Comment fumer Karp

Fumé pour aimer tout sans exception. Premièrement, il est insensément savoureux et, d'autre part, il est facile et peu coûteux.

Choisir une carpe et comment fumer avec une responsabilité particulière, car les poissons d'eau douce sont infectés par des parasites. Il est conseillé de donner la préférence à la meilleure façon de fumer (plus de 70 degrés) et uniquement dans le cas de votre confiance absolue en tant que poisson, vous pouvez utiliser le chemin à froid. Mais nous allons parler d'une manière plus délicieuse et de sécurité fumée.

Bien que beaucoup de gourmets aiment fumer fraîchement détecté Carpe dans des conditions de terrain pendant la pêche, pas besoin d'oublier que ce sera très savoureux avec prudence de nombreuses heures. Par conséquent, avant le pique-nique à venir, il vaut mieux se préoccuper du salage et de la préparation. Cela vous permettra de maximiser le résultat.

Le premier et important article est un choix de poissons, acheter une carpe fraîche - la bonne décision, vous serez au moins sûr que le poisson est en excellent état et conviendra si vous achetez déjà congelé ou refroidi, faites attention aux branchies et à la rémunération. les yeux. Les branchies devraient être rose saturéet les yeux ne sont pas boueux. C'est le choix du poisson de haute qualité créera un chef-d'œuvre de fumée, sinon rien ne viendra.

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Façon classique de fumer la carpe

Les ingrédients comptent sur le nombre d'invités. Sur la société secondaire:

• Carpe - 3 kg.
• Sel - 7 c. cuillères.
• Pepper rouge et noir - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
• Sucre - 2 c. cuillères.

Avant de saluer, couper du poisson et couper les branchies, laissant la balance. Mélangez de sel, de poivre et de sucre et frottez les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur et envoyez au réfrigérateur pendant une demi-journée pour l'imprégnation de la marinade. La deuxième étape préparatoire: il est nécessaire de poster des poissons sur des brouillons à 12 heures, mais pas au soleil, il est souhaitable de crier Marley. Donc, la carpe sèche et laissant une humidité supplémentaire et la texture du plat fini sera plus dense.

• Karp Fumée mieux sur des slives olkhovy, sur une puce d'arbres de l'église ou une juniper, mais c'est une question de goût, il n'y a donc aucune limite pour les expériences, vous pouvez essayer des pommiers, elm, klyon, lèvre, chêne, hêtre, oak. Slug trempé pendant 15 minutes.

• Le treillis Nous essuyons la feuille et, éteignant le poisson, couvre la feuille, cette méthode sauvera de Nagara. Et tout le monde est prêt jusqu'à sa disponibilité pendant 40 à 45 minutes.

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Comment fumer la carpe. Fumer épicé avec moutarde

Ingrédients:

• Carpe - 3 kg.
• Moutarde français en grains - 3 cuillères à café.
• Pepper grossier - 2 cuillères à café de cuillères à café.
• Sel grand - 80 grammes.

Nettoyez la carpe, coupez votre tête et coupez la carcasse en deux le long de la colonne vertébrale ou sur les steaks, la moitié. Un mélange d'eau et demi de mélange d'eau avec du sel, il est possible de se dissoudre complètement, de verser la billette avec une saumure de manière à ce qu'il couvre complètement le poisson et d'envoyer au réfrigérateur pendant 12 heures, il est possible un peu plus longtemps. Après le temps, nous vous séchons avec des serviettes en papier afin d'éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, les pièces doivent être tirées alternativement en poivre et moutarde plusieurs fois.

Après la préparation, comme dans la première recette, nous envoyons dans le fumée de fumée pour la même technologie, mais que les pièces sont inférieures à 30-35 minutes.

Bon appétit.