Anggur buatan sendiri tidak berkeliaran - apa yang harus dilakukan?

Anda memutuskan untuk menaruh anggur buatan sendiri, sudah mengantisipasi, bagaimana itu akan lezat dan menakjubkan dan bagaimana Anda memperlakukan mereka teman dan kerabat. Tetapi mimpi itu tetap menjadi mimpi, karena anggur memutuskan bahwa itu tidak akan berkeliaran. Dan ini berarti bahwa tidak ada yang akan keluar, karena seluruh fokus anggur dalam fermentasi. Mengapa itu terjadi dan bagaimana cara mengatasi masalah ini?

1
Penyebab kurangnya fermentasi

Setiap pembuat anggur, tidak masalah, seorang profesional atau amatir, orang yang membuat anggur selama bertahun-tahun, atau orang yang membuatnya untuk pertama kalinya mungkin menghadapi masalah seperti itu sebagai kurangnya fermentasi anggur. Tampaknya semuanya dilakukan sesuai dengan aturan, semua kondisi yang dipikirkan atau tidak dibayangkan diamati, tetapi tidak ada yang terjadi pada akun genap. Sebelum panaskan, Anda perlu mencari tahu apa alasannya untuk menghilangkannya dan berharap bahwa semuanya akan berjalan sesuai rencana. Jadi, alasan anggur mana yang menolak untuk berkeliaran:

Definisi yang salah dari waktu yang dibutuhkan oleh budaya dari mana anggur dibuat untuk fermentasi. Misalnya, pada hari ketiga, pembuat anggur mulai panik bahwa anggur tidak berkeliaran, tetapi Anda perlu menunggu setidaknya lima.
Penyegelan wadah yang tidak memadai dapat menyebabkan fakta bahwa semua karbon dioksida, dibentuk oleh ragi alami, akan pergi, tidak memberikan fermentasi untuk meraih. Selain itu, kurangnya sesak dapat menyebabkan akses oksigen ke rasa bersalah dan karya anggur yang gagal hanya akan dilanjutkan.
Suhu tidak valid. Pembuat anggur, terutama yang tidak berpengalaman atau tidak cukup disiapkan, dapat disalahartikan ketika memilih suhu untuk meletakkan anggur hingga fermentasi, yang akan mengarah pada kenyataan bahwa ragi hanya akan kehilangan aktivitas. Suhu ideal untuk fermentasi adalah 10-30 derajat pada skala Celsius.
Kelebihan blok gula fermentasi dan ketebalan wort awal yang berlebihan dapat menyebabkan fakta bahwa masa depan anggur tidak akan menjadi.
Harapan tidak dibenarkan dengan fermentasi alami.

2
Eliminasi cacat

Penting untuk mulai panik karena kurangnya fermentasi, tidak lebih awal dari lima hari setelah anggur dikirim. Bahkan, Anda hanya salah menentukan tanggal awal fermentasi. Jika, setelah 5 hari, tidak ada yang terjadi, maka Anda perlu berpikir bahwa Anda melakukan kesalahan, dan mencari alasan yang lebih signifikan.
Anggur disampaikan, Hydrotheker diterapkan atau sarung tangan digunakan, tetapi fermentasi tidak terjadi. Dalam hal ini, Anda perlu memastikan bahwa semua perangkat ini dipasang dengan ketat. Jadi Anda akan memanfaatkan peledakan anggur dan menjaga denyut nadi dalam rencana fermentasi. Ketat harus diperiksa secara teratur, karena kadang-kadang lubang muncul secara spontan dan tidak selalu tergantung pada alasan orang, terutama menyangkut sarung tangan karet. Sendi lebih baik untuk melewatkan sealant alami. Tidak peduli seberapa anehnya terdengar, tetapi pembuat anggur berpengalaman menggunakan remah roti atau bahkan adonan.
Indikator penting adalah suhu. Jika anggur ditempatkan di tempat yang terlalu dingin, di mana suhu tidak naik di atas 10 derajat, maka fermentasi tidak mungkin secara definisi, karena koloni ragi sedang tidur dengan bayi yang sedang tidur. Jika suhunya di atas 30 derajat, maka ragi yang disayangkan dan mampu mati sama sekali. Oleh karena itu, ingatlah bahwa perlu untuk menahan anggur sebagai bagian dari suhu dari 15 hingga 24 derajat dan diinginkan pada saat yang sama sehingga anggur tidak dikenakan perbedaan suhu. Penyimpangan tidak boleh melebihi 3 derajat di sisi lain. Artinya, amplitudo tidak boleh melebihi 6 derajat. Jika anggur berada pada 17, maka minimum harus tidak lebih rendah dari 14, dan maksimum tidak lebih tinggi dari 20. Yaitu, Anda perlu dengan hati-hati memilih ruang untuk fermentasi anggur. Jika masih gagal melacak adalah melebihi suhu maksimum dan koloni ragi meninggal, Anda dapat menambahkan sekumpulan ragi anggur dan mencoba untuk tidak memungkinkan penurunan stres untuk anggur atau suhu.
Jika secara ketat mengikuti resep, maka Anda perlu tahu bahwa kadar gula biasanya tidak melebihi 20% dari massa dasar-dasar untuk anggur. Jika Anda melebihi komponen ini, maka ragi akan berhenti bekerja dan akan menikmati hidup, mengambang dalam sirup gula. Waslo dengan ketebalan tinggi juga bisa menolak untuk berkeliaran. Oleh karena itu, perlu untuk mencairkannya, dengan jumlah pengenceran tidak boleh melebihi 15% dari bahan baku. Dan dengan jumlah gula saat menambahkan, ikuti yang paling hati-hati.
Jika ragi tidak berfungsi karena kualitas buruk, maka Anda dapat mengambil risiko dan menambahkan starter anggur, yang akan menjadi katalis proses.

Pada akhirnya, kurangnya fermentasi dapat berarti bahwa itu hanya berakhir dan anggur siap untuk berturut-turut. Anda dapat dengan aman memfilter dan menyegel sungai. Oleh karena itu, ikuti anggur Anda dengan cermat, hilangkan kesalahan tepat waktu dan ikuti akhir tahapan persiapannya.