Comment fumer skombury

Maquereau est un produit indispensable pour la nourriture avec une faible immunité et une faiblesse générale. La viande est facilement absorbée, ce qui augmente les fonctions de protection du corps, et régule également le métabolisme. Par conséquent, produit un tel est nécessairement inclus dans l'alimentation humaine.

Le poisson est d'usage de servir pour une table de fête. Sa préparer différentes façons: frire, cuire, mariner, sel dans la saumure. goût épicé est obtenu dans le maquereau fumé. Pour les poissons correctement haussant les épaules à la maison suivre attentivement les conseils donnés dans l'article.

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Comment fumer Skombia - Choix et Préparation du poisson

Pour obtenir un bon résultat quand le fumage du poisson, choisissez une carcasse. Comme vous le savez, la fraîcheur, il arrive que le premier, le deuxième est déjà un baiser!

Si vous faites l'acquisition le poisson frais congelé, Puis choisissez les carcasses sans glace. Un bon produit a une peau lisse sans dommage. Leur présence parle de re-gel.
Assurez-vous d'avoir des nageoires entières qui sont pressés contre le corps.
Le poisson frais de qualité définissent l'odeur. Un produit pourri produit un arôme pointu, peau mate, des taches verdâtres.
Il est possible de déterminer le temps de trouver du poisson sur le comptoir dans ses yeux. Quand ils sont boueuses et impossible, le produit est non stable.
Quelle que soit la recette, le poisson doit être préparé pour la fumée. Sur cela, vous passerez un peu de temps, tout en réalisant un goût riche en viande.
Tout d'abord, nous roulons la carcasse, rincer sous l'eau courante.
En option, la tête du poisson peut être coupé.

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Comment fumer une skombing - une manière chaude

Cette option prépare le poisson implique l'utilisation de Smokehouse spéciale. Il vous permet de réaliser des poissons goût traditionnel.

carcasses préparées soude dans un mélange de sel et d'épices. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 5 heures, puis sécher la serviette. Scumbers répartis sur la grille au-dessus de l'autre. Cela est nécessaire pour que la fumée peut envelopper le poisson entier.
Préparer un Smokehouse. Placez la sciure de bois, puis une écorce avec des feuilles. Installer la grille avec le poisson, fermez le couvercle hermétiquement et mettre le feu. le temps de fumer dépend de la taille du maquereau.
La façon de Hot prévoit la préparation du poisson à des températures élevées dans un court laps de temps. Dans ce cas, le produit a un goût boisé saturé.

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Comment fumer Skombia - façon froide

La méthode de fumer à froid de poisson est de plus en plus populaire auprès des propriétaires. Avec elle, la viande est effectuée en douceur, avec un goût de poisson lumineux et enregistre toutes les propriétés bénéfiques du produit.

Eh bien, le bicarbonate de soude chaque carcasse, enveloppement dans le tissu et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Ensuite, obtenir le poisson, rush de sel, accrocher dans un endroit frais.
Après les carcasses sécheront, placez-les sur la grille et de mettre dans le dispositif de fumer.
Cette méthode de préparation du produit diffère de chaud. Le tabagisme a une autre conception. Dans ce document, la fumée est servi le long d'un long tuyau où il est refroidi. La température ne dépasse pas 25 degrés, ce qui explique pourquoi la cuisson peut atteindre le jour.

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Comment fumer une scumber - sans utiliser le dispositif

Si vous ne disposez pas d'un design spécial pour fumer, alors vous pouvez préparer un goût épicé avec goût épicé de plusieurs façons.

Comment fumer une scumbering avec de la fumée liquide

Dans les épiceries se trouvent sur les étagères de fumée liquide. Son utilisation dans la recette donne le goût plat fini de fumer et la couleur inhérente. Préparer le poisson avec de la fumée liquide est assez facile.

Ingrédients:

poissons de taille moyenne - 5 pièces .;
sel de grande broyage - 4 c. l.
cassonade - 1 cuillère à soupe. l.
fumée liquide - 80 ml .;
eau froide - 1 l.

Processus de cuisson:

Tout d'abord préparer la marinade. coup de pouce d'eau, versez le sucre avec le sel. Attendre jusqu'à ce que les grains sont dissous. Retirer du feu, ajouter une solution de fumée liquide.
Froide saumure Mettez dans le récipient. carcasses préparées plus faible dans le liquide, régler l'oppression de dessus.
Conseils. Pour marinion pratique, vous pouvez mettre les scumbers dans une bouteille en plastique ou en pot.
Laissez le pêcheur aux trois jours dans un endroit frais ou mettre le réfrigérateur sur le plateau.
Ensuite, rincer les carcasses, sèches et servir à la table.

Comment fumer une skombing dans l'enveloppe d'oignon

La fumée liquide est un additif artificiel. Des ingrédients naturels adeptes seront fonction de la recette du maquereau fumé à l'aide d'oignons secs téguments.

Préparer les produits:

skombia - 2 pièces;
le sel de mer - 4 c. l.
toute feuille de laurier - 2 pcs .;
sable de sucre - 1 cuillère à soupe. l.
oignon cosses - 2 verres;
eau - 1 l.;
soudage du thé noir;
Épices et assaisonnements au goût.

Le progrès:

Pliez les enveloppes d'oignon dans la casserole, verser de l'eau et porter à ébullition. Laissez-la faire bouillir 25 minutes, puis retirez du poêle. Le mélange est resturface du gardien de l'arc. Thé noir Versez l'eau bouillante, tapant 5-10 minutes.
Dans un conteneur séparé, mélangez la décoction de l'enveloppe, du soudage et des épices. Verser la marinade de carcasse préparée.
Installez la presse, mettez-les dans le réfrigérateur pendant 3 jours. Pendant le salage, tournez le poisson toutes les 5-6 heures.
Après la période spécifiée, retirez le maquereau, transpirez-le au toucher. Ce n'est que lorsque le poisson sécher complètement, vous pouvez manger.

Comment fumer un maquereau avec du thé

Il y a une autre façon de pleurer des écrans avec soudure à sec. Cette option implique de fumer à la maison sans acheter un appareil spécial.

Pour deux carcakes de carcake, vous aurez besoin de tels produits:

thé noir sec - 2 c. l.
sucre - 3 c. l.
sel - 1 cuillère à soupe. l.
eau - 1 l.;
un mélange d'épices pour poisson - 2 c. l.
fig - 170 gr.

Recette:

2 jours avant le tabagisme du maquereau, préparez la Fig. Poussez-la dans des conteneurs profonds, ajoutez de l'eau, laissez le grain à gonfler. Puis mélangez les céréales avec un demi-thé et mettez sur la feuille. Top pincé un petit trou pour la fumée.
Préparer la saumure. Tomber des épices dans de l'eau bouillie, la deuxième partie du thé, du sel et du sucre. Chauffez-le 20 minutes, puis refroidissez-vous.
Poisson à plier dans le conteneur de chaudron, versez la marinade et laissez au réfrigérateur pendant une journée. Puis égouttez la saumure, des carcasses à sécher avec des serviettes de papier.
Foil avec un mélange de thé et de riz mis sur le fond de la casserole. Mettez-le au milieu du feu et attendez que la fumée commence à apparaître.
Suivant pour installer la grille avec du poisson. Fermement fermer la couverture de capacités, réduire le feu.
Carcasses de fumée pendant 30 minutes de chaque côté. Puis refroidir et manger.

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Comment fumer Skombia - Conseils utiles

Un bon goût de poisson dépend non seulement des ingrédients et de la méthode de préparation, mais également de Secrets de tabac. Assurez-vous de les utiliser pour travailler avec le produit.

Si vous avez acheté un maquereau dans un état gelé, puis avant d'utiliser, il est nécessaire de dégivrer. Faites-le à la température ambiante ou sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Avant de fumer les poissons dans l'appareil, la carcasse est bien séchée avec des serviettes de serviettes ou une serviette de cuisine.
Lorsque nous prenons la carcasse, assurez-vous de retirer le film noir à l'intérieur. Elle donne l'amertume au plat fini.
Ajoutez une petite quantité de sauce de soja dans la saumure. Donc, la viande va acquérir un arôme subtil et une couleur sombre.
Enregistrez le jus de poisson juteux, si vous ne le coupez pas en parties. Par conséquent, préparez les écarts en général ou sans tête.

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Comment fumer Skombia - Stockage approprié

En fonction de la méthode de cuisson du poisson, sa durée de vie est différente. Donc, la plus longue période de stockage de carcasses de fumer froid. C'est jusqu'à 60 jours.

Le processus de tabagisme chaud sauvera le hebdomadaire pendant un mois.
La plus petite période de fraîcheur du poisson fumé, cuit avec une enveloppe d'oignon, une fumée liquide ou un thé.
De plus, des carcasses fumées doivent être stockées dans un endroit frais avec une faible humidité. Souvent attirant la pièce pour fournir l'afflux d'air frais.
Si vous stockez le plat fini au réfrigérateur, il devrait être enveloppé par son film alimentaire. Donc, un arôme fort de poisson fumé n'ira pas à d'autres produits.

Fumer les tamis à la maison est simplement. La principale chose est de suivre clairement la recette et de répondre à toutes les recommandations énumérées. Ce n'est qu'alors que vous aurez un poisson avec un goût riche et un arôme agréable.

Pour une autre recette pour fumer maquereau, voir ici: