Comment faire des lettres au chocolat?

La décoration de la confiserie avec des lettres volumétriques de chocolat blanc ou noir est la tendance actuelle de la cuisson. Ceci est une étape responsable et finale de créer un chef-d'œuvre culinaire. Aussi, avec l'aide d'un ensemble de lettres douces, vous pouvez exprimer des sentiments et souhaite à une personne proche. Dans cet article, nous apprendrons à faire des lettres de chocolat pour décorer la confiserie à l'aide d'un moule pour verser du chocolat.

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Quelles sont les formes utilisées pour la fabrication de lettres volumétriques?

La technique de fabrication de lettres au chocolat est simple. Pour les faire, il est nécessaire de remplir des moules spéciaux avec un alphabet au chocolat fondu:

• La forme de silicone est l'une des formes les plus pratiques. Il est élastique, les lettres prêtes sont facilement retirées, tout en maintenant un appel externe. Il n'est pas nécessaire de lubrifier avant de remplir.
• La forme du plastique est solide, facile à utiliser. Pour les lettres facilement retirées du formulaire après gelée, elle est pré-bordée de parchemin ou de lubrifie avec de l'huile.
• Forme en polycarbonate - durable et durable.
• Moule métallique - durera depuis de nombreuses années, convient au lavage dans le lave-vaisselle. Avant de verser du chocolat, les côtés métalliques doivent être lubrifiés à l'huile crémeuse (légumes).
• La vente peut également être trouvée des moules superposés, dans lesquelles des lettres à deux couleurs peuvent être faites (le niveau inférieur est versé avec du chocolat noir, le haut est léger, et inversement).

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Que choisir le chocolat?

Pour la fabrication de lettres, le chocolat domestique est utilisé ou des carreaux de chocolat prêts à l'emploi. En achetant des carreaux d'usine de chocolat, les nuances suivantes doivent être prises en compte:

1. Choisissez un chocolat de haute qualité, sans farce, écrous et charges.
2. Ne convient pas à la moulage du chocolat poreux, puisque après gelée, il acquiert une surface inégale et ondulée. Les lettres semblent peu attrayantes.
3. Si vous utilisez des lettres de chocolat blanc pour créer des lettres, considérer qu'il fait fondre plus vite et devient plus liquide que l'obscurité.
4. Le plus grand point de fusion au chocolat amer à haute teneur en cacao (de 55 degrés)
5. Souvent, les carreaux de chocolat sont remplacées par des gouttes de chocolat. Ils ont un goût moins prononcé que le chocolat dans les carreaux. Mais, fondu et gelé plus vite.

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Comment faire fondre le chocolat?

Pour le chocolat fondu, utiliser de plusieurs façons:

1. Bain d'eau. Sur le poêle, mettez une grande casserole avec de l'eau, et le récipient de petite taille avec des morceaux de tuiles de chocolat ou gouttes sont placées en elle. Le fond d'une petite casserole ne doit pas toucher l'eau lors de la cuisson. Au cours de l'ébullition (à feu doux), la masse de chocolat flambage doit être agité, jusqu'à dissolution complète.
2. Four. Il est possible de faire fondre rapidement les morceaux de chocolat dans le four à une température de 55 degrés, sans oublier d'agiter la masse fondue.
3. Four micro onde. Pour dissoudre le chocolat, un four micro-ondes est utilisé en mode « Defrost ». La forme où le chocolat sera fondu doit être pré-lubrifiée avec de l'huile crémeuse. temps de fusion 1-3 minutes.

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Comment faire des lettres de chocolat volumétrique - processus de cuisson

1. Dans les moules préparés propres verser soigneusement le chocolat chaud. Si les moules en métal ou en matière plastique sont utilisés, il est nécessaire de le lubrifier avec de l'huile.
2. Avec l'aide d'une cuillère remplir le formulaire. Parfois, les pâtissiers utilisent une seringue de confiserie pour remplir les cellules. coins difficiles de la forme peuvent être facilement adaptés au cure-dent.
3. chocolat en excès de cellules peut être retiré à l'aide d'une lame de silicone.
4. La forme remplie de chocolat est placé dans le réfrigérateur pendant la coulée complète.
5. Après 5-10 heures, les lettres peuvent être soigneusement retirés du moule.

Travailler avec le chocolat est intéressant et facile. Il fait fondre rapidement et se fige, en prenant la forme désirée. Confiserie, décorée avec des lettres en vrac, look attrayant et appétissant. Un ensemble magnifiquement emballé avec les souhaits en lettres de chocolat - un cadeau doux et original pour toute célébration.