نحوه آشپزی سس Bechamel

سس Beshamel - سس آشپزی کلاسیک فرانسه. اختراع این سس به Louis de Beshamel، Marquis de Nuantel، Gofmaster در دادگاه لوئیس XIV نسبت داده شده است. برای نسخه های دیگر، نویسنده این سس، پخت و پز سلطنتی فرانکوئیس د لورن بود.

این یک سس جهانی است. این را می توان به یک ظرف وارد کرد و بر اساس آن شما می توانید یک خانواده کل سس را آماده کنید. در غذاهای شوروی، او نام سس لبنی را به دست آورد و به گروه سس های سفید اشاره کرد.

1
سس پایه Sauce Recipe

عناصر:

شیر.
ارد.
کرم و / یا روغن گیاهی.
آب یا سوپ.
نمک، شکر، فلفل، ماکارونی و سایر ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز:

کرم و / یا روغن گیاهی در یک ظرف پخت گرم می شود.
پس از آن در یک غربال، آرد را به تدریج پور کنید. توده ها به ناپدید شدن توده ها می رسند و به رنگ کرم نور می روند.
در جرم گل نازک، شیر دمای اتاق را بریزید و قبل از تشکیل یک سازگاری همگن کاملا مخلوط کنید.
اگر می خواهید، می توانید برخی از مرغ یا ماهی را به سس اضافه کنید. توصیه نمی شود که گوشت و استخوان استخوان را اضافه کنید، زیرا رنگ کرم ظریف سس سایه تیره را می دهد. انسجام سس باید کمی ضخیم تر از کبد یا موج ها باشد.
در انتهای پخت و پز، نمک، شکر، فلفل سیاه، گشنیز را به طعم اضافه کنید.
اگر سازگاری با شما مناسب نیست، همیشه می توانید یک مایع یا آرد کوچک را اضافه کنید.

این سس پایه کاملا مناسب برای سبزیجات سرخ شده و گوشت سرخ شده است.

2
دیگر دستور العمل های سس Beshamel

سس پنیر

عناصر:

شیر؛
ارد؛
کرم و / یا روغن آفتابگردان؛
آب یا سوپ؛
نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات،
پنیر جامد و یا ذوب شده است.

سس آماده شده، و همچنین به عنوان یکی از اصلی. فقط در پایان پخت و پز در سس پنیر است فشرده شده است. در این دستور، آن است که اساسا به عنوان پنیر به مشخص نشده است. هر پنیر را به سس سایه های خاصی از طعم است. بهترین برای سس پنیر Bezamel پنیر با طعم ترش، مناسب است.

سس پنیر را می توان برای ماکارونی استفاده کرد.

سس سبز

برای این سس، مواد تشکیل دهنده مشابه برای سس شیر استفاده می شود، اما در پایان آماده سازی، خرد شده، جعفری، جعفری اضافه شده است. Arugula طعم ایتالیا را به سس می دهد.

سس مناسب برای ماهی های سرخ شده و پخته شده است.

ما واقعا امیدواریم که این مقاله به آشپزی سس Beshamel کلاسیک کمک کند. و پس از یادگیری نحوه آماده سازی سس اصلی، شما می توانید با خیال راحت شروع به آزمایش با آن، اضافه کردن و ترکیب مواد مختلف.