Comment corroger des tomates pour l'hiver dans le baril

Les tomates du tableau sont une grande collation pour la vodka. Avec des pommes de terre friables bouillies et des harengs épicés de telles tomates fonctionnent également inégalée. Ils diffèrent des lits qu'ils peuvent être annulés par fermentation naturelle.

Les tomates de tonneau ont un goût tranchant, comme si elles sont gazeuses, que beaucoup ressemblent vraiment. Cette netteté apparaît si elles les salent en fûts de chêne. Mais s'il n'est pas possible d'acheter un baril de chêne, il sorta complètement avec une citron vert ou même une céramique. Tout baril salin se préparent correctement: lavez l'eau chaude avec du soda. En outre, traiter et cercle de bois qui sera attaché à des tomates. Préparez un morceau de gaze, roulés dans plusieurs couches et cette taille de sorte que le chiffon recouvre la couche supérieure des tomates.

Tomates pour salage Choisissez une taille moyenne, dense et homogène rouge vif. Si les tomates sont désolées sans queue, ils seront prêts dans un mois et demi, et si avec des queues, puis dans deux ou deux ans et demi.

Au bas de la couche de barils en 3-4 cm pour mettre des herbes épicées: les parapluies d'aneth et de la chrine feuilles. Ajoutez 10 dents d'ail et une quatrième partie du piment moyen du chili. Sur les épices poser librement les tomates lavées. Après cinq rangées de tomate, mettez à nouveau les épices. En fonction de la hauteur du baril, vous pouvez obtenir 5-10 couches communes. La couche la plus récente doit être des épices, tandis que le haut des fûts devrait rester libre de 15 cm - pour la pose d'une tasse en bois et une sortie de mousse, qui sera formée pendant la fermentation.

Préparez une saumure de 10 litres d'eau froide de printemps et 1 kg de sel non iodé de pierre. Versez les tomates avec de la saumure, mettez-les sur une gaze cuite et sur le dessus, il y a un cercle en bois, ce qui doit être plus petit que les barils du cou. Sur le cercle en bois, mettez toute oppression (vous pouvez même une boîte appropriée avec des concombres en conserve). Et maintenant, il reste seulement d'attendre, lorsque les tomates dans la grange mûrent. Tous les 5 à 6 jours, vous devrez descendre au sous-sol, enlevez la mousse montante et rincez une serviette à gaze dans de l'eau chaude propre.

Couper

Pas besoin de mettre des épices supplémentaires dans des tomates de tonneau, à l'exception de celles décrites ci-dessus. Un goût riche et riche de tomates errantes est obtenu en raison de la fermentation naturelle et d'interrompre ces délicieuses feuilles de cassis ou de tarhuna. Bon appétit!