Le vin fait maison ne erre pas - Que faire?

Vous avez décidé de mettre du vin fait maison, êtes déjà en prévision, comment ce sera savoureux et incroyable et comment vous les traitez amis et parents. Mais le rêve reste un rêve, car le vin a décidé qu'il ne parcourera pas. Et cela signifie que rien n'en fera, car tout l'objectif du vin dans la fermentation. Pourquoi cela se produit-il et comment cela va-t-il faire face à ce problème?

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Raisons du manque de fermentation

Tout vigneron n'a pas d'importance, un professionnel ou un amateur, celui qui fait du vin pendant des années, ou celui qui le fait pour la première fois peut rencontrer un problème comme le manque de fermentation du vin. Il semblerait que tout soit fait selon les règles, toutes les conditions sont observées, concevables ou non concevables, mais rien ne se passe. Avant la panique, vous devez savoir quelle est la raison, éliminer et espère que tout ira comme prévu. Donc, les raisons pour lesquelles le vin refuse de errer:

La mauvaise définition du temps requise par la culture à partir duquel le vin est fait pour la fermentation. Par exemple, le troisième jour, le vigneron commence à paniquer que le vin ne erre pas, mais vous devez attendre au moins cinq.
L'étanchéité inadéquate du récipient peut conduire au fait que tout le dioxyde de carbone, formé par la levure naturelle, partira, empêchant la fermentation de saisir. De plus, le manque d'étanchéité peut provoquer l'oxygène et le chef-d'œuvre du vin échoué sera simplement aigre.
Température incorrecte. Les vignerons, particulièrement inexpérimentés ou insuffisamment préparés, peuvent se tromper lors du choix d'une température pour la mise en place du vin pour la fermentation, ce qui entraînera le fait que la levure perdra simplement l'activité. La température idéale pour la fermentation est de 10 à 30 degrés sur l'échelle Celsius.
L'excès de sucre bloque la fermentation et la densité excessive du moût initial peut conduire au fait que l'avenir ne deviendra jamais.
L'espoir de fermentation naturelle n'est pas justifié.

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Élimination des défauts

Il est nécessaire de commencer la panique en raison du manque de fermentation au début de cinq jours après la livraison du vin. En fait, vous avez simplement déterminé à tort la date de début de la fermentation. Si après 5 jours, rien ne se produisait, vous devez penser que vous avez fait du mal et que vous cherchez une raison plus importante.
Le vin est livré, la récupération hydraulique est utilisée ou le gant est usé, mais la fermentation ne se produit pas. Dans ce cas, vous devez vous assurer que tous ces appareils sont installés hermétiquement. Ainsi, vous éviterez le vin aigri et tiendra votre main sur le pouls en termes de fermentation. L'étanchéité doit être vérifiée régulièrement, car parfois des trous apparaissent spontanément et pas toujours pour des raisons qui dépendent d'une personne, en particulier pour les gants en caoutchouc. Il est préférable de salir les joints avec tout scellant naturel. Peu importe à quel point cela semble étrange, mais les vignerons expérimentés utilisent du pain ou même de la pâte.
Un indicateur important est la température. Si le vin est placé dans un endroit trop froid où la température ne dépasse pas 10 degrés, alors la fermentation est impossible par définition, car la colonie de levure dort dans le bébé. Si la température est supérieure à 30 degrés, la levure malheureuse est même capable de mourir. Par conséquent, n'oubliez pas que vous devez garder le vin dans le cadre d'une température de 15 à 24 degrés et qu'il est souhaitable que le vin ne soit pas stressé par la différence de température. L'écart ne doit pas dépasser 3 degrés dans l'autre sens. C'est-à-dire que l'amplitude ne doit pas dépasser 6 degrés. Si le vin coûte à 17 ans, le minimum ne doit pas être inférieur à 14, et le maximum n'est pas supérieur à 20. Autrement dit, vous devez sélectionner soigneusement la pièce de fermentation du vin. Si, néanmoins, il n'était pas possible de suivre l'excès de la température maximale et que la colonie de levure est décédée, vous pouvez ajouter un lot de levure de vin et essayer de prévenir la diminution stressante ou les températures du vin.
Si vous suivez strictement la recette, vous devez savoir que la teneur en sucre ne dépasse généralement pas 20% de la masse de la base du vin. Si vous dépassez ce composant, la levure cessera simplement de travailler et la vie en profitera, flottant dans le sirop de sucre. Un moût avec une densité accrue peut également refuser de errer. Par conséquent, vous devez le diluer, tandis que la quantité de dilution ne doit pas dépasser 15% des matières premières. Et suivez la quantité de sucre lors de l'ajout, suivez aussi soigneusement que possible.
Si la levure ne fonctionne pas en raison d'une mauvaise qualité, vous pouvez tenter votre chance et ajouter une source de vin, ce qui deviendra un catalyseur pour le processus.

En fin de compte, le manque de fermentation peut signifier qu'il s'est simplement terminé et que le vin est prêt à se reposer. Vous pouvez filtrer et envoyer en toute sécurité pour mûrir. Par conséquent, suivez soigneusement votre vin, éliminez les erreurs dans le temps et surveillez la fin de sa préparation.