Croissant adalah klasik dari sarapan Prancis. Kue yang terkenal dimiliki oleh namanya dan bentuk upaya yang tidak berhasil oleh pasukan Turki untuk menaklukkan Austria. Ini terkenal dengan rasa yang luar biasa dan udara adonannya. Ternyata croissant nyata dapat menyiapkan tidak hanya koki profesional, tetapi juga siapa pun di dapur mereka.
1
Adonan. Dalam croissant nyata, adonan ragi yang dipompa digunakan. Untuk pembuatan mandiri dari kue puff nyata pada ragi, akan memakan waktu beberapa hari. Tetapi gim ini membutuhkan lilin, dan "bagel" mandiri bahkan tanpa pengisian akan menaklukkan kerabat Anda dan orang-orang terkasih.
2
Opara. Dalam 60 ml air hangat, tambal paket ragi kering (10-15 g) atau diganti segar (25-30 g). Kirim 15-20 menit di tempat yang hangat. Setelah ragi "muncul sedikit", tambahkan 250 ml susu hangat (tidak panas), 1 sdt. Sahara. Atur kembali selama 20-30 menit.
3
Dalam wadah terpisah dengan tepung sumur (500 g), tambahkan 60 g minyak lunak (tetapi tidak meleleh), 1 sdt. Garam. Dengan hati-hati bubar tepung dengan hati-hati dengan mentega dalam remah-remah kecil. Tuangkan dalam wadah dengan tepung mendekati kutub. Periksa adonan elastis (tidak kencang dan tidak lengket). Letakkan di atas meja, dituangkan dengan tepung, dan intensif bordir 5 menit. Masukkan wadah, dilumasi dengan minyak nabati, dan masukkan minyak ke seluruh permukaan tes. Tutupi film makanan sehingga adonan tidak rendah hati, dan dimasukkan ke dalam kulkas untuk memperkuat 1,5-2 jam. Ulangi prosedur pencampuran dan bersikeras 2-3 kali.
4
Ambil adonan siap dalam bentuk persegi panjang dengan ketebalan hingga 1 cm. Pada 2/3 tes, menerapkan lapisan seragam mentega melunak (250 g). Lipat persegi panjang tiga kali: pertama, di tengah, regenerasi tepi adonan tanpa minyak, lalu - dengan mentega. Roll off persegi panjang digulung yang dihasilkan. Hal ini diperlukan untuk menggulung adonan untuk mendapatkan garam hanya panjangnya, setiap kali itu canggih tiga kali. Bungkus dalam film makanan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Ulangi prosedur 4 kali. Setelah terakhir kali, meninggalkan adonan dalam semalam kulkas. Atau bahkan membekukan jika Anda tidak akan menggunakannya segera.
5
Formulir. Selesai adonan roll persegi panjang dengan ketebalan 1-2 cm. Potong pada strip memanjang, dan, pada gilirannya, pada segitiga kecil. Untuk memberikan artikel siap pakai dari bulan sabit klasik, di dasar masing-masing segitiga, membuat sayatan kecil dan, rolling croissant, mengarahkan sudut di tengah. Kirim croissant terbentuk selama 20-30 menit di tempat yang hangat.
6
Isian. Dalam Croissant, Anda dapat menggunakan mengisi manis (buah, buah-buahan, selai dan coklat), dan ham, jamur, kubis, keju. Anda dapat lay out mengisi baik dalam produk itu sendiri di depan kue dan di croissant tertutup sudah siap pakai. Hal utama adalah untuk mengingat bahwa mengisi ketika memanggang dapat mengetahui, sehingga ujung-ujungnya padat. Untuk jenis kemerahan indah croissant, menggunakan pelumas dari kuning telur kocok, yang berlaku segera sebelum dipanggang.
7
Toko roti. Dalam oven dipanaskan sampai 200 °, menempatkan lembar kue dengan croissant. Agar mereka tidak menempel ke permukaan, menggunakan perkamen atau taburi tepung daun. Panggang croissant selama 20-30 menit.
8
Keju croissant. Untuk mengisi, mari kita tarik keju pada parutan kecil (200 g), tambahkan minyak melunak (30-40 g). Aduk konsistensi homogen. Tersebar di disiapkan adonan dengan bola kecil. Dalam mengisi, Anda dapat menambahkan kacang-kacangan, rempah-rempah.
Untuk persiapan croissant, Anda dapat menggunakan tidak hanya adonan yang dibuat oleh tangan Anda sendiri, tetapi juga membeli siap pakai ragi engah di toko. Sebelum membeli, jangan lupa untuk memeriksa umur simpan produk tepung setengah jadi. Mereka harus tidak lebih dari 180 hari dari tanggal pembuatan pada suhu penyimpanan -18 °. Re-pembekuan produk tidak dapat diterima.
0
2063
