نحوه طبخ پنیر در خانه

بدون پنیر، زندگی شما دشوار است: پنیرهای غنی سازی سس ها و سالاد، آنها به ساندویچ ها اضافه می شوند، به گناه خدمت می کنند. ایجاد پنیر می تواند به طور مستقل از پنیر کلبه با فشار دادن باشد. چنین پنیر، هر چند شبیه به فروشگاه نیست، اما بسیار مفید و مفیدتر است.

1
نحوه طبخ پنیر در خانه

برای ایجاد یک محصول خوشمزه، لازم است دستورالعمل درست را انتخاب کنید و روش پخت و پز را انتخاب کنید: پنیر توسط ذوب محصولات آماده شده یا باکتری ها را به شیر و آنزیم های ویژه اضافه کنید که روند انعقاد محصول شیری را تسریع می کند. چنین اجزاء را می توان در یک فروشگاه تخصصی یا در یک داروخانه خریداری کرد.

ما پنیر را بر روی یک دستور ساده آماده خواهیم کرد. این یک راه سریع برای تولید پنیر کوره خوشمزه است.

ما به چنین محصولاتی نیاز داریم:

تازه ترین شیر مزرعه - 1.5 لیتر؛
kefir - 500 میلی لیتر؛
نمک خرج کردن است

چگونگی ساخت پنیر:

شیر پور به یک ظرف پخته، قرار دادن بر اجاق گاز، انتظار برای زمانی که جوش.
هنگامی که شیر در حال جوش است، شما نیاز به پور کبیر، اضافه کردن یک خرج کردن نمک. من همه چیز را به سرعت انجام می دهم
پنیر کلبه جدا شده است، که باید از طریق یک گاز چهار لایه به دقت از بین برود.
پنیر کلبه در یک حوله پنبه نازک، قرار داده شده در فرم (اگر یک فرم خاص فشار داده شده) و یا در یک ظرف گرد پلاستیکی وجود دارد.
از بالای پنیر کلبه، در یک حوله پیچیده شده، باید محموله را قرار دهید. این می تواند یک می تواند، پر از آب است. ما 2 ساعت را ترک می کنیم.
در حالی که پنیر کلبه تحت ستم قرار دارد، از مایع اضافی خلاص می شود، چگال تر می شود.
پس از زمان مشخص شده، بانک باید برداشته شود، پنیر را با دقت نصب کنید، به داخل ظرف تغییر دهید. پنیر آماده است!

اگر مورد نظر، در مرحله گرمایش محصولات لبنی، شما می توانید ادویه جات ترشی جات و گیاهان (فقط در فرم خشک شده)، و همچنین آجیل یا قطعات فلفل قرمز شیرین را اضافه کنید. به نظر می رسد پنیر بسیار تند است.

2
چگونه پنیر Mozzarella را در خانه بسازیم

با توجه به میهن موتزارلا را، که محصول تازه آماده شده باید برای 13 ساعت پس از پخت و پز خورده، و سپس پنیر را نمی خواهد آنقدر خوشمزه است. پنیر خود را آماده کنید

ما به چنین محصولاتی نیاز داریم:

شیر مزرعه چربی - 2 لیتر؛
آب طبیعی است - 1.5 یا 2 لیتر؛
آب لیمو و نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
پپسین - 1/4 قاشق چایخوری.

پخت و پز موزارلا:

از کجا خرید آنزیم؟ در فروشگاه های تخصصی یا در داروخانه. بنابراین، پپسین نیاز به در آب طلاق شود. ما در نیم لیوان آب بریزید، ما آنزیم شکستن، خوب مخلوط کنید.
شیر پور را به یک ماهی تابه، حرارت داده می شود تا دمای 70 درجه، آب از لیمو و آنزیم را معرفی می کنیم، ما بلافاصله مخلوط کنید. ما در رعایت این روند، به عنوان سرم جدا شده است.
همه چیز نیاز به به جوش آورده شود، سرم در نتیجه بیشتر از هم جدا.
حالا شما می توانید سرم حرکت می کند، می روم تنها cluminal پنیر متراکم.
ما ریختن آب به یک ماهی تابه، تقریبا به جوش می آورد (تا 90 درجه)، اضافه کردن نمک، مخلوط کنید.
در آب شور منظمی حذف لخته پنیر به مدت 3 دقیقه، پس ما گرفتن، ما بر روی بشقاب تغییر و در سکوت ورز دست شما. به طور طبیعی، شما را به کار در دستکش، چرا که پنیر است گرم است.
کاهش توپ پنیر را در آب داغ به مدت 3 دقیقه، یک بار دیگر در سکوت مخلوط کردن توده گرم. به عنوان یک نتیجه از رسیدگی، پنیر و پلاستیک و نرم باید خارج از نوبت.
آن را بر روی فیلم مواد غذایی، به شکل سمت راست
موتزارلا خانگی مورد نیاز را در یک ظرف آب نمک (که در آن لخته پنیر پخته شد) در زیر درب بسته نگه دارید.

3
نحوه ساخت پنیر جامد

برای تهیه پنیر هلندی در اجرای اصلی، را انجام دهید:

شیر مزرعه - 3 لیتر؛
پنیر کوارتز - 2 کیلوگرم؛
کره خانگی - 100 گرم؛
تخم مرغ تازه - 1 کامپیوتر.؛
سودا - نیمی از قاشق چای خوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چگونگی طبخ پنیر:

شیر نیاز به جوش. به محض این که شروع به پور، پنیر قرار داده است (به قبل از کشش و چنگال به طوری که هیچ توده های بزرگ وجود دارد)، مخلوط کنید.
آتش به منظور کاهش، فردا جرم خام را روی حرارت کم، طور مداوم تکان دهنده (چوبی یا کاردک سیلیکون).
به محض این که شما می بینید که پنیر می شود پلاستیک، سرم از آن جدا، شما می توانید جرم در صافی تکیه (به محکم حوله)، صبر کنید تا مایع اضافی گیر کرده است.
بازگشت توده خام به ماهی تابه، اضافه کردن کره ذوب شده، تخم مرغ، نوشابه و نمک، خوب مخلوط کنید.
با تکان دهنده، توده پنیر خامه می شود و تغییر رنگ از سفید به زرد. به محض این که پنیر شروع به زرد، از آن زمان به خاموش کردن آتش.
پنیر گرم باید به ظرف منتقل شود تا زمان آن را به شکل درست، پوشش با حوله و قرار دادن محموله. محل در یخچال و فریزر