Comment fondre le chocolat

Parfois, il arrive de fondre le chocolat: décorer le gâteau, pour la préparation d'une sauce au chocolat ou simplement pour les verser de la crème glacée. Pour que le chocolat ne gâche pas, mais obtenez une masse plastique et homogène, vous devez connaître des astuces.

Vous pouvez goutter n'importe quel chocolat: noir, lait ou blanc. La règle principale de toutes les espèces n'est pas de le faire trop. Avec trop de températures, tout chocolat devient très épais et des morceaux y sont formés. Le chocolat clair est meilleur dans un bain d'eau.

Le second qui ne devrait jamais être fait est d'ajouter de l'eau au chocolat nettoyé. L'eau ou la vapeur du couvercle, parfois fermée avec du chocolat, change la consistance du chocolat à un plus liquide, et ce ne sera pas doux et tambour. Il vaut mieux ajouter au conteneur avec de la crème au chocolat ou du beurre.

La troisième règle pour l'interprétation appropriée du chocolat est d'interférer constamment. Si cela n'est pas fait, le chocolat est soulevé de manière inégale et avec un refroidissement supplémentaire, il est formé des inclusions solides.

Dans le bain d'eau, le chocolat fond donc:

Dans une petite casserole, verser de l'eau et apportez-le à ébullition.
Carrelage au chocolat brise les morceaux et se plier dans un bol.
Placez un bol sur une casserole de manière à ce que son fond ne touche pas l'eau bouillante.
Ajoutez 20-30 grammes de beurre ou quelques cuillères à soupe de crème grasse fraîche au chocolat 20-30 grammes d'huile crémeuse.
Interférer constamment au chocolat, meilleure spatule silicone.

Vous pouvez fondre le chocolat au micro-ondes, mais il s'agit d'une méthode plus pratiquée. Dans ce cas, la porte du four devra constamment ouvrir pour mélanger le chocolat. Alors:

Dismarez les carreaux de chocolat en morceaux et pliez-les dans un bol en céramique.
Chauffer le chocolat à une puissance maximale pendant une minute.
À côté de toutes les 30 secondes, mélangez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit terminé.

Huile ou crème Dans ce cas, ajoutez à la fin et remuez la masse de chocolat résultante.

Si vous fermez soigneusement sur le processus de coulée, le chocolat peut être fondant et juste sur le feu ouvert:

Allumez le poêle à gaz ou à électrique au plus petit pouvoir.
Ajustez des morceaux de chocolat dans une petite casserole avec un double fond.
Ajouter éventuellement la crème ou l'huile.
Mettez une casserole sur le feu et interfère constamment au chocolat avant que ce soit complètement interférence.

Avec ce procédé de moulage, le chocolat peut être retiré du poêle avant qu'il ne soit monté. Certaines des plus petites pièces vont "atteindre" à la condition souhaitée en raison de la chaleur, ce qui fournit le double fond de la casserole. Mais il est nécessaire d'interférer avec le chocolat même après l'avoir retiré du feu.

Après notre conseil, votre chocolat vous fondre rapidement et efficacement. Puis décorer les gâteaux, la crème glacée ou le dessert de fruits. N'oubliez pas que si vous n'ajoutez pas d'huile ni de crème au chocolat, il commencera à coller à nouveau, et assez vite. Donc, le chocolat fondu doit être utilisé immédiatement sur rendez-vous.