuangkan susu dari suhu kamar dan campuran secara menyeluruh sebelum pembentukan konsistensi homogen.
- Jika Anda ingin, Anda dapat menambahkan beberapa ayam atau ikan kaldu untuk saus. Hal ini tidak dianjurkan untuk menambahkan daging dan kaldu tulang, karena akan memberikan warna cream lembut naungan saus gelap. Konsistensi saus harus sedikit lebih tebal dari kefir atau riak.
- Pada akhir memasak, tambahkan garam, gula, lada hitam, ketumbar secukupnya.
- Jika konsistensi tidak sesuai dengan Anda, Anda selalu dapat menambahkan sedikit cairan atau tepung.
saus dasar ini sangat cocok untuk sayuran goreng dan daging goreng.
Saus lainnya Resep Beshamel
Saus keju
Bahan-bahan:
- susu;
- tepung;
- krim dan / atau minyak bunga matahari;
- air atau kaldu;
- garam, gula, rempah-rempah;
- keju padat atau meleleh.
Siap pakai saus, serta yang utama. Hanya pada akhir memasak dalam saus ditambahkan oleh keju diperas. Resep dasarnya tidak menentukan apa jenis keju untuk mengambil. Setiap saus keju akan memberikan warna tertentu rasa. Terbaik untuk keju bechamel keju cocok dengan rasa getir.
Saus keju dapat digunakan untuk pasta.
Saus hijau
Untuk saus ini, bahan-bahan yang sama digunakan untuk saus susu, tetapi pada akhir persiapan ditambahkan cincang dengan campuran, dill, peterseli. Arugula akan memberikan rasa Italia ke saus.
Saus cocok untuk ikan goreng dan panggang.
Kami benar-benar berharap artikel ini akan membantu memasak saus beshamel klasik. Dan setelah Anda belajar cara menyiapkan saus utama, Anda dapat mulai bereksperimen dengan aman dengan itu, menambah dan menggabungkan berbagai bahan.
0
1712
