Razvijali cvjetni pupoljci nazvani "kaperci" mogu se naći u mnogim južnim zemljama u kojima rastu stabla bodljikavih kolača. Ovi se pupoljci široko koriste u mediteranskoj kuhinji, uglavnom u slanom ili ukiseljenom obliku.
1
U južnim regijama Rusije, ova biljka se nalazi vrlo rijetko zbog ne previše pogodne klime. Ali prekrasan pikantni aditiv za jela može se pripremiti na naše, ako znate što zamijeniti prave kapare.
2
Naše ljubavnice mariniraju zeleno sjeme nasturtiuma, koje se kasnije zove Capers. Nasturtij je godišnji vrtni cvijet koji raste. Cvjeta cijelo ljeto, sjeme se podsjećaju veličinu i boju spljoštenog zelenog graška, i mnogi od njih formirane na grmu.
3
Samo meko sjeme koje nisu prekrivene još jednom gustom žutom školjkom prikladne su za mariniranje. Marinirajte se ovakve:
Prikupite sjemenke iz grmlja i dogovorite ih u kipućoj vodi 10 minuta.
Uhvatite sjemenke na situ, a zatim preklopite u male sterilizirane staklenke.
Dobrodošli Marinade od 1 litre vode, 2 žlice octa, 1 žlicu soli i šećera.
Napunite kapaljke vrućom marinadom, pokrijte staklenke s poklopcima i pustite da se slana otopina potpuno ohladi.
Ocijedite hladnu slanu voću i ponovno ga kuhajte.
Ulijte kapaljke s kipućom žbukom i izvadite poklopce.
Gilts neka se prirodno ohladi.
4
Marinirati Capers u malim porcijama - može biti prikladan za volumen od 100 ml. Ova sezona ima vrlo svijetli i akutni okus i stavlja u posudu u minimalnu količinu. Mala staklenka će biti dovoljna da iznenadite svoje najmilije cijeli mjesec. Kapici su izuzetno prikladni za meso i riblje tekuće suolare, mogu se staviti u meso ili tople salate. U izvornoj recepturi za sve voljene salate "Olivier" također postoje kapari.
5
Nureći pupoljci mogu biti označeni malim povrćem. Takav zimski radni komad naziva se "pikuli". Pikuli je ukiseljena ili slana povrća smjesa, koja uključuje češnjak zubi, luk-chalot, minijaturni kukuruz kukuruz, mali krastavci, cherch rajčice, slatke paprike, cvjetovi od cvjetače. Učinite takve praznine u velikim bankama, na primjer, na 0,5 ili 0,75 litara.
6
Budući da se vrhovi koriste kao akutne samo-grickalice, onda su pupoljci nasturtij u njemu postavljeni ne više od 10% ukupnog volumena povrća. Ako ih ima više, onda oštar papar okus može ubiti okus drugih sastojaka. Za pikle, marinada se koristi više mirisa i koncentrirana nego samo za Capers. Na 1 litru vode, uzmite 2 tbsp. Sol i koliko šećera, 5 tbsp. l. Vinski ocat, 2 laurel plahte, 4 graška mirisne paprike i 3 pupoljaka suhih karanfacija. Marinirati pikle na isti način kao što je opisano u stavku broj 2. Malo marinirano povrće s pikolama osim grickalica može se koristiti za dekoriranje svečanih jela.
7
Ako ne uzgajate nastupe, onda se kućni kapari mogu pripremiti iz neasasesed pupoljaka konvencionalnog maslača. Samo ih okupite u šumi, a ne u gradskom parku, gdje se na njima smiruju mnoge prašine. Ovi kapari se pripremaju ovako:
Uski zeleni maslačka pupoljci pregovaraju u kipućoj vodi 2 minute - gorčina će nestati.
Uhvatite pupoljke na situ i sakrijte se hladnom vodom.
Presavijte u suhim čistim obalama i ulijte vruću marinadu (voda - 1 L, octa 9% - 100 ml, pješčani šećer - 1 tbsp., Sol - 2 tbsp).
Boot pokriva i stavite ga sterilizirati u kipuću vodu.
Sterilizacija se provodi 10 minuta - za 100 ml jakne, 25 minuta - za 250 ml jakne.
Za tvrđavu kapara iz mandelions pupoljaka na dnu svake posude, stavite fino narezan list sranja.
Marinirani kapari mogu se kupiti u glavnom supermarketu ili ih donijeti iz inozemstva putovanja. Ali uvjereni smo da ih želite kuhati, a naš će vam članak pomoći u tome.
0
1731
