Cara Mengalahkan Krim

Tidak setiap nyonya rumah tahu bagaimana cara mengalahkan krim dengan benar, sehingga ternyata massa yang lembut. Banyak yang mencoba dan mereka tidak bekerja. Tampaknya dilakukan dengan benar, dan hasilnya ternyata tidak dapat diprediksi - alih-alih massa subur yang lembut ternyata minyak biasa!

1
Cara mengalahkan krim. Tips nyonya rumah

Krim selama mencambuk diolesi, seringkali ternyata bukan krim halus, minyak terbentuk.

Untuk tidak mengulangi kesalahan, kami menyarankan Anda untuk mempelajari rekomendasi ini:

Produk susu harus tinggi dengan kandungan lemak tinggi - tidak kurang dari 33%. Karena itu, pilih krim paling gemuk - krim akan berubah subur. Dimungkinkan untuk mengalahkan produk dengan persentase lemak yang rendah, tetapi dengan bahan tambahan (ini adalah pengental, gelatin, protein). Lemak, krim buatan sendiri diinginkan untuk encer (dengan air atau susu). Untuk 1 cangkir krim, tambahkan 100 ml air atau susu. Membeli produk di toko, perhatikan informasi yang ditentukan pada paket: Jika krim asal hewan, maka produk seperti itu harus dipukul untuk waktu yang lama jika sayuran (minyak sawit, stabiliser, dll), lalu kalahkan Krim akan berubah lebih cepat.
Produk utama, serta semua hidangan yang akan Anda gunakan dalam pekerjaan, Anda harus dingin. Anda dapat menempatkan semuanya dalam kulkas selama 15 menit. Beberapa nyonya rumah mengirim krim ke freezer selama 5 menit untuk dengan cepat mendinginkan produk. Pertimbangkan jika krim dibekukan, maka produk akan melintas dan minyak akan berubah. Anda dapat mengalahkan krim dalam wadah, yang dimasukkan ke dalam wadah yang lebih besar dengan es hancur.
Jika kepala asisten dalam bisnis ini adalah mixer, maka dalam pertama 1-2 menit Anda perlu untuk mengalahkan massa pada kecepatan rendah, dan kemudian lancar menaikkan tuas, menambahkan revolusi. Kemudian omset juga lancar dikurangi dan sehingga perlu untuk datang selama proses mencambuk seluruh. Menyebabkan pisau dari mixer di lingkaran dalam mangkuk tidak perlu, krim sendiri akan beredar di urutan apapun.
waktu pantai: menonjol dari 5 sampai 10 menit, seperti yang diperlukan untuk memperhitungkan metode produk mencambuk. Jika mixer, kemudian 5 menit cukup, jika secara manual adalah kocokan, maka Anda perlu untuk mengalahkan setidaknya 10 menit. blender tidak dicambuk!
Gula, serta kebutuhan gelatin untuk ditambahkan tidak dalam menit pertama mencambuk, tapi hampir di akhir. Gelatin perlu bercerai sehingga menyapu, butiran harus benar-benar larut. Jika massa gelatin dipanaskan, maka Anda harus menunggu sampai benar-benar dingin. Nah membantu untuk mengalahkan asam sitrat atau jus lemon. Pada 200 ml krim perlu 1/4 jus lemon.
Sebuah pengental khusus untuk krim dapat dibeli di toko (sebagai bagian dari bubuk gula dan pati sedikit). Pada 250 ml krim cukup 1 paket (8 g). Dicambuk, seperti biasa, kemudian masukkan pengental, mengalahkan beberapa menit, cuti selama 3-5 menit (kemudian massa dan mengental).
aditif lainnya: gula atau gula bubuk? Tentu saja, lebih cepat mengalahkan krim dengan gula bubuk. Tepat sebelum Anda berkumpul untuk menambah bedak, harus disaring melalui strain kecil sehingga tidak ada benjolan.

2
Bagaimana untuk mengalahkan krim

Mempersiapkan segala sesuatu yang Anda butuhkan: 33% cream (kaca), gula bubuk (30 g), vanillin dalam bubuk (pinch).

Bagaimana untuk mengalahkan krim:

krim harus dingin, sebelum digunakan, produk harus cukup shake;
untuk mencambuk, siapkan mangkuk sempit dengan brewok tinggi. Sebuah kapasitas yang luas cocok, tetapi akan harus memiringkan selama operasi sehingga pisau sepenuhnya tenggelam dalam massa;
selama 1 kali Anda bisa mengalahkan tidak lebih dari 300 ml krim, lebih baik tidak untuk mengalahkan volume besar, tapi dibagi menjadi beberapa bagian;
immersating skapula dari mixer dalam krim, hidupkan perangkat ke kecepatan kecil, 1-2 menit Anda perlu untuk mengalahkan pada kecepatan kecil, kemudian secara bertahap meningkatkan kecepatan maksimal dan juga lancar mengurangi;
setelah 3 menit, masukkan gula bubuk diayak, vanili dan terus beat;
bagaimana cara memahami siapa saat itu berhenti? Jika selama pemukulan Anda menemukan bahwa sirkulasi konten dalam mangkuk menurun, dan krim berubah menjadi massa yang luar biasa, yang mempertahankan formulir dengan baik dan tidak menyebar, itu berarti saatnya untuk berhenti. Jika Anda kehilangan momen ini, krim akan berubah menjadi minyak. 33% produk lemak dicambuk dari 4 hingga 6 menit, 38% lemak - tidak lebih dari 2 menit;
apa yang harus saya lakukan jika krim tidak sesuai dengan konsistensi yang diinginkan, dan massa akan berubah menjadi minyak? Perlu untuk hanya menambahkan sedikit bagian baru krim (cair), massa harus dicampur dengan rapi oleh irisan secara manual;
pada akhir mencambuk, mixer tidak dapat dimatikan secara drastis, perlu secara bertahap mengurangi kecepatan, sehingga mengurangi kecepatan rotasi bilah.