دستور تیرامیسو کلاسیک با ماسکارپونه

طعم تیرامیسو به بسیاری را در شکلات، بستنی و کیک آشنا است. اما این فقط یک عطر برای شیرینی جات نیست. Savoyardi - این نام دسر ایتالیایی بر اساس بیسکویت است. تند و تیزی ویژه به او می دهد کرم با علاوه بر این از ماسکارپونه کرم خامه. شما می توانید تیرامیسو را در خانه طبخ، اما برای طعم و مزه اصلی لازم است به شدت به فرمول پایبند.

1
قوانین عمومی پخت و پز - تیرامیسو

دسر ایتالیایی است بر اساس دو مولفه آماده: کرم با ماسکارپونه نیست. بسیاری از آنها با پخت در حال حاضر آماده ساخته شده Savoyardi جایگزین، اما طعم و مزه tiramis دست داده است. یک دسر واقعی، شما باید پایه و اساس خود را آماده.
جمع آوری لایه تیرامیسو، مانند هر کیک های دیگر است. دسر مرسوم برای ارسال به بخش جدول است، پس از آن بلافاصله به داخل قالب های کوچک و یا diges قرار داده است. اما در خانه می تواند بلافاصله در مخزن بالا آماده شده است.
طعم و مزه خاص از تیرامیسو می دهد اشباع از کوکی ها، که بر اساس قهوه و الکل آماده شده است. معمولا، Savoyardi در زیر و در مرکز دسر واقع شده است. از بالا، آنها را با مقدار زیادی از کرم و کاکائو پاشیده می شود، که می تواند با شکلات رنده شده جایگزین پوشیده شده است.
کرم است با علاوه بر این از پنیر ایتالیایی با چربی بزرگ، که می تواند کره جایگزین آماده شده است. اما Muscarpone دارای طعم ملایم و می دهد کرم شادی. علاوه بر این، شما می توانید عصاره وانیل اضافه کنید.
Savoyardi دارای یک نام دوم که نانوا اغلب استفاده - انگشتان خانمها. می توان آن را به عنوان یک دسر جداگانه خدمت کرده است.

2
دستور تیرامیسو کلاسیک - Savoyardi خودتان آن را انجام

به پخت کوکی ها از شما مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. نکته اصلی این است به مخلوط کردن خمیر. توسط قوام آن، آن را شبیه یک بیسکویت.

برای آزمون شما چنین مواد نیاز دارید:

آرد گندم - 135 گرم؛
مرغ تخم مرغ - 6 عدد؛
شکر - 115 گرم؛
عصاره وانیل - 5 میلی لیتر؛
پودر شکر برای پودر.

دستور العمل برای آزمون زینتینگ:

مرحله 1 تمام کارهای آماده سازی را صرف کنید کوره را به 200 درجه تبدیل کنید. دو بار از آرد و حفظ می شود. پروتئین ها جدا از زرده. بسیار مهم است که در پروتئین ها هیچ علامتی از زرده وجود نداشت، در غیر این صورت بیسکویت سقوط خواهد کرد. همچنین برگه های پخت را تهیه کنید - پرچم روی آنها. در سرنگ شیرینی سازی، بزرگترین نازل را قرار دهید.
گام 2. در یک ظرف جداگانه، ما زرده را با عصاره وانیلی پر می کنیم. مخلوط باید یک تین مات را خریداری کند و یک ضامن ضخیم داشته باشد. او را به سمت خود تشخیص دهید.
مرحله 3 Squelts Cool، شکر و عرق را در سرعت های بالا قبل از تشکیل قله های سفید اضافه کنید (مخلوط باید یک سازگاری متراکم داشته باشد).

مرحله 4 پور زرده به پروتئین ها و آنها را با اسپاتولا سیلیکون مخلوط کنید. در عین حال، سعی کنید جنبش را از پایین به بالا بچرخانید، در نتیجه خمیر خمیر را تکان دهید.

مرحله 5 در بخش های کوچک، آرد را اضافه کنید و به سرعت خمیر را مخلوط کنید. هنگامی که شما آن را به طور کامل اضافه کنید، مخلوط را به یک سازگاری همگن کاهش دهید.

مرحله 6 خمیر را به کیسه قنادی بفرستید و نوار های طولانی را از آن بر روی کاغذ پوشانید. تمام تعداد مشخصی از مواد تشکیل دهنده شما باید 50 عدد دریافت کنید. بیسکویت ها.

مرحله 7 یک لایه ضخیم از پودر شکر را بر روی خمیر خام قرار دهید و آن را حدود یک دقیقه بگذارید. سپس پودر خمیر را دوباره بچرخانید.

مرحله 8 کوکی ها را قبل از تشکیل یک پوسته طلایی پخت کنید. شما باید 11-15 دقیقه بسته به ضخامت آزمون داشته باشید.

3
دستور العمل Tiramisu کلاسیک - کرم

کرم مبتنی بر Mascarpone ساخته شده Tiramisu چنین محبوب است. چندین تن از آمادگی آن وجود دارد، اما قبل از آزمایش، یاد بگیرید چگونه نسخه سنتی را انجام دهید.

برای کرم، این محصولات را بگیرید:

پنیر Maskarpone - 900 گرم؛
تخم مرغ های کوچک - 8 عدد.
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.؛
کرم غیر چربی - 1 قاشق غذاخوری.؛
وانیلین - ½ chl

ترتیب دهی:

مرحله 1 در مخازن عمیق، تخم مرغ را با شکر با یک مخلوط کن.

شما باید مخلوط متراکم رنگ مات را با حضور حباب های هوا داشته باشید.

گام 2. پنیر را با وانیل به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و آن را با دقت بکشید.

به عنوان یک نتیجه، کرم شما باید این نوع را داشته باشد.

مرحله 3 به طور جداگانه کرم را به یک سازگاری ضخیم جوش دهید.

آنها را به کرم بگذارید و آن را با اسپاتولا سیلیکون مخلوط کنید. از یک مخلوط کن برای این استفاده نکنید، در غیر این صورت کرم سقوط. کرم آماده است.

4
دستور العمل Tiramisu کلاسیک - روش دسر

لازم به دسر جمع آوری شده توسط لایه است، اما قبل از این، کوکی ها باید به خوبی با قهوه با علاوه بر این از الکل آغشته شده است. برای این کار، یک قهوه جوش قوی، خنک آن، اضافه کردن هویج یا مشروبات الکلی. کاهش Savoyardi را در آن برای چند ثانیه.

محل اولین لایه از کوکی ها در یک فرم بزرگ است.

بالای آنها اعمال می شود نیمی از کرم طوری که آن را همان ضخامت در سراسر فرم.

سپس کوکی ها دوباره غذا، اجازه دهید قهوه آهنگ را قرار داده و در کرم.

کرم باقی مانده اسمیر Savoyardi و پراکنده.

بالا یک نقاشی با چنگال، و نم نم کرم کاکائو.

قرار دادن سرد تیرامیسو برای 2 ساعت است.

5
کلاسیک دستور العمل تیرامیسو - اسرار ضبط

هنگام پخت و پز کرم، روی تخم مرغ ها تمرکز می کنند. از آنجا که آنها حرارتی پردازش، آنها می توانند سلامت شما آسیب برساند. برای کاهش bidity از کرم، اضافه کردن خامه یا ماست به آن بدون مواد افزودنی.
برای شلاق meringues (پروتئین را با شکر)، با استفاده از فنجان کاملا تمیز. این نیز به دسته در مخلوط کن می شود.
برای رسیدن به یک ساختار متخلخل در کوکی ها، به ضرب و شتم پروتئین به طور جداگانه از زرده آن لازم است. در همان زمان، پروتئین باید سرد شود. من به دقت برای آرد بپرسید، بنابراین آن را به هوا می گیرد.
خمیر باید ضخیم باشد و حفظ شکل هنگام پخت، و کوکی ها خود باید به همان اندازه. برای این کار، استفاده از کیسه های قنادی و به آرامی فشار خمیر را به پوست.
شما به راحتی از برگ به کیسه حذف Savoyardi، اگر آن را آن را قبل از روان با یک لایه نازک از کره و نم نم با آرد.
اگر شما قصد استفاده از بیسکویت برای ساخت تیرامیسو، پس از آن شما نیاز به ایجاد یک پوسته شیرین روی سطح آن. پس از Savoyardi آماده است، آنها را از فر و نم نم با پودر شکر. سپس برای 2-3 دقیقه قرار داده است.
آب زردآلو و یا مشروب اشباع می تواند توسط یک جوهر جایگزین - طعم و عطر باقی خواهد ماند همان است، اما وجود خواهد داشت بدون الکل در دسر. کاکائو همچنین می تواند استفاده شود. به جای پودر برای تیرامیسو، قهوه استفاده، شکلات، دارچین خرد آجیل و حتی.
بدون نظر بدون ابهام در استفاده از قند به شکل دانه یا پودر وجود دارد. اما حل پودر شکر سریع تر، و در نتیجه شما زمان کمتری برای شلاق کرم ترک کنند. علاوه بر این، کرم هوا تر است. اما اگر شما تصمیم به جایگزین پودر شکر، پس از آن به درستی وزن را محاسبه کند. این مواد در یک شیشه حجم های مختلف.