Classic Tiramisu recept s mascarponeom

Okus Tiramisu je poznato da mnogi od čokolade, sladoleda i kolača. Ali to nije samo miris za slatkišima. To je naziv talijanskog deserta na temelju keksa kolačić - Savoyardi. Posebna pikantnost mu daje krema s dodatkom kremastog krem \u200b\u200bmaskarpone. Možete kuhati tiramisu kod kuće, ali za originalni okus, potrebno je strogo se pridržavati formulaciji.

1

Tiramisu - Opća pravila za kuhanje

• Talijanski desert pripremljen na temelju dvije komponente: krema sa mascarpone i kolačićima. Mnogi su zamijenjeni pečenje već gotove Savoyardi, ali okus tiramis je izgubio. Da bi pravi desert, morate se pripremiti osnovu za sebe.
• Prikupljeni Tiramisu slojeva, kao i svaki drugi kolač. Desert je uobičajeno da podnese stol dijela, tako da se nalazi odmah u male kalupe ili diges. Ali kod kuće se može pripremiti odmah u visokoj spremniku.
• Poseban okus tiramisu daje impregnaciju kolačića, koji se dobiva na osnovi kave i alkohola. Obično, Savoyardi nalazi se u nastavku te u sredini desert. Iz gore, oni su pokrivene s puno vrhnja i kakaa su škropili, koja se može zamijeniti s ribanom čokoladom.
• Krema se priprema uz dodatak talijanski sir sa velikom masti, koji može zamijeniti maslac. Ali Muscarpone ima blagi okus i daje kremu prozračnost. Osim toga, možete dodati ekstrakt vanilije.
• Savoyardi ima drugi naziv koji pekari često koriste - ženski prsti. Može se poslužiti kao zaseban desert.

2

Klasična tiramisu recept - Savoyardi to učiniti sami

Kako ispeći kolačiće od vas ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Glavna stvar je ispravan mijesiti tijesto. Po svojoj dosljednosti, to sliči keks.

Za test će vam trebati takve sastojke:

• pšenično brašno - 135 g;
• kokošjih jaja - 6 kom .;
• Šećer pijesak - 115 g;
• vanilija ekstrakt - 5 ml .;
• Šećer u prahu.

Recept za ispitivanje gnječenja:

• Korak 1. Provedite sve pripremne radove. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Dvaput tražeći brašno i zadržati. Proteini se odvoje od žumaca. Vrlo je važno da u proteinima nije bilo tragova žumanjka inače bisky će pasti. Također pripremite plahte za pečenje pergament na njima. Na štrcaljku slastice stavite najveću mlaznicu.
• Korak 2. U odvojenom spremniku, skočimo žumanjke s ekstraktom vanilije. Mješavina treba kupiti mat nijans i imati debelu konzistenciju. Otkriti je u stranu.
• Korak 3. Squelts cool, dodajte šećer i znoj pri visokim brzinama prije stvaranja bijelih vrhova (smjesa treba imati gustu konzistenciju).

• Korak 4. Ulijte žumanjke na proteine \u200b\u200bi promiješajte ih silicijskom lopaticom. U isto vrijeme, pokušajte napraviti pokrete od dna prema gore, čime se uredno miješa tijesto.

• Korak 5. U malim dijelovima, dodajte brašno i brzo pomiješajte tijesto. Kada ga dodate u cijelosti, usporite smjesu na homogenu konzistenciju.

• Korak 6. Stavite tijesto u vrećicu za tijesto i stisnite duge trake iz njega na pergamentu. Svi navedeni broj sastojaka trebali biste dobiti 50 kom. kolačići.

• Korak 7. Ulijte debeli sloj šećerne praha na sirovo tijesto i pustite da stoji oko minutu. Onda ponovno prskajte prah tijesta.

• Korak 8. Ispeći kolačiće prije formiranja zlatne kore. Trebat će vam 11-15 minuta, ovisno o debljini testa.

3

Classic Tiramisu recept - krema

Krema za mascarpone napravila je tiramisu tako popularno. Postoji nekoliko varijacija njegove pripreme, ali prije eksperimentiranja, naučite kako napraviti tradicionalnu verziju.

Za kremu, uzmite ove proizvode:

• maskarpone sir - 900 g;
• mala jaja - 8 kom.
• Šećer - 1,5 tbsp.;
• krema bez masti - 1 tbsp.;
• vanilin - ½ chl

Sekvenciranje:

• Korak 1. U dubokim spremnicima, uzmite jaja sa šećerom s mikserom.

• Morate imati gustu mješavinu neprozirne boje s prisutnošću mjehurića zraka.

• Korak 2. Dodajte sir s vanilijom na mješavinu jaja i pažljivo ga pobijedite.

• Kao rezultat toga, krema koju morate imati ovu vrstu.

• Korak 3. Odvojeno kuhati kremu na debelu konzistenciju.

• Stavite ih na kremu i pomiješajte ga sa silicijskom lopaticom. Nemojte koristiti miješalicu za to, inače pad krema. Krema je spremna.

4

Classic Tiramisu Recept - Postupak deserta

Potrebno je prikupiti desert po slojevima, ali prije toga, kolačići biti dobro impregnirani s kave s dodatkom alkohola. Da biste to učinili, zavariti jaku kavu, ohladiti ga, dodati rakiju ili liker. Spustite Savoyardi u njega za nekoliko sekundi.

Postavite prvi sloj keksa u velikoj formi.

Najbolje od njih vrijede pola kreme, tako da ima istu debljinu preko obrasca.

Onda opet hrane kolačići, neka je pratiti kavu i staviti na kremu.

Preostali krema premazati Savoyardi i raspršiti.

Vrh napraviti crtež s vilicom i posuti Kakao krema.

Stavite Tiramisu cool za 2 sata.

5

Klasična Tiramisu recept - Capture tajne

• Prilikom kuhanja krema, usredotočiti na jajima. Budući da su toplinski obrađeni, oni mogu naškoditi vašem zdravlju. Kako bi se smanjila bidity kreme, dodati vrhnje ili jogurt s njim bez aditiva.
• Za mućenje puslice (proteini sa šećerom), koristite savršeno čistu šalicu. To se odnosi i na hrpu na blender.
• Da bi se postigla poroznu strukturu u kolačićima, potrebno je pobijediti proteine \u200b\u200bodvojeno od žumanjaka. U isto vrijeme, proteini trebaju ohladiti. Pažljivo sam pitati za brašno, tako da će obogatiti zrak.
• Tijesto treba biti gusta i zadržati oblik kada pečenje, te se kolačići imaju istu veličinu. Da biste to učinili, koristite slastice torbu i polako stisnuti tijesto na pergameni.
• Vi ćete lako ukloniti Savoyardi iz lista za pakiranje, ako je prethodno podmazati ga s tankim slojem maslaca i pospite brašnom.
• Ako planirate koristiti kekse za izradu tiramisu, onda morate napraviti slatko kore na površini. Nakon Savoyardi je spreman, dobiti ih iz pećnice i pospite šećerom u prahu. Zatim staviti natrag za 2-3 minute.
• Konjak ili impregnacija likvor može se zamijeniti suštine - okus i miris će ostati isti, ali neće biti alkohola u desert. Kakao i ne mogu se koristiti. Umjesto praha za tiramisu, korištenje kava, čokolada, slomiti oraščića i još cimeta.
• Nema nedvosmislen stav o korištenju šećera u obliku zrnaca ili praha. No, šećer u prahu otapa brže, i zbog toga ćete ostaviti manje vremena za mućenje vrhnje. Osim toga, krema je više zraka. Ali ako se odlučite zamijeniti šećer u prahu, što će točno izračunati težinu. Ovi sastojci u jednoj čaši imaju različite volumene.