چگونگی طبخ پنیر کوره؟

ملایم، نرم، ذوب شدن در دهان - همه اینها در مورد پنیر خرد شده. نام او برای خود صحبت می کند، به این معنی است که پنیر سازگاری پلاستیکی شبیه به پنیر کوارتز است. این محصول هر دو برای آماده سازی ظروف مختلف و برای تغذیه به عنوان یک ظرف مستقل در Croutons، Crackers، نان تازه استفاده می شود. در فروشگاه امروز شما می توانید انواع مختلف پنیر های پنیر را خریداری کنید، اما این محصول بسیار گران قیمت است. بنابراین بیایید یاد بگیریم که چگونه این ظرافت را در خانه انجام دهیم، در همان زمان و پول از بودجه خانواده صرفه جویی خواهد کرد.

1

انواع پنیر کوارتز

بسیاری از انواع پنیر کلبه که در فروشگاه فروخته می شوند وارد می شوند و حتی ممکن است کلمات "curd" را در برچسب ها نداشته باشند. گاهی اوقات "پنیر پنیر" نوشته شده است، گاهی اوقات "پنیر نرم". اما شما احتمالا چنین پنجه هایی مانند فیلادلفیا، ریکوتا، مسرکارپون، موتزارلا، Dor-Blue را می دانید - این پنیر های پنیر ابتدا شروع به ارائه ما از خارج از کشور کردند، و سپس صنعت مواد غذایی ما به انتشار متصل شد. اما همان Suluguni، که همچنین می تواند به پنیر پنیر پنیر، اختراع شده در گرجستان است.

2

پنیر خوشمزه خانگی خوشمزه

آماده سازی چنین محصولات:

• کوارتز پنیر بزرگترین چربی - 1 کیلوگرم.
• روغن کرمی - 90
• تخم مرغ های تازه - 2 عدد.
• نمک پخت و پز بزرگ - 1 قاشق غذاخوری.
• مواد غذایی سودا - 15 گرم.

دستور آشپزی:

1. یک کولدر را با سوراخ های کوچک بر روی یک کاسه فلزی ضخیم دیوار نصب کنید. نیمی از کل پنیر کلبه را در آن قرار دهید و نصف سودا را بچرخانید. پنیر کوارتز همراه با سواری سودا از طریق Colander - در محصول لبنی، هیچ Gravinoks جداگانه وجود نخواهد داشت. به همان شیوه، با نیمه دوم پنیر کلبه و بقایای سودا انجام دهید.
2. کولدرها را با پان حذف کنید و پنیر کلبه را با سد دوباره مخلوط کنید با یک قاشق یا دست، به طوری که سودا توسط جرم به طور مساوی توزیع می شود. بستن را با یک درب ببندید و توده های قارچ را در اتاق گرم 3 یا 4 ساعت نگه دارید. در طول این زمان، سودا به واکنش با پنیر کلبه وارد می شود و جرم رنگ سفید را به رنگ زرد کمی تغییر می دهد.
3. ذوب نفت خامه در حمام آب بریزید و آن را پنیر. در اینجا تخم مرغ خام و تمام نمک اضافه کنید. توده طور کامل با یک کفگیر چوبی یا قاشق مخلوط کنید.
4. مطبوعات با نتیجه محصول نیمه تمام، قرار دادن بر روی دال موجود در حداقل. توده در یک ماهی تابه دائما دخالت به طوری که آن را بار نیست به پایین. زمان حرارت با همزدن ثابت - در حدود 20-25 دقیقه. در طول این زمان، جرم در قابلمه تبدیل خواهد شد بسیار نرم، صاف و همگن، به عنوان مثال این نباید هر دانه جداگانه پنیر.
5. قرار دادن توده گرم پلاستیکی را در ظرف مواد غذایی مناسب و یا یک کاسه کوچک است. از بالا، پنیر آینده بیل یا قاشق است. پس از آن لازم است که هیچ حباب های هوا در پنیر وجود دارد. بدون پوشش ظروف با درب، اجازه دهید پنیر به طور کامل خنک شود.
6. پوشش ظروف با پنیر با درب و یا پوست مقاله و انتقال آن به یخچال و فریزر. پنیر نگاه داشتن بیش از 7 روز.

3

پنیر خوری در شیر

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر و مشتقات پنیر و خانه چربی شیر بزرگ - در 950 گرم.
• کره - 100 گرم
• نمک - 20 گرم
• سودا - 15 گرم.
• تخم مرغ میانه - 1 کامپیوتر.

برای پخت و پز پنیر، یک گلدان با پایین ضخیم. شما هنوز هم نیاز به همان پان دیوارهای ضخیم، سرخ کردن.

1. شیر را در تابه بریزید و در پایین ترین آتش آن را به یک دولت زمانی که حباب برای اولین بار در مایع به نظر می رسد.
2. پنیر و مشتقات پنیر بیش از غربال، یا جست و خیز از طریق چرخ گوشت، و یا بیش از حد بلندر است.
3. در شیر جوش، قرار دادن تمام پنیر کلبه و مخلوط جرم به اتصال حداکثر دو مواد تشکیل دهنده.
4. قرار دادن یک قابلمه با شیر و پنیر را در یک کاسه بزرگ، که پر آب گرم است. نصب یک کاسه در آتش است.
5. در یک حمام آب، جوش پنیر با شیر تا لحظه ای که وجود دارد آغاز خواهد شد به شکل دانه curdly بزرگ در تابه و سرم آن جدا شده است.
6. در صافی، گسترش بزرگ گاز دستمال بریزید و بسیاری از پان بر روی آن. تحت صافی، نصب هر ظرف برای جمع آوری سرم گرم است. در این سرم، پس از آن شما می توانید پنکیک آماده کند.
7. وقتی که تنها یک پنیر در Marle به باقی مانده است، آن را در یک کاسه قرار داده و مخلوط با نمک، جوش و تخم مرغ است.
8. در یک ظرف بزرگ، ذوب 100 گرم کره. آیا آن را بر حداقل حرارت به طوری که نفت سوختگی نیست.
9. در روغن داغ، پخش کردن پنیر آماده شده و مخلوط همه چیز به طور کامل.
10. Khorodu نگه دارید و در آتش - آن را باید کوچکترین باشد. طبخ پنیر از 15 دقیقه بدون حرکت به دور از آن برای یک دقیقه. در تمام این مدت، پنیر جلوگیری می کند.
11. پنیر کشش داغ در ظرف وضع و به او اجازه دهید روی میز خنک شود. سپس آن را به یخچال و فریزر منتقل کنید. با استفاده از این پنیر برای 3-4 برای - آن توصیه نمی شود را ذخیره کنند.

4

خانگی پنیر پخت و پز نرم

این طعم و مزه شبیه به پنیر ماسکارپونه معروف، که یک جزء اجباری از دسر "تیرامیسو" است.

1. 1 لیتر ضخامت خانگی خامه ترش و 500 میلی لیتر ماست طبیعی و بدون مواد افزودنی میوه و مخلوط شکر. در توده های لبنی، بدون بالای نمک و دو قاشق غذاخوری آب لیمو تازه 1 قاشق چای خوری قرار. سعی کنید در نمک - اگر شما به اندازه کافی نیست، اضافه کردن به طعم و مزه.
2. تنظیم صافی ها با ته صاف را به یک کاسه و با چند لایه هایی از گاز آن را چک کنید. مرد دور پنیر آینده است. پایان می رسد از گاز برابر بیش از توده شیر به طوری که آن را تبدیل به طور کامل بسته شد. قرار دادن یک بشقاب تخت در گاز، و قرار دادن یک شیشه لیتر با آب بر روی آن - از آن خواهد شد یک نوع از حمل بار.
3. پنیر تحت بار 10-12 ساعت نگه دارید. سپس شیشه را حذف کنید، باز کردن و پخش کردن گاز پنیر نرم با یک ظرف. پنیر نرم از فروشگاه خانه در یخچال و فریزر بیش از سه روز.

5

پنیر نرم از نوع شیر "ریکوتا"

آماده کردن:

• شیر چرب پاستوریزه نیست، بهتر است به خانه - 1.8 لیتر است.
• لیمو - 2 عدد. شما باید به فشار 90 میلی لیتر از آب است.
• نمک - 8 گرم
• شکر سفید - 20 گرم

دستور غذا برای نوع پنیر نرم "ریکوتا":

1. در یک قابلمه با پایین ضخیم، پور تمام شیر بریزید و شکر و نمک را به آن. حرارت شیر \u200b\u200bبه 40-45 درجه است. اگر شما یک دماسنج آشپزخانه خاصی ندارد، پس از آن شیر را با انگشت خود امتحان کنید. این درجه حرارت برای پوست بسیار بالا است، اما همچنین آن را نمی سوزاند.
2. در شیر داغ، ریختن آب لیمو آماده و گرم، شیر بیشتر است. به محض این که شما می بینید که تکه های کشک در شیر ظاهر شد، جلوگیری از گرمایش. شیر دادن در یک ماهی تابه.
3. استراحت شیر \u200b\u200bفر در یک صافی، درخشان گاز. به پایان می رسد مرد کراوات و آویزان کردن این طرح بیش از نزول. به یک کوک سرم از پنیر - آن را به 10 تا 20 دقیقه ترک کنید.
4. قرار پنیر نرم در ظرف و آن را نگه دارید در یخچال و فریزر بیش از 2 روز است.

6

تغییرات با پنیر

شما می توانید هر یک از پنیر آب خود پخته شده پخته شده با انواع ادویه جات ترشی جات و ادویه غنی سازی. گیاهان بهار، سیر، خشک شده و خرد فلفل شیرین و گوجه فرنگی، آجیل. محل این مواد افزودنی و یا در طول ذوب شدن پنیر در آتش (دو دستور العمل اول)، و یا پس از شما را از پنیر سنگ مرمر (سه دستور العمل های گذشته). در آخرین گزینه، برای اولین بار پنیر نتیجه، مخلوط با پرکننده را انتخاب و سپس ذخیره کردن آن را به ظرف.

در این ویدیو، شما خواهید دید که پنیر نرم نرم می تواند از کرم ترش ساخته شود.