چگونه پنیر Adygei را در خانه بسازیم؟

پنیر Adgeyi - پنیر نرم با طعم خامه ای ملایم. دستور العمل ساده برای آماده سازی آن مدت ها پیش در قفقاز، در استان Adygea، از جایی که نام پنیر رخ داد، اختراع شد. در مورد چگونگی ساخت پنیر Adygei در خانه، در این مقاله بخوانید.

1

پنیر Adygei: دستور العمل کلاسیک

در قفقاز، پنیر نرم از شیر پاستوریزه شده جامد و سرم آماده می شود. برای بهبود طعم در دستور العمل استفاده از ادویه جات ترشی جات. پنیر، طبق دستور العمل کلاسیک، طبق دستور غذای کلاسیک، دارای یک قوام ظریف است، آن را نسبتا شور و طعم لبنی تخمیر شده است.

عناصر:

• شیر - 4 لیتر؛
• سرم - 0.7 لیتر؛
• نمک - 15-20 گرم

فرآیند پخت و پز:

1. شیر را به جوش آوردن (در آتش آهسته).
2. به تدریج، سرم را وارد کنید. هنگامی که اضافه کردن سرم، توده شیر شروع به تقسیم به پوسته ها می شود. لازم است که شیر را به دقت بخورید تا زمانی که مایع شفاف باشد، در حالی که آتش باید حداقل باشد.
3. توده پنیر حاصل از طریق یک گازدار کلوندر فیلتر می شود و موضع مایع اضافی را می دهد. برای سرعت بخشیدن به روند جداسازی مایع، پنیر را می توان کمی با سر و صدا فشار داد.
4. ما نیم ساعت پنیر را در Colander ترک می کنیم.
5. یک طرف پنیر ما نمک را مالش می دهیم، وقت خود را برای سلامتی (حدود نیم ساعت) به او می دهیم، سپس کیک پنیر را از طرف دیگر در Colander روشن کنید و این روش را تکرار کنید. بنابراین، پنیر زمان برای خرید طعم شور را خواهد داشت. به صورت اختیاری، نمک را می توان با ادویه جات ترشی جات مخلوط کرد که پیکسی پنیر را می دهد.
6. به نظر می رسد به آمادگی پنیر Adygei باید حداقل 12 ساعت در محل سرد باشد. در طول این مدت، او یک فرم را به دست آورد، طعم را غنی می کند.
7. برای این دستور العمل، 650-700 گرم پنیر خوشمزه به دست می آید.

مشاوره! اسید سرم شیر است، پنیر ترشی تر از آن خارج می شود.

2

پنیر Adygei با ادویه جات ترشی جات و سبزیجات

متنوع کردن منو و لذت بردن از ترشحات ملایم با ادویه جات ترشی جات و سبز تازه، به لطف دستور زیر:

عناصر:

• شیر -1 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• نمک - 2 ppm؛
• سبزیجات تازه یا خشک شده، زیره سبز، ترکیب گیاهان - حدود 30 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. شیر را بر روی آتش آهسته بگذارید.
2. در حالی که شیر جوش می دهد، ترکیبی از سه تخم مرغ، نمک و خامه ترش را آماده کنید. هماهنگی همگن خود را به خوبی مخلوط کنید.
3. سبزیجات تازه برای دادن طعم پنیر، شما می توانید از هر سبز استفاده کنید: جعفری، دلی، ریحان، Arugula، سالاد Cress. مخلوطی از گیاهان خشک نیز مناسب است.
4. به محض اینکه شیر شروع به جوشکاری می کند، مخلوط ترش ترش ترش را خرد کنید، با دقت تکان دهید. در روند مخلوط کردن، سرم از هم جدا خواهد شد.
5. پنیر آتی را در حدود 5 دقیقه قرار دهید و سبزیجات، زیره سبز یا سایر ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
6. در یک غربالگری و گوزن تراشیده شده، توده شیر را پر می کند و موضع مایع را می دهد.
7. هنگامی که کل مایع سکته مغزی است، پنیر را می توان به یخچال ارسال کرد. پس از 4 ساعت محصول ملایم خوشمزه با گیاهان معطر آماده استفاده است. تکه های پنیر در برش بسیار چشمگیر. او یک جایگاه ارزشمند در جدول تعطیلات را خواهد گرفت.

3

چگونه یک محصول به پایان رسید؟

مهم این است که نه تنها به دانستن دستور العمل ها و اسرار آماده سازی پنیر خوشمزه و مفید، بلکه همچنین آن را به درستی ذخیره کنید، به طوری که طعم و مزه خود را از دست ندهید و تنها مزایای را به ارمغان بیاورد. به طور متوسط، پنیر Adgeyi حدود یک هفته ذخیره می شود. به تدریج، رطوبت را از دست می دهد و جامد می شود. در مورد، پنیر پخته شده تمام وقت خورد، ممکن است دوره ذخیره سازی آن را به شرح زیر گسترش دهد:

1. محصول را در یک بسته برای ذخیره سازی محصولات با یک اتصال دهنده قرار دهید و با یک تکه ای از rafinada نزدیک شوید. شکر بر مایع تأکید دارد و عمر مفید پنیر را گسترش می دهد. در این بسته مهر و موم شده، پنیر در یخچال نگهداری می شود.
2. به همین ترتیب، شما می توانید پنیر را ذخیره کنید، شکر را در بسته قرار دهید، اما یک نمک بزرگ، که آن را پراکنده می کند.
3. پنیر Adyghed به صورت مخفی بسته شده با کیفیت طعم و در دمای منفی در یخچال نگهداری می شود.

پنیر آدیگی ملایم ساخته شده از محصولات طبیعی - یک انبار واقعی از ویتامین ها و مواد مفید است. بر اساس آن، شما می توانید بسیاری از ظروف را بخورید: تنقلات پنیر، پخت، سالاد و لطفا ظرافت پنیر خوشمزه ما.