Presque toutes les personnes au moins une fois essayé de gelée ou de marmelade ours ou de vers. De tels bonbons sont vendus dans n'importe quel magasin à la caisse. La composante principale de ces desserts est la gélatine, elle est également disponible à l'achat dans les départements de pâtisserie. Toute hôtesse connaît cette poudre non par les écours: c'est avec lui que les maisons sont créées, gelées et certains types de soufle. Dans le même temps, peu de gens savent de quoi et comment ce produit est fabriqué. Dans cet article, vous allez renforcer le rideau du mystère sur la création de gélatine et en apprendre davantage sur lui.
Comment faire de la gélatine
Pour créer de la gélatine, des os de bétail, de cornes, parfois des os de poisson, de peaux et de cartilages, et des joints sont sélectionnés. Tous ces composants sont soumis à une longue cuisson, au cours de laquelle le changement principal concerne le collagène. Cette substance fait partie de la protéine et est la composante principale de la gélatine. Le collagène va dans une autre condition physique, après quoi le précipité résultant est séché. C'est gélatine.
Ainsi, la gélatine est un précipité d'une longue sanglier de divers produits d'origine osseuse, séchés. Une telle explication est la plus simple.
Si nous parlons une langue plus complexe, la gélatine est produite par dénaturation du collagène et une évaporation ultérieure du fluide.
Qu'est-ce que la gélatine
Cette substance se compose entièrement d'une protéine, car son composant principal est le collagène, est un dérivé d'une protéine animale.
Bien sûr, la gélatine peut être appelée un produit d'origine animale. Un tel composant ne mange pas de végétariens, ils utilisent d'autres analogues de la gélatine, qui seront mentionnés plus tard.
En raison du fait qu'un très liant a été séché à la gélatine, la fusionne à nouveau, vous obtenez un mélange difficile et rapide.
Bénéfice et préjudice gélatine
Il est difficile de parler des dangers de ce produit, car cela est une protéine animale naturelle que vous pouvez obtenir avec de la viande. Il peut être contre-indiqué aux personnes qui ont besoin de garder une certaine alimentation en raison de la mauvaise assimilation de la protéine.
L'avantage est le renforcement des faisceaux et les articulations, les os, ainsi que le cartilage, aide à reconstituer le besoin naturel de protéines, améliore l'état des cheveux, des ongles et de la peau. Tout cela peut être attribué à tout produit qui contient une grande quantité de protéines.
gélatine d'équipement
Certaines personnes ne mangent pas la gélatine habituelle des os et la peau du bétail, la raison peut être l'équipe de protection végétarisme ou animale. Analogique gélatine peut devenir:
- gélatine végétale à partir d'algues. Il est obtenu de la même manière, et il ne diffère pas de l'habituel gélatine, à l'exception des matières premières - est des algues. Dans le cas contraire, ce substitut est appelé agar-agar ou cantnene.
- Carragegen peut également être utilisé pour épaissir le fluide, mais cette substance doit être bouillie. Dans les magasins, il peut être appelé la mousse d'Irlande.
- Au Japon, Kudz traditionnellement utilisé. Ceci est également une poudre, mais origine végétale. Pour l'obtenir, la racine de Pueraria Purania est groupé.
- Beaucoup utilisent pectines, mais il mieux se comporte des confitures et des confitures que dans la gelée et le pudding.
- Un autre substitut curieux est une flèche d'amidon floral, il est obtenu à partir des racines de plantes tropicales.
Comme vous pouvez le voir, les substituts de la gélatine animale sont beaucoup, parce que la liste ne se termine pas encore. Vous pouvez choisir vous-même le produit le plus pratique pour vous faire de la gelée, yogourts, mâcher et autres plats à base de peinture.
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