Croissants کلاسیک از یک صبحانه فرانسوی است. پخت شناخته شده متعلق به نام و شکل یک تلاش ناموفق توسط ارتش ترکیه برای تسخیر اتریش است. این معروف به طعم و مزه فوق العاده ای و هوای خمیر است. به نظر می رسد که Croissants واقعی می تواند نه تنها سرآشپزهای حرفه ای، بلکه هر کسی را در آشپزخانه خود آماده کند.
1
خمیر. در Croissants واقعی، خمیر مخمر پمپاژ استفاده می شود. برای تولید مستقل از شیرینی پف واقعی در مخمر، چند روز طول خواهد کشید. اما بازی هزینه شمع و "Bagels" خود را به اندازه کافی حتی بدون پر شدن، بستگان و عزیزان خود را تسخیر می کند.
2
اپرا در 60 میلی لیتر آب گرم، بسته مخمر خشک (10-15 گرم) را پچ کنید یا تازه (25-30 گرم) جایگزین کنید. ارسال 15-20 دقیقه در یک مکان گرم. پس از مخمر "کمی آمد"، 250 میلی لیتر از شیر گرم (نه گرم)، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. صحرا برای 20-30 دقیقه دیگر تنظیم کنید.
3
در یک ظرف جداگانه با آرد خوب (500 گرم)، اضافه کردن 60 گرم روغن نرم شده (اما نه ذوب شده)، 1 قاشق چایخوری. نمک. با دقت به صورت دستی پراکنده آرد با کره در یک خرده خرده کوچک. پور در یک ظرف با یک آرد نزدیک به قطب. خمیر الاستیک را بررسی کنید (نه تنگ و چسبنده). آن را روی میز قرار دهید، با آرد ریخته شد و 5 دقیقه به شدت گلدوزی کنید. قرار دادن در ظرف، روغن با روغن نباتی، و روغن را به کل سطح آزمون قرار دهید. فیلم غذا را پوشش دهید به طوری که خمیر فروتن نیست و در یخچال قرار می گیرد تا 1.5-2 ساعت را تقویت کند. تکرار روش مخلوط کردن و اصرار 2-3 بار.
4
خمیر آماده را به صورت یک مستطیل با ضخامت تا 1 سانتیمتر بکشید. در 2/3 آزمون، یک لایه یکنواخت کره نرم شده (250 گرم) را اعمال کنید. سه بار مستطیل را بچرخانید: اول، در وسط، لبه خمیر را بدون روغن بازسازی کنید، سپس - با کره. رول مستطیل نورد در نتیجه را رول کنید. لازم است خمیر را رول کنید تا تنها در طول سالن به دست آورید، هر بار که سه بار پیچیده شده است. در فیلم غذا قرار دهید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. تکرار روش 4 بار پس از آخرین بار، خمیر را در یخچال و فریزر یک شبه بگذارید. یا حتی اگر بخواهید بلافاصله از آن استفاده نکنید.
5
فرم رول خمیر را به صورت مستطیل با ضخامت 1-2 سانتی متر به پایان رساند. آن را بر روی نوارهای طولی بریزید، و به نوبه خود بر روی مثلث های کوچک. برای ارائه مقالات آماده از هلال کلاسیک، در پایه هر مثلث، یک برش کوچک را ایجاد کنید و کریسانت را نورد کنید، زاویه ها را در وسط قرار دهید. ارسال کوره های تشکیل شده برای 20-30 دقیقه دیگر در یک مکان گرم.
6
پر كردن. در Croissants، شما می توانید از پر کردن شیرین (انواع توت ها، میوه ها، مربا و شکلات)، و ژامبون، قارچ، کلم، پنیر استفاده کنید. شما می توانید پر کردن هر دو در محصول خود را در مقابل پخت و در Croissant بسته شده آماده شده است. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که پر کردن زمانی که پخت می تواند پیدا کند، به طوری که لبه ها به شدت. برای یک نوع زیبا از کریسانت های زیبا، از یک روان کننده از یک زرده تخم مرغ خرد شده استفاده کنید که بلافاصله قبل از پخت اعمال می شود.
7
نانوایی. در کوره قبل از گرم شدن به 200 درجه، یک ورق پخت را با کریسانت قرار دهید. به منظور اینکه آنها به سطح نشوند، از پوست استفاده نکنید یا آرد برگ را بپاشید. کوره ها را برای 20-30 دقیقه پخت کنید.
8
پنیر Croissants. برای پر کردن، پنیر را بر روی یک ریز کوچک (200 گرم) بکشید، روغن نرم شده (30-40 گرم) را اضافه کنید. به همگام همگن بروید. بر روی خمیر آماده شده با توپ های کوچک پخش می شود. در پر کردن، شما می توانید آجیل، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
برای تهیه کریسانت ها، شما می توانید نه تنها خمیر ساخته شده توسط دست خود را استفاده کنید، بلکه یک مخمر پف آماده در فروشگاه را نیز خریداری کنید. قبل از خرید، فراموش نکنید که طول عمر محصول نیمه نهایی آرد را بررسی کنید. آنها باید بیش از 180 روز از تاریخ تولید در دمای ذخیره سازی -18 درجه باشد. دوباره انجماد محصول غیر قابل قبول است.
0
2063
