L'agar-agar (gélatine japonaise, colle de poisson du Bengale) est connue dans le monde entier comme une substance avec de fortes propriétés de gélification-poudre, des granules ou des enregistrements minces gonflant dans l'eau. Pour découvrir l'origine d'un nom aussi inhabituel, nous nous tournons vers la langue malaise - cela signifie "algues", car Ce produit est extrait des algues brunes et rouges. Surtout de ceux qui vivent dans l'océan Pacifique et la mer Blanche.
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Pour la première fois, cet adhésif a été remarqué au Japon et en Malaisie. Tout d'abord, la même gelée en algues brunes a été consommée pour la nourriture. Un peu plus tard, ils ont commencé à les évaporer pour obtenir une substance neutre qui n'avait pas de couleur et d'odeur. Une telle nourriture était considérée comme extrêmement utile, car elle contient une grande quantité d'iode, ainsi que du fer, des sels sains, des acides importants. À savoir, folique, glucorone, pyrovo -native. Pendant la production d'agar, les algues sont lavées et nettoyées, l'alcali et l'eau sont traités à l'aide de tandem. Ensuite, les étapes suivent - extraction, filtration et durcissement. Une fois la masse pressée, séchée et écrasée.
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En raison de ses propriétés, pour former une gelée dense dans l'eau, l'agar-agar, qui ne fonde pas même lorsqu'elle est chauffée, est utilisée comme substitut végétal à la gélatine dans l'industrie alimentaire. Quelques grammes de cette poudre aideront tout liquide comme un gel. Mais en même temps, il n'est complètement dissous que dans l'eau, qui se caractérise par une température élevée - à plus de 90 degrés Celsius. Si l'eau est froide, l'agar-agar ne se dissout pas. C'est le plus élevé (blanc, jaunâtre ou gris) et de première année (jaune saturé).
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Sur sa base, toutes sortes de confiseries et de bonbons sont fabriqués - Marmalade, guimauves, bonbons à mâcher, soufflé, mousses, confiture, gelée, puddings, crème glacée. L'agar est très populaire, car elle n'ajoute pas de calories au produit, que la gélatine ne peut pas se vanter. De plus, si vous en faites trop d'agar, vous ne ressentirez aucun goût indésirable. Et les propriétés de gélification sont bien meilleures: elle dépasse la gélatine habituelle dix fois, car elle gèle plus rapidement et n'a pas besoin de mélange approfondi.
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La gelée faite d'algues est utilisée à des fins médicales. Il n'est pas du tout absorbé par le corps humain, passant en transit. À l'heure actuelle, l'agar-agar capture une microflore nocive des intestins, stimulant ainsi son péristaltisme et agissant comme probiotique. La substance nettoie le foie de composés nocifs, comme l'excès de bile. Il est également utile dans la prévention du cancer du sein, le fait de la lumière forte, aide aux hémorroïdes. Dans les pharmacies, des médicaments à base d'agar sont vendus sous forme de drages ou d'émulsions qui ont un petit effet laxatif. Étant donné que l'agar-agar contient beaucoup d'iode, il est recommandé d'être ajouté à la nourriture pour compenser la carence en iode et établir la glande thyroïde.
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Agar-Agar est connu pour ses propriétés miraculeuses dans une affaire aussi difficile, probablement connue de chaque femme - la lutte contre l'excès de poids. Les plats préparés à partir de la gelée ne sont pas une source de calories, mais en même temps provoquer une sensation de satiété et de remplissage de l'estomac en raison du contenu des fibres brutes, accélérer le métabolisme, rapidement retiré des intestins et s'appuyer également sur eux-mêmes une partie de la partie de graisses alimentaires. Par conséquent, lors de la perte de poids, l'agar-agar est ajouté dans les soupes-pure, versant de viande maigre, des desserts de fruits sans ajouter de sucre. En partie, ces propriétés sont attribuées aux BRAN, dont l'utilisation lue dans notre article.
Cependant, lors de l'application de ce miracle, ne soyez pas zélé. Il vaut mieux consulter un médecin à l'avance. Si vous avez des problèmes avec les intestins, l'agar-agar peut apporter une sorte de désagrément en raison de ses propriétés laxatives. La combinaison de cette gelée avec certains médicaments peut provoquer une réaction allergique, une rougeur sur la peau. Ne prenez pas d'agar avec le chocolat, le thé, les produits, qui comprennent l'acide de l'oseille, le vin et le vinaigre de fruits.
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