Les concombres en conserve sortent dans une situation. Ils sont servis comme une collation ou se préparent avec eux de nombreux plats délicieux et utiles. Cela arrive très offensive lorsque tout l'hôtesse de l'été se moque des banques avec des concombres pour fournir à leur famille et, après un certain temps, ils explosent. Les raisons de ces échecs peuvent être une quantité énorme - traitons avec eux.
Les pots avec des concombres explosent en raison de matières premières inappropriées
Pour la préservation, seuls les soi-disant variétés de salissage de concombres peuvent être utilisées. Si vous prenez les concombres des salades, ils ne resteront jamais dans les banques - ces variétés sont très douces et sont soumises à une fermentation sévère.
Pour que les concombres ne explosent pas, achetez des graines indiquant qu'ils conviennent à la conserve. En achetant des concombres sur le marché ou dans le magasin, faites attention à leur apparence. Les concombres complètement lisses de couleur sombre uniforme sont la salade la plus probable. Les concombres de salage sont des couleurs inégales. Endroits où les queues grandissent, plus sombres. Les pointes des fruits sont plus lumineuses. Les concombres pour la préservation sont également couverts de nombreux petits oreillers.
Les pots avec des concombres explosent en raison de la préparation de légumes de mauvaise qualité
Préparer des concombres pour la conservation, lavez-les soigneusement à l'aide de la brosse. Même la saleté presque invisible au moins sur un fruit peut entraîner le fait que la marinade ou la saumure de la banque deviendra boueuse, puis elle errera. Comme le résultat - la banque explosera. Les concombres se lavent dans plusieurs eaux et s'ils sont trop sales, alors même les tiens dans une casserole d'eau froide de 5 à 6 ans. Un tel traitement supplémentaire aidera à éliminer toute la pollution.
De la même manière, préparez toutes les épices: herbes épicées, ail, poivre sucré et amer.
Les pots avec des concombres explosent en raison d'emballages mal stérilisés
Après avoir acheté ou grandir des variétés appropriées et laver soigneusement les concombres et les épices, vous pouvez toujours voir les banques d'explosement. Dans ce cas, la raison peut être un lavage de voiture négligent et des couvertures.
Lavez-vous d'abord des banques et des couvre avec de l'eau chaude avec du soda, puis rincez-les à l'eau froide. Ensuite, le conteneur doit être soumis à longtemps stérilisation Sur le ferry, au four ou au four micro-ondes. Les couvertures stérilisent également, faites-les bouillir 5-6 minutes dans le seau avec de l'eau chaude.
Les pots avec des concombres explosent en raison de la conformité inexacte de la recette
Les concombres eux-mêmes ne contiennent pas du tout de l'acide, ce qui est le préservatif le plus important. En choisissant une recette ou une autre recette, assurez-vous de suivre le dosage précis du vinaigre ou de l'acide citrique - ils sont pratiquement dans toutes les recettes. Une exception est la "concurrence erronée" qui, avant d'encrasser sur des banques, devrait se tenir dans une solution de sel conventionnelle pendant plusieurs jours à prendre en charge. La fermentation suggère qu'un environnement naturel acide a été formé à la banque, ce qui aidera les concombres bien stockés.
Choisissez deux ou trois recettes éprouvées pour lesquelles les concombres se trouvaient dans l'hiver entier et vous préparez chaque année exactement de telles marinades.
Les pots avec des concombres explosent en raison de la stérilisation courte des blancs
Les concombres sont fermés dans des banques à seulement deux manières:
- Plusieurs fois les ont versés avec de l'eau chaude, y résister, puis ils sont la marinade bouillonnée dessus et l'ajoutent aux légumes.
- Les concombres frais sont versés avec une marinade bouillante et le pot rempli est également stérilisé dans de l'eau bouillante.
Et la première et la deuxième manière suppose que les concombres seront soumis à une longue exposition thermique à l'eau chaude. Si vous manquez l'une des étapes du remplissage de concombres avec de l'eau bouillante ou vous stériliserez les banques remplies, peu de temps, le risque d'explosion augmente plusieurs fois.
Pour que les concumiers en conserve soient stockés sans problèmes, ne négligez pas les étapes de stérilisation spécifiées dans une ou une autre recette.
Les pots avec des concombres explosent à cause de couvertures mal tournées
La torsion des couvertures est également très importante. Si le couvercle est tombé au cou n'est pas serré, puis après un certain temps à l'intérieur du pot commencera à aller de l'air et que les concombres seront engraissés.
- Utilisez une bonne dressing qui appuie fermement le couvercle sur le verre et ne laissant même pas le moindre effacé.
- Utilisation d'Eurobanks avec couvercles vissés, utilisez cette technique. Habillez le couvercle sur le pot. Légèrement refroidir dans le sens inverse des aiguilles d'une montre - vous entendrez un clic faible (la couverture s'asseoir sur la place la posée). En outre, appliquer, serrer le couvercle étroitement, mais dans le sens des aiguilles d'une montre.
- Fiabilité de la surface Vérifiez les boîtes de canet avec un ajustement serré. Si la marinade n'arrive pas, vous avez tout fait correctement.
Les pots avec des concombres explosent en raison d'un stockage inapproprié
Les concombres en conserve sont les légumes les plus capricieux en partie de leur stockage.
- Gardez les banques dans le froid: sous-sol, salle de stockage sur la loggia, réfrigérateur.
- Ne laissez pas les banques être à la lumière. S'ils sont sur des tablettes lumineuses ouvertes, enveloppez-les avec du papier sombre supplémentaire.
Vérifiez périodiquement toutes les conservations, récoltées pour l'hiver. Si une banque avec des concombres a commencé à se rapprocher à peine, essayez ensuite de le réanimer. Transférez-le à un endroit plus froid ou égouttez l'ancien marinen avec les concombres et remplissez le nouveau, mais nécessairement de faire bouillir.
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