Comment saluer le maquereau à la maison savoureux et rapide

la viande juteuse de maquereau est non seulement utile, mais aussi savoureux. Un tel poisson salé peut devenir une décoration de la table sous la forme d'un casse-croûte ou un plat séparé. Vous pouvez cuisiner à la maison rapidement et facilement, la principale chose à adhérer à la formulation et à suivre clairement les conseils et les recommandations dans cet article.

1
Comment saluer les scumbers à la maison - Caractéristiques de la recette

Le plat est délicieux si elle est utilisée pour le salage des carcasses de poisson frais. Mais vous pouvez faire cuire le poisson et la viande congelée, tout d'abord décongeler à la température ambiante.
Lors de l'achat du poisson frais, faire attention à sa fraîcheur. Les yeux doivent être légèrement convexe et transparente, et la peau sans dommage et les taches jaunes. Préférez les carcasses d'une taille grande ou moyenne - leur viande quand salage sera plus parfumé.
Avant d'utiliser le poisson pour la recette, il doit être préparé. carcasses fraîches doivent être rincés de contaminants possibles. Ensuite, couper la tête et toutes les nageoires.

Couper l'abdomen avec un couteau bien aiguisé, pénétrer à l'intérieur et retirer le film noir de l'intérieur de la carcasse. Après cela, rincer le poisson sous l'eau courante et sécher avec des serviettes en papier.

Certaines hôtesses aiment le poisson salé avec la tête. Dans ce cas, il est nécessaire d'acheter des carcasses déjà prévues ou fraîchement congelés.
Si vous voulez accélérer le processus de vidange, puis couper la carcasse de la pièce.
Il y a plusieurs recettes pour la préparation du maquereau de sel, qui diffèrent du nombre d'épices. Mais les principaux choix sont un moyen sec dans la saumure.

2
Comment saluer le maquereau à la maison d'une manière sèche

Ceci est le plus facile et le plus rapide sous forme de préparation du poisson, dans lequel vous n'avez pas besoin de faire tremper la viande dans la marinade.

Ingrédients pour la recette:

maquereau - 5 pièces. 400-450 gr .;
sel - 6 c. l.
sucre - 2 c. l.
les épices au goût.

Conseils. Pour un poste de viande uniforme, utilisez du sel de mer et un meilleur grincement. Il va se dissoudre lentement et saturera progressivement le poisson avec du sel. Utilisez également du sucre brun pour la recette, il est plus utile et plus parfumé.

Cours de préparation:

Le poisson purifié et lavé doit être discuté d'une humidité supplémentaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper une carcasse sur les pièces portions, mais le poisson et en général la forme se prépare rapidement.
Dans un conteneur séparé, mélanger le sel avec du sucre. Si vous aimez utiliser d'autres épices pour les poissons, ajoutez-les à un mélange sec. Pour un poisson, vous aurez besoin d'environ 1,5 cuillère à soupe. l. Épices.

Prenez une carcasse, ouvrez votre estomac et versez du sucre avec du sel.

Mes doigts enveloppent soigneusement le mélange dans la viande tout au long de l'intérieur du poisson.

Au fond du conteneur où le poisson stira, mettez un peu de sel et de sucre. Mettez sur le dessus de la carcasse et spray avec un mélange pour le décapage.

De la même manière, préparez le reste du poisson. D'en haut, couvrez le conteneur de gaze ou de tissu, mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Après l'heure spécifiée, retirez les carcasses, précipitez-les du sel et des épices. Mettez une serviette de cuisine, de sorte que l'humidité supplémentaire a absorbé.
Lorsque vous soumettez à la table, coupez la carcasse sur les pièces de la partie, Toppace avec de l'huile végétale et décorer les verts hachés.

3
Comment saupoudrer un smokard à la maison - ambassadeur épicé

Si vous préférez le maquereau de viande avec un grand goût d'épices, préparez-vous le poisson de la manière suivante.

Vous aurez besoin de tels produits au taux d'une carcasse:

eau - 220 ml.;
sel de mer - 2 c. l.
sable de sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Épices (feuille de baie, pois noirs et parfumés, carnation, coriandre) - au goût.

Recette:

Pour cette méthode de salage, vous aurez également besoin d'un conteneur. Il est préférable d'utiliser un conteneur en plastique avec un couvercle dense.
Fish Préparez et pliez dans le conteneur. Essayez de placer les carcastres aussi près que possible que possible de ne pas flotter pendant le décapage.

Versez l'eau filtrée dans la casserole, faites bouillir le poêle et faites bouillir. Puis mettez les épices, le sel et versez du sucre. Faites bouillir la saumure pendant une autre quelques minutes, retirez-la de la cuisinière et fraîche à la température ambiante.

La marinade froide remplit le poisson, recouvrir le couvercle et mettre en froid pendant 2-4 jours. Solutions Time Détermine en fonction du goût souhaité.

Les poissons sont servis à la table coupée en morceaux et assaisonnés de toute huile végétale et des oignons.

4
Comment skumbrian de Sawtool à la maison - une recette faiblement salée

Cette méthode de cuisson du poisson salé convient à un grand nombre de carcasses et sera appréciée des amateurs de goût doux.

Vous aurez besoin de tels ingrédients:

poisson frais - 5 kg;
grand sel - 1 kg.

Pour Marinada:

eau - 2 L.;
sel de mer - 0,5 kg.

Méthode de cuisson:

Masca rincer et sortez les entrailles, mais ne coupez pas l'estomac. Vous pouvez le faire à travers les branchies.

Faire une solution salée faible. Dans l'eau froide, dissolvez 0,5 kg. Le sel. Immergez le poisson dans l'eau pendant 5 minutes. Après avoir obtenu une carcasse, mettez la serviette et laissez l'eau égoutter.

Saupoudrer la capacité du bas du sel de décapage, mettez le poisson et sur le même spray. Une carcasse dont vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. Le sel. Définissez l'oppression et laissez une journée au réfrigérateur.

Pour la saumure de la saumure, laissez-le refroidir et dissoudre le sel restant dedans (400 gr.).

Après l'heure spécifiée, vidangez le liquide supplémentaire après la flotte de poissons et versez la saumure. Dans un tel état, les écailles peuvent être stockées dans un endroit frais pendant une semaine.