La rivière Carp est à juste titre considéré comme le roi parmi les poissons d'eau douce. Sa viande est non seulement juteuse et douce, mais aussi très utile. De nombreuses hôtesses ignorent complètement ce délicieux poisson en raison de la damnation abondante. Essayez de faire cuire la carpe farcie - dans ce chef-d'œuvre du poisson que vous ne trouverez pas seul os!
1
Pour la farce, choisissez la carpe fraîche grande pesant 1,5-2,5 kg. Lorsque vous achetez un poisson, faire attention aux points suivants: - une qualité carpe Zabra sera rose vif ou écarlate, les yeux - transparent et légèrement convexe, cuir - holistique, dense et élastique, échelles - brillant et uniformément recouvert de mucus. La présence de dommages et bleus sur l'adhésif, une odeur désagréable et spécifique adhésivité - les principaux signes du spoilness du poisson.
2
Pour préparer la carpe farcie, vous aurez besoin de ces ingrédients:
carpe - 2 kg;
Oignons - 2 pièces (1 pc - pour le remplissage, 1 pc - pour rôti champignon);
Leek-échalote - 3 pièces;
Noix (noix, cacahuètes ou noisettes) - 20 g;
fromage solide - 30 g;
champignons - 3 pcs;
Blanc séché pain - 100-120 g;
Lait - 0,5 r;
ail - 1 dents;
carottes - 1 pc;
racine de persil - 1 pc;
gingembre frais râpé - 1 c;
bouillon de poisson - 0,5 r;
Pâte de tomate - 1,5 c .;
verts persil;
huile d'olive.
3
La première étape est la préparation et la coupe de la carpe. Poisson bien rincé sous l'eau froide, propre à partir des écailles, couper les branchies, bouts supérieurs nageoires et la queue. Un couteau aiguisé faire d'une manière ordonnée des coupes longitudinales des deux côtés de la nervure (déplacement de la tête à la queue). Retirez ensuite la crête de la carpe - première coupe avec les ciseaux de cuisine le plus près possible de la tête, puis dans la partie arrière.
4
Après cela, retirez soigneusement la vésicule biliaire du poisson et des internes restants. Assurez-vous de nettoyer l'intérieur de la carcasse d'un film sombre (sinon, le poisson cuit sera corrigé). Rincer la carpe à nouveau et séchée avec une serviette en papier. Ensuite, la cuillère crier soigneusement la viande de la carcasse et retirez les restes du filet de la crête de coupe. Ensuite, à l'intérieur, coupez les parties pointues des ailerons et mettez de côté le poisson formé "stocker".
5
Maintenant, procédez à la cuisson du remplissage. Viande de carpes jetées coupées en morceaux, placées dans le conteneur approprié et envoient 30 à 40 minutes au réfrigérateur. Entre-temps, le pain blanc séché (bug) Soam dans le lait chaud, les oignons écrasés et les champignons ont frire de l'huile d'olive à la lumière du goldenness. Ensuite, de la viande de poisson, une ampoule brute, un chignon, un fromage solide, des noix et une masse de champignons racine vérifient deux fois la meuleuse à la viande. La farce cuite se mélange soigneusement, assaisonner de sel et de poivre.
6
Action suivante - Farcage de la carpe. Pour que le poisson, il est plus pratique de créer plusieurs points de suture près de la tête (vous pouvez utiliser un filetage spécial culinaire ou durable classique de couleur de lumière). Remplissez soigneusement le poisson «bas» avec de la farce, après quoi il est vissé jusqu'à la fin. La principale chose est de ne pas trop en faire avec de la viande hachée, sinon la peau de carpe peut éclater. Dans le même but, faites une petite ponction de 2-3 avec une aiguille de chaque côté du poisson. Afin de préserver l'aspiration et l'arôme de carpes autant que possible, le cuire dans la "manche" (n'oubliez pas de faire une petite incision en haut de l'emballage). Envoyez les poissons préparés dans le four chauffé (180-190 degrés) pendant 40 à 60 minutes. Pendant 10-15 minutes avant la préparation, coupez le manchon de sorte que la carpe soit déchiquetée.
7
Dernier code à barres - Sauce de cuisson. Des crêtes sculptées et des gros os de côtes verser avec une petite quantité d'eau froide (pas plus de 2/3 verres) et apportent à ébullition. Au bouillon d'ébullition, ajoutez des carottes et une racine de persil en tranches de petites tranches. L'arc écrasé a frire de frire jusqu'à l'or de l'huile d'olive chauffée. Ajoutez la pâte de tomate aux arcs, à l'ail haché, au gingembre râpé, au sel et au poivre. Le remplissage de masse résultant avec le bouillon de poisson qui fuit et entraînement 2-3 minutes. Avant de servir le plat, ajoutez de la verdure verte hachée dans la sauce.
La carpe farcie délicieuse et parfumée sera certainement conquérira les cœurs de vos proches et de vos proches et deviennent une vraie star festive.
Conseil de l'action:"Comment faire cuire la carpe"
0
1240
