چگونه یک نمک برای پنیر ایجاد کنیم؟

پنیر، پخته شده در خانه، خوشمزه و مفید است. اما به طوری که این خشم ها نتیجه مثبتی را به دست آورد، لازم است تمام ظرافت ها را در طول تولید محصول در نظر بگیریم. از جمله فرآیند ترشی پنیر، که به معنای آماده سازی نمک است. در مقاله ما روش هایی را برای آماده سازی نمک برای انواع مختلف پنیر پیدا خواهید کرد.

1
چرا در طول آمادگی خود، آب نمک و خطاهای گسترده ای نیاز دارید؟

قبل از شروع به تهیه پنیر در خانه، توصیه می کنیم خودتان را با تمام جنبه های مهم آماده سازی نمک آشنا کنید. راه حل پنیر شور مورد نیاز است:

بهبود کیفیت محصول به پایان رسید؛
حفظ کیفیت طعم پنیر و طراوت آن؛
تشکیل سازگاری و ساختار محصول به پایان رسید؛
مقررات فرآیندهای میکروبیولوژیک (تولید ارگانیسم های بیماریزا را تولید نمی کند، از جمله قالب ها)؛
طعم پنیر را بهبود می بخشد.

اگر شور نادرست ساخته شده باشد، پنیر به پایان رسید امید خود را برآورده نخواهد کرد. اشکالات اصلی آماده سازی نمک عبارتند از:

نسبت نادرست آب و نمک (اگر آب نمک ضعیف باشد، گله روده ای می تواند در پنیر رشد کند، و راه حل بیش از حد شور نه تنها طعم پنیر را خراب می کند، بلکه توده خام را در توده خشک نیز تبدیل می کند)؛
عدم انطباق با خلوص و مواد ظروف (توصیه نمی شود برای تهیه آب نمک در ظروف پلاستیکی)؛
نمک کم کیفیت (نمک کثیف می تواند به طور کامل ظاهر پنیر به پایان رسید)؛
استفاده از نمک یددار (پنیر کیک توصیه می شود با استفاده از نمک آشپزی فوق العاده خالص).

2
آشپزی نمک بر روی دستور العمل کلاسیک

در نمک کلاسیک شما می توانید انواع مختلفی از پنیر، از جمله Suluguni مقاومت کنید. آماده چنین آب شور دشوار نخواهد بود.

مواد مورد نیاز:

آب پخته شده که به دمای 65 تا 70 درجه خنک می شود - 7 لیتر؛
نمک کوک - 2.5 کیلوگرم.

به یاد داشته باشید، دقیقا از انطباق با نسبتا بستگی به صحت آماده سازی نمک بستگی دارد.

1 مرحله - در بخش های کوچک، شروع به ریختن نمک و ترکیب به طور کامل؛
2 مرحله - صبر کنید تا نمک به طور کامل حل شود و آن را از طریق گاز به یک ظرفیت تمیز بازگرداند؛
3 مرحله - آب شور را به صورت طبیعی و پنیر خیس در آن سرد کنید.

3
نمک برای پنیر با گیاهان

آب نمک با گیاهان طبیعی و ادویه جات ترشی جات به پنیر به پایان رسید. طعم نفیس و تند.

مواد مورد نیاز:

آب پخته شده، سرد به دمای اتاق - 5 لیتر؛
کوک نمک (شما همچنین می توانید از نمک "Himalayan") -1 کیلوگرم استفاده کنید.
مخلوطی از گیاهان زیتون - 15 گرم؛
فلفل سیاه نخود - 5 عدد.؛
برگ خلیج - 1 کامپیوتر.؛
خشک شدن خشک - خرج کردن.

این نوع نمک مناسب برای آماده سازی پنیر است.

1 گام - جوش آب و سرد به دمای اتاق؛
2 مرحله - در بخش های کوچک، نمک نمک، مخلوط کنید تا رسوب سالین تشکیل شود؛
3 مرحله - اضافه کردن تمام ادویه جات ترشی جات، نمک به مدت 1 ساعت و پنیر غرق شده به آن داده می شود.

برای بررسی اینکه آیا شما یک نمک تهیه کرده اید، یک ترفند وجود دارد. یک تخم مرغ خام را بردارید و آن را به نمک بپوشانید، اگر آن را با انتهای تیز ظاهر می شود، به این معنی است که محلول نمک به درستی آماده شده است.

4
نمک برای انواع شرقی پنیر

اگر تصمیم به تهیه پنیر گرجستان یا داگستن دارید، طبخ نمک نمک بر اساس دستورالعمل های گام به گام لازم است.

مواد مورد نیاز:

فیلتر آب - 2 لیتر؛
نمک کوک - 400 گرم؛
شکر - 100 گرم؛
ترکیبی از گیاهان (Hops-Sunnels) - 20 گرم.

آماده سازی چنین نمک کمی از دستور العمل کلاسیک کمی متفاوت است، اما از لحاظ سادگی پایین تر نیست.

1 مرحله - یک ماده خام از پیش تعیین شده را با آب بریزید و 30 دقیقه مقاومت کنید؛
2 مرحله - ادغام آب و قرار دادن آن بر روی آتش، به جوش آوردن؛
3 مرحله - نمک و شکر را اضافه کنید، به طور کامل مخلوط کنید تا رسوب تشکیل نشده باشد؛
4 گام - برای خواندن نمک بر روی گاز و ادویه جات ترشی جات؛
5 مرحله - برای دادن یک نمک برای 1.5 ساعت ایستاده و پنیر را بگذارید.