Comment faire de la levure de vin?

Si vous décidez de faire une infusion de fruits ou d'un bon vin délicieux, alors pour cela, la levure d'un type de boulangerie sera inappropriée. Dans ce cas, une contrainte de vin spéciale sera l'ingrédient idéal pour la préparation des boissons à l'étude, dont les tâches principales sont en train de traiter dans l'alcool de sucre, ainsi que de la préservation du goût individuel et du parfum des matières premières utilisées. . Bien sûr, vous pouvez acheter une levure de vin dans des verres de ventes spécialisées, mais il est préférable de les préparer vous-même.

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L'essence de la levure de vin

Vous pouvez préparer la levure de vin à partir de différents composants. Il peut s'agir de raisins secs, de baies fraîches, de mollet errant et même de sédiment. Afin de comprendre quelle des options proposées que vous conviendrez le mieux, il est nécessaire de considérer chacun d'eux plus.

Si sur des baies, vous verrez un raid léger, sachez ce que c'est la levure de vin. Ils ne sont tout simplement pas activés pour le moment. Le produit en question est divisé en plusieurs types, ce qui, à son tour, avoir des propriétés différentes et avoir des caractéristiques différentes:

qualités de goût
couleur
niveau de forteresse

Obtenir différents types de levures Le processus n'est pas simple, mais il existe également des recettes pour créer un tel produit à la maison. Considérez cette question plus.

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Recette Numéro 1

La base de la première recette est Peel de fruits, vous pouvez également prendre des baies. Il est nécessaire de comprendre que presque sur toutes les surfaces des baies et des fruits sont, soi-disant levure sauvage, mais les matières premières optimales pour la préparation de levure à vin à la maison sont des raisins secs, ainsi que des raisins, car ils peuvent augmenter le niveau de La forteresse, tandis que les propriétés organoleptiques Le produit final résultant (dans ce cas de vin) ne sera pas pire que l'utilisation des matières premières à l'étude.

Si les ingrédients énumérés ci-dessus pour une raison quelconque ne sont pas venus, ou ils ne le sont pas, vous pouvez également utiliser une prune, des fraises ou une framboise (pour les cas extrêmes - pommes).

Pour la préparation de la "substance liquide" à l'étude, des matières premières de haute qualité sont nécessaires. N'oubliez pas que les baies à des fins considérées à l'étude doivent être collectées uniquement par temps totalement sec. Pour qu'il n'y ait pas de vent et même une journée avant qu'il ne devrait pas pleuvoir. Ce sont des conditions obligatoires et non seulement des recommandations, car chaque nuance est importante dans ce processus.

À la surface des baies collectées, il ne devrait y avoir aucun défaut sous forme de fissures, de pourriture, etc. Si vous décidez d'utiliser des raisins secs sous forme de matières premières, l'option optimale sera l'achat de différentes variétés à différents endroits, car aujourd'hui, dans la plupart des cas, la plupart des rayons subissent une transformation du Cummum, et donc des champignons de levure sur leur la surface est tout simplement absente.

Si les matières premières sont déjà à votre main, vous devez penser à d'autres composants nécessaires à la préparation du produit à l'étude:

Eau (pure, de préférence en bouteille)
Sable de sucre (ou sucre)
Banque par 1 litre
Gaze

Instructions de préparation:

Stériliser le pot et verser des matières premières collectées ou achetées (il n'est pas nécessaire de le laver devant elle). Si ce sont des baies fraîches, ils devront alors être démolis.
Versez 550 ml d'eau embouteillée à la banque (dont la température doit être au moins 34 ⁰).
Maintenant, le sucre est versé dans le pot (il y aura 4 cuillères à café de sucre avec une diapositive). Bien mélanger très bien.
Il est maintenant temps de fermer le pot de gaze, après quoi vous envoyez une soudure à un endroit chaud où la température de la pièce ne sera pas trop faible.
Nous partons seuls pendant 4 jours pour commencer le processus d'activation de notre levure.
Dès que vous avez vu que la mousse a été formée à la surface du mélange préparé ou que le "mélange" a commencé à siffler, il peut déjà être utilisé pour être utilisé à des fins prévues.
Il convient de noter qu'il peut être stocké pendant 9 jours, un maximum de 10. Pour que la soudure soit cuite non sacréneuse, vous devez fermer le pot avec une hydrothérapie (et simplement parler, mettre sur le col du pot de gant en caoutchouc sur le cou, tout en perçant l'un des doigts).

Si vous décidez d'ajouter une levure de vin dans un jus propre, il est nécessaire de les profiler avant de le faire (il est fait avec de la gaze), si vous ajoutez au moût, le filtrage n'est pas requis.
Afin de comprendre si Rodkaska était préparée, il est nécessaire de voir si la surface de la mousse a été formée et la renifle également (l'odeur devrait être agréable et facile).

Si vous avez découvert le moule sur la surface du mélange cuit, cela signifie que le produit est totalement gâté et qu'il devrait être éliminé, car rien de bien ne réussira pas. Dans ce cas, tout ce qui est dans la matière première, c'est-à-dire que les baies étaient traitées, et pour la prochaine tentative que vous devez prendre une autre matière première.

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Levure de vin de wort

Si vous avez un vin errant à votre main, vous pouvez préparer la levure de vin de ce moût. Le meilleur moment pour la clôture du matériau sera une période de fermentation active du vin. Donc, la technologie de cuisson:

Préparez un pot litre dans lequel vous devrez gagner 50 à 60 ml de vin qui errer. Le matériel doit être pris de la surface de la boisson.
Il y a 4 cuillères à café de sucre et 360 ml d'eau (il devrait être propre, aucun chlore dans sa composition ne devrait pas être).
Mélanger, couvrir la gaze, laisser seul pendant 4 jours.
Vous pouvez stocker le produit fini pendant 20-25 jours.

Préparer la levure de vin n'est pas difficile, surtout quand devant les yeux une instruction détaillée.