Comment saluer les concombres à la maison savoureux

Contrairement à des concombres marinés, qui pour le stockage à long terme et le goût aigu sont préparés avec du vinaigre, des concombres salés dans leur composition de vinaigre n'ont pas. Leur acide et leur acuité sont obtenus au détriment de la fermentation naturelle. Au fait, les légumes de sel sont très utiles pour le corps que mariné - ils n'irritent pas le tractus gastro-intestinal. Tous les hôtes ne sont pas délicieux des concombres salés. Maintenant, nous vous raconterons les secrets de leur préparation et décrivez plusieurs recettes assez abordables.

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Ce dont vous avez besoin pour faire des concombres salants avec délicieux

Conditions obligatoires

Concombres pour salut acheter ou ne développer que des variétés de salage spéciales. Sur sachet avec des graines, il y a toujours une indication, pour laquelle cette variété convient. S'il est écrit que la note est la salade, alors dans les canettes, ces concombres ne peuvent pas être mis. En cas de fermentation, ils deviendront doux et NEAPPETY. Les variétés de voile conviennent à la marinisation et à Solka. Sur certains sacs, il peut être indiqué que la variété convient au salage et aux salades. De tels légumes peuvent également être salés dans des banques ou d'autres réservoirs. Lors de l'achat de concombres fraîches sur le marché, vous demanderez certainement au vendeur, quel type de grade vous offre.
Pour salage, utilisez uniquement le ressort ou l'eau du puits. L'habituel de la grue dans laquelle il y a du chlore, ne convient pas à la verser des légumes. Il ralentit le processus de fermentation et donne des légumes un goût superficiel.
Prenez du sel pour ne salage que de la salle à manger en pierre. Très petit, le soi-disant "extra", pour les blancs ne convient pas. Il n'a pas beaucoup de microélètes qui sont retirés de celui-ci pendant le nettoyage. En outre, il est également impossible de ramasser du sel avec une teneur en iode. Il est également appelé "iodisé" et ne peut être utilisé que pour satisfaire des plats prêts à l'emploi.
Les épices pour les concombres salage conviennent tout, à l'exception des oignons. Cette épice dans la fermentation acquiert pas une odeur et les concombres très agréable risquent aussi d'obtenir « avec une fusion. »

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Recette pour les concombres salés appelé « Stray »

La procédure de préparation de ces concombres est assez longue, mais ils sont obtenus par croustillants et très parfumée.

Au fond des boîtes propres de trois litres, étalez une couche de toute verdure aux épices: une feuille de groseilles et les cerises, le raifort, parapluies d'aneth, pois poivre, feuille de laurier.
Concombres Couper les pointes. Disposez-les serrés dans les banques.
Dans chaque pot de trois litres, pour 1 litre d'eau froide, dans laquelle dissoudre 3 cuillères à soupe de sel. Prenez le sel avec un toboggan.
Si le litre bordée d'eau salée ne couvre pas les concombres complètement, puis la fraction d'eau encore froide, mais sans sel. L'eau doit atteindre les épaules des banques.
Au cours de la banque, couvrir le couvercle caproïque et tournez les plusieurs fois en bas. Cette procédure permettra de répartir uniformément le sel liquide.
Installer les banques sur le plateau - vous pouvez utiliser une feuille de cuisson du four. Il est donc nécessaire que le liquide pendant la fermentation ne pas inonder la table. Retirez le couvercle avec les boîtes de conserve et enlever chaque banque avec une serviette marlevary. Elle sauvera les concombres de Drozophil (petites mouches qui apparaissent dans les lieux de fermentation).
Pold avec les banques Laisser dans la cuisine pendant trois jours. Pendant ce temps, la saumure vagabonde et grimpe. saumure Lounge est un indicateur de fermentation haute qualité.
Le quatrième jour, égoutter toute la saumure des boîtes dans une grande casserole et porter à ébullition.
saumure bouillante remplir les concombres salés dans les banques et les rouler rapidement avec des couvertures stérilisées.
Donner aux banques avec des concombres refroidir naturellement, puis les enlever pour le stockage dans la salle de stockage ou sous-sol.

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Recette pour les concombres salés appelés « Concombres dans les concombres »

Avec cette recette inhabituelle, nos grands-mères ont été utilisés, qui concombres cultivés dans des lits en très grandes quantités. Souvent, ils ont grandi trop de fruits, qu'ils ne me dérangeait dans les banques, et leurs qualités gustatives ne sont pas trop bon. Si vous avez votre propre jardin ou sur le marché, les concombres bruts sont vendus, essayez cette recette assez intéressant.

Fuely un kilogramme de gros concombres bruts et un kilogramme de concombres de petite taille. Vous aurez également besoin de 2 cuillères à soupe de sel, deux gousses d'ail et un bouquet d'aneth verdure.
concombres grande torsion sur un hachoir à viande ou de la soude sur une râpe. Ajouter le sel, l'ail écrasé à la masse de concombre et l'aneth haché. Tout mélanger à fond.
Petits concombres et les verser avec un concombre dans les canettes litiles. Lors de l'application, ajoutez beaucoup d'une grande cuillère, de sorte qu'il n'y ait pas de vide avec de l'air à la banque. Remplissez les banques avec des concombres et une masse salée au sommet.
Fermez la capacité des couvercles de Kapron et transférez la pièce dans le réfrigérateur ou la cave froide.

Prêt Ces concombres salés dans des concombres seront dans un mois. Ils sont bien croustillants et délicieux que fermés avec de la saumure.

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Recette pour les concombres salés au baril

Les propriétaires du sous-sol dans le pays ou dans une maison privée peuvent préparer de délicieux concombres dans le canon de chêne ou le pot en céramique. Tarr avant de bookmarking des cornichons Soyez sûr de laver de l'eau chaude et de sécher.

Préparer:

concombres (10 kg)
aneth aux parapluies (300 g)
racine ou vert khrena (25 g)
tranches d'ail (50 g)
gorky Pepper (10 pcs.)
feuilles de groseille et de cerise (comme désiré par une pierre de poignée)

Faites une saumure de 10 litres d'eau et 1 kg de sel. Il est nécessairement bien agité pour que le sel ait dissous.
Dans le tonneau, mettez les concombres et les épices avec des couches et verser toute la saumure.
Capacité couple-triple jours garder à l'intérieur avec la température ambiante afin que la fermentation ait commencé. Pour éviter de verser le fluide du canon, mettez la dorée sur les concombres. Pour ce faire, couvrez d'abord les légumes Marley, installez un cercle en bois dessus et donnez une pierre propre.
Le troisième ou quatrième jour, transférer les concombres dans le sous-sol froid.

Vous pouvez essayer les concombres du bar dans un mois.