Comment mariner les câpres

Les bourgeons floraux déployés appelés "capteurs" peuvent être trouvés dans de nombreux pays du Sud où les arbres des gâteaux épineux augmentent. Ces bourgeons sont largement utilisés dans la cuisine méditerranéenne, principalement sous une forme salée ou marinée.

Dans les régions du sud de la Russie, cette plante se trouve très rarement due à la non-climat trop convenable. Mais le magnifique additif piquant à la vaisselle peut être préparé seul, si vous savez quoi remplacer les vrais câpres.

Nos maîtresses marinent des graines vertes de Nasturtiums, appelées plus tard les câpres. Nasturtium est une fleur de jardin annuelle qui pousse partout. Il fleurit de l'été entier, les graines sont rappelés la taille et la couleur des pois verts aplaties et beaucoup d'entre eux formés sur un buisson.

Seules les graines douces qui ne sont pas couvertes d'une autre coque jaune dense conviennent à la marinisation. Mariner des câpres comme ceci:

Recueillir des graines de buissons et les organiser dans de l'eau bouillante 10 minutes.
Attrapez les graines sur le tamis, puis pliez-vous en petits pots stérilisés.
Bienvenue Marinade de 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre.
Remplissez les câpres à la marinade chaude, couvrez les pots avec des couvercles et laissez la saumure complètement refroidir.
Égoutter la saumure froide et faites-la bouillir à nouveau.
Versez les câpres avec du mortier d'ébullition et déployez les paupières.
Les giltes laissent refroidir naturellement.

Les câpres marinent en petites portions - peuvent convenir à un volume de 100 ml. Cette saison a un goût de poivre très lumineux et aigu et met dans le plat en quantité minimale. Un petit pot sera suffisant pour que vous puissiez surprendre vos proches pendant un mois entier. Les capteurs conviennent remarquablement à la viande et aux suolars liquides de la viande et des poissons, ils peuvent être placés dans des salades vitales ou chaudes. Dans la recette originale de toute la salade bien-aimée "Olivier" Il y a aussi des câpres.

Les bourgeons de nuturation peuvent être marqués de petits légumes. Une telle pièce d'hiver sera appelée "Pikuli". Pikuli est un mélange de légumes mariné ou salé, qui comprend des dents à l'ail, une arc-chalot, un maïs de maïs miniature, des petits concombres, des tomates cerises, des pièces de poivron sucrées, des inflorescences de chou-fleur. Faites de tels blancs dans les grandes banques, par exemple à 0,5 ou 0,75 litres.

Étant donné que les pics sont utilisés comme des snacks aigus, alors les bourgeons du nasturtium ne sont pas placés ni plus de 10% du volume total des légumes. S'il y en a plus d'entre eux, un goût tranchant du poivre peut tuer le goût d'autres ingrédients. Pour les picules, la marinade est utilisée plus parfumée et concentrée que pour les câpres. Sur 1 litre d'eau, prenez 2 c. Sel et autant de sucre, 5 c. l. Vinaigre de vin, 2 feuilles de laurier, 4 pois de poivron parfumé et des carnements secs à sec. Mariner des picules de la même manière que décrit au paragraphe numéro 2. De petits légumes marinés avec des picules à part les collations peuvent être utilisés pour décorer des plats festifs.

Si vous ne cultivez pas de nazurants, les câpres à domicile peuvent être préparés à partir des bourgeons évoqués d'un pissenlit conventionnel. Il suffit de les rassembler dans la forêt et non du parc de la ville, où de nombreuses poussières s'y installent. Ces câpres se préparent comme ceci:

Les bourgeons de pissenlit vert serré négocient dans de l'eau bouillante 2 minutes - l'amertume disparaîtra.
Attraper les bourgeons sur le tamis et se cacher avec de l'eau froide.
Pliez-vous dans des bannières propres à sec et versez la marinade chaude (eau - 1 L, vinaigre de 9% à 100 ml, sucre de sable - 1 c. À soupe, sel - 2 c.
Couvre de démarrage et mettez-le de stériliser dans de l'eau bouillante.
La stérilisation est effectuée 10 minutes - pour 100 ml de vestes, 25 minutes - pour des vestes de 250 ml.

Pour la forteresse des câpres de pissenlits bourgeons au bas de chaque pot, mettez une feuille de merde finement tranchée.

Les câpres marinés peuvent être achetés dans un grand supermarché ou les amener de voyages à l'étranger. Mais nous sommes convaincus que vous voulez les cuisiner vous-même et notre article vous aidera à cela.