, En particulier sous forme salée une délicatesse peu commune sur la table de fête est la truite. Il peut être utilisé comme une collation devant le plat principal. Un tel poisson rouge nécessite une approche particulière de la cuisson. Il est donc important de prendre en compte les avis et recommandations dans cet article pour obtenir un goût délicieux!
Comment Solish truite - Pushushka Sélection
De préférence acheter une carcasse entière pour le salage truite Et puis déjà le fraisage. S'il n'y a pas de possibilité d'acheter du poisson frais, alors attention à la refroidir. Les principaux critères de choix d'un produit: yeux transparents, branchies rose pâle, le manque de mucus sur la peau et l'odeur forte.
Mais le poisson entier est cher, donc steaks acheter des steaks pour sauver la maîtresse de maison. Dans ce cas, donnez votre préférence à la version réfrigérée. la viande de la truite fraîche a une douce couleur rose avec une nuance plus claire.
poissons séparés peuvent être de filet congelé. Voici quelques-qualité gustative avec cette variante de préparation nettement inférieure.
Comment Solish truite - Préparation Pushushta
La découpe de la carcasse implique un processus simple, mais il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques.
- Étant donné que la truite poissons gras, puis le blanchir de la surface de travail sera difficile. Par conséquent, préparer une planche à découper, sur laquelle a mis le film. Par ailleurs préparer des sacs pour les déchets et les steaks.
- Tout d'abord, rincez le poisson, mettez-le si vous avez acheté un ensemble. Si vous ne savez pas comment faire cela, alors lors de l'achat, demandez le poisson à défricher.
- Le côté extérieur de la truite traiter à fond la moustiquaire. Il a une base étroite et la pollution clairement propre.
- Pour éliminer le mucus de la partie interne du poisson, utilisez la gaze.
- Appuyez sur la cuillère le long de toute la colonne vertébrale. Donc, vous enlevez l'excès de sang du produit.
- La phase préparatoire est adopté. Maintenant rincer la carcasse à nouveau et bien manger avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité.
- Couper la tête. Si vous prévoyez de l'utiliser pour la soupe, puis coupé avec un petit morceau de viande.
- Il suffit de faire la queue. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper plusieurs steaks de la partie arrière de la carcasse. A ce stade, retirez le ventre et les nageoires.
- La partie restante coupée en deux le long de la crête. Bones supprimer de la viande.
- Maintenant, préparez des petits morceaux pour le salage.
Comment Solit la truite par voie sèche
option de chant sec ne signifie pas l'utilisation du fluide. Il est plus facile et rapide. De cette façon, de gros morceaux de poisson sont solides.
préparer séparément à raison de 1 kg. Moi à:
- grand sel de mer - 3 c. l.
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- toute feuille de laurier - 2 pcs .;
- les épices et les verts - au goût.
Recette:
- Mélanger le sel séparé avec du sucre et des épices.
- Le sel et le sucre sont un mouvement facile, Lette la viande. Dans ce cas, ne pas appliquer le mélange sur la peau.
Conseils. Essayez de ne pas appuyer sur la chair très bien, car il est très doux, vous pouvez l'endommager.
- épices à feuilles mobiles haut. Ne pas frotter!
- Pour mettre les tranches de truite dans les plats secs. Au fond, la position du filet avec le duvet de la peau, et la ligne suivante est à l'étage de la peau. Ne vous tenez pas le poisson plus de deux couches.
- Installer l'oppression, laissez les morceaux à jeter à la température ambiante pendant quelques heures.
- Retirez ensuite l'agent de pondération et couvrir le couvercle. Déplacer le poisson dans le réfrigérateur. En fonction de l'épaisseur des morceaux, le sel de la truite volonté en moyenne 3-4 jours. Toutes les 12 heures doivent être changés dans certains endroits.
- Servir la truite de mer, haché sur les pièces de portions. De plus, vous pouvez les décomposer sur le plat.
Comment solit truite dans la marinade
La façon de la truite salage traditionnelle est considérée comme utiliser la saumure.
Pour 1 kg. prendre de la viande:
- eau froide - 1 l .;
- sel de grande broyage - 350 gr.
- Épices - au goût.
Recette:
- l'eau Boost, ajouter le sel. Quand il est complètement dissous, jeter les épices et immédiatement retirer du poêle.
- filet de poisson en tranches mis dans un récipient de couches ou d'un récipient. remplir complètement la marinade de la viande réfrigérée. Assurez-vous de régler l'oppression et de retirer immédiatement dans le lieu de frais.
- Pour le goût de faible headed, assez truite au sel d'un jour. Pour un goût plus saturé, le laisser dans la saumure pendant un temps plus long.
Comment Solish truite - Conseils utiles
Pour obtenir un goût riche de poisson salé, il est important de prendre en compte certaines caractéristiques de sa préparation.
- Utilisez uniquement du gros sel. Il sature progressivement la viande qui assurera prosola uniforme. Alors, elle ne tire pas le jus de la viande, il aura un goût sucré.
- Pour un salage rapide, coupez la viande en petits morceaux. Cela réduira le temps de cuisson.
- Pour obtenir un goût plus mince de la truite solennie, utilisez uniquement du sel et du sucre.
- Si vous avez acheté un filet de poisson congelé, puis avant la décoller, il doit être dégivré à la température ambiante.
- Pour la cuisson, utilisez uniquement un conteneur en verre ou émaillé. La saumure peut rejoindre la réaction avec les plats en métal, à partir desquels la viande va acquérir un goût désagréable.
Créer une telle délicatesse à la maison est assez facile. Il est important d'adhérer à ces technologies, puis vous serez agréablement surpris par un délicieux plat. Bon appétit!
Une autre recette de truite faiblement salée regarde la vidéo:
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