Comment saler un écume en saumure

Vous pouvez acheter un supermarché scumbers déjà marinées. Mais le poisson cuit à la maison est un superbe délicieux! Ceux qui me essayé me comprendront. En chantant, aucune difficulté. Nous passons un peu de temps - et un goût incroyable d'un casse-croûte sur la table.

Maquereau Fait référence aux poissons gras « bleu » et est très apprécié. Dans l'alimentation, une variété de ces poissons d'une personne doit être présente, car ils sont une source d'acides gras poly-insaturés. Maquereau pour le corps humain est d'une grande importance, dans 100 grammes du produit il y a 20-35 grammes de graisses. En outre, le poisson est une source de protéines très importantes, faciles à digérer, les vitamines, les oligo-éléments.

recettes de cuisine sont assez simples. Beaucoup est écrit sur Internet, étant donné que le maquereau est accessible et souvent trouvé du poisson, qui est préféré dans marinée, salée ou fumé. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte non seulement la technologie du produit du produit, il est nécessaire de traiter avec soin la sélection des épices utilisées dans la recette, et d'autres conditions pour le maintien du salage.

Il y a plusieurs façons de chanter le maquereau. Très une recette simple. Commençons par le poisson. Le poisson congelé à la température ambiante légèrement dégivrage. Ne pas trop, la carcasse doit être bien coupé en parties lisses soignées. Oignons coupés par bouclettes. Après cela, je prépare saumures: nous prenons 3 cuillères à soupe par un litre de liquide. l. Sels, une cuillère de sucre, les épices, amener la composition à ébullition, puis nous refroidir. Ensuite, les scumbers hachés, les oignons mis dans un grand réservoir versé la saumure et bien mélanger. Nous plaçons les banques et installons dans le froid par jour. Quelques fois pendant la journée, nous secouent le contenu de sorte que l'ambassadeur a lieu régulièrement.

Composants:

crème glacée Maquereau - 2 pcs .;
Bully - 1 pc. (grande);
poivre odorant - 4 pièces .;
feuille de laurier (écrasé) - 1 cuillère à café;
Vinaigre 9% - 45-65 ml;
Sel - 3 cuillères à soupe. l.
Huile végétale - 0,5 c. l.
Carnation - 2 pcs .;
poivre noir - 1 cuillère à café;
Coriandre - 0.5 h. L. (optionnel).

Maquereau en saumure épicée. Cette option est effectuée en saumure et sans utilisation liquide. Et si vous ajoutez à la décoction de saumure de l'oignon Husk, vous aurez un poisson salé avec une teinte brune riche. Le temps des sels épicés peut être étiré pendant trois jours et vous pouvez le faire pendant 9 à 11 heures. conseillé maquereau recette rapide Maisons:

Tout d'abord, coupez la tête et la queue du poisson, puis retirez l'intérieur, assurez-vous de retirer le film noir et de la mine sous le jet d'eau froide.
Des carcasses pour enlever la peau, divisez-la, séparant la viande des os de la colonne vertébrale.
Couper les filets de poisson avec des morceaux uniformes.
Les oignons pleurent et coupent des bagues et des tranches d'ail.
Pour Marinada, verser du vinaigre, une huile végétale, un poivron noir, une carnation, une feuille de baie, pour ceux qui aiment, coriandre, sucre, soigneusement interférent et marinade fabriquée.
Filet est mis dans un cul séparé, sel de tous les côtés et résistant à 15-20 heures.
À côté du poivre, saupoudrez les oignons et l'ail, verser la marinade récoltée.
Mettre le maquereau de ramassage dans la banque ou le conteneur et bien mélanger. Tenez 9-11 heures à température normale.
Placez le maquereau salé pendant 2 à 3 heures dans le froid - et le poisson est prêt pour la table.

Composants:

Maquereau frais ou gelé - 2 pcs.;
Lukovitsa grand -1 pcs;
Pepper parfumé - 4 pois;
Lavar Feuille - 1 PC.;
Vinaigre de 9% - 55-60 ml;
Sel de mer (peut être cuisine) - 3 c. l.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive (peut être tournesol) - 1,5 cuillère à soupe. l.
Carnation - 2 pcs .;
Poivre de terre, noir - 1 c. À thé. sans diapositive.

Sel de maquereau sans fluide. Dans le poisson lavé, coupé la tête, la queue et la carcasse. Nous enlevons la colonne vertébrale et les os. Filet avec une serviette de papier de papier, saupoudrer de sel et un peu de sucre, reposez-vous dans un conteneur hermétique ou un emballage de cellophane et résistant à 15-16 heures. Après avoir chanté, le poisson se lave et sécher. Assaisonner avec poivre noir, ail écrasé, ajoutez une feuille de baie (vous pouvez utiliser d'autres épices à votre goût). Encore une fois pour mordre les tamis et mettre au réfrigérateur. 2 heures et le poisson est prêt.

Malgré le fait que maintenant le poisson salé de tout ambassadeur est vendu dans le département de pêche de tous les magasins majeurs et spécialisés ou sur le marché, Maquereau, cuit à la maison, sera certainement plus savoureux, directement au dîner, des ingrédients les plus frais et de haute qualité , que vous ne pouvez pas dire sur le supermarché acheté.