چگونه به طبخ ECLAILS در خانه

Eclair یک کیک کوچک کیک است. اگر به اطلاعات تاریخی اعتقاد دارید، من توسط آشپزی از فرانسه ماری آنتوان کریم، که یک خبرنگار بزرگ از غذاهای فرانسوی بود، اختراع کردم.

1

چگونه به طبخ ECLAILS در خانه

Eclairs بسیار شیرینی ها هستند. به منظور به درستی آنها را به درستی، همه چیز مهم است: Kneading و ضخامت خمیر، دمای اجاق گاز، زمان پخت.

برای تست پخت و پز:

• 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب؛
• 1.25 عینک یا 200 گرم آرد؛
• 4-5 تخم مرغ بزرگ؛
• 100 گرم کره؛
• نمک مهارت

ما شروع به پخت و پز می کنیم:

• برای آماده سازی آزمون CUSTARD، ما یک فولاد ضد زنگ فولاد ضد زنگ را با پایین ضخیم می گیریم.
• ما آب را به یک ظرف بریزیم، نمک و روغن را اضافه کنیم.
• ظرف را بر روی آتش قرار دهید و بگذارید او جوش بگذارد.
• هنگامی که روغن ذوب می شود، ما آتش را به ضعیف تر می کنیم، ما آرد را می گیریم و به شدت با قاشق تداخل می گیریم تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
• ما از آتش جدا می شویم، ما آزمایش می کنیم تا 60-70 درجه سانتیگراد را خنک کنیم و 1 تخم مرغ را در خمیر تقسیم کنیم، قاشق را به صورت دستی شستشو دهید تا خمیر همگن وجود داشته باشد.
• همچنین به خمیر و تخم مرغ های باقی مانده اضافه کنید. هنگام اضافه کردن آخرین تخم مرغ، شما باید خمیر را دنبال کنید تا مایع نباشد، ممکن است لازم باشد فقط نیمی از تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر باید مانند کرم بسیار ضخیم تر باشد، اما در مقابل گسترش نمی یابد.
• اگر پس از مداخله تخم مرغ، خمیر هنوز ضخیم است تا زمانی که گرم باشد، می توان آن را به آن اضافه کرد.
• و اگر شما تمام تخم ها را یک بار اضافه کرده اید، خمیر برای یکنواختی شیرین است و علاوه بر این، می تواند مایع باشد، و دیگر نمی تواند ثابت شود (غیرممکن است که آرد را اضافه کنید، در غیر این صورت خمیر در آن افزایش نمی یابد فر). رفع خمیر مایع را می توان تنها به این ترتیب ثابت کرد: برای قرار دادن بخش جدیدی از خمیر ضخیم و هر دو بخش را با هم مخلوط کنید.
• با مقدار کمی از روغن های گیاهی، از یک کیسه قنادی از چوب، حدود 10 سانتیمتر طول می کشد. هرج و مرج را می توان با 2 قاشق غذاخوری و یک آب در آب سرد به تعویق انداخت.
• لازم است که چوب ها را در فاصله 2-3 سانتی متر قرار دهیم، آنها حجم را افزایش می دهند.
• اجاق گاز را به 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک ورق پخت را با آزمون، 30-40 دقیقه، قبل از اینکه شکسته شود، قرار دهید. غیر ممکن است که اجاق را برای تمام وقت پخت باز کنید، در غیر این صورت کیک ممکن است افزایش یابد.
• ما کیک را خنک می کنیم، ما از یک طرف بریزیم و کرم را با استفاده از یک سرنگ شیرینی سازی یا یک قاشق چای خوری بریزیم.

2

نحوه طبخ کرم برای ECLAILS در خانه

خردل برای Eclairs

برای کرم شما نیاز دارید:

• 4 زرده؛
• 1 فنجان شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق بدون آرد اسلاید؛
• 0.5 لیتر شیر؛
• 20 گرم کره؛
• وانیلین

ما شروع به پخت و پز می کنیم:

• در Pan مخلوط زرده ها، شکر، وانیل و آرد، به تدریج شیر شیر و مخلوط به طوری که هیچ توده ای وجود دارد.
• ما یک آتش ضعیف گذاشتیم، تمام وقت را تکان دادیم.
• هنگامی که کرم شروع به ضخامت، اضافه کردن کره و کوک، تکان دادن تا زمانی که ضخیم شدن.
• کرم خنک کننده چاشنی است.

کرای خرد

برای کرم شما نیاز دارید:

• 200 گرم پنیر کلبه (چربی)؛
• 100 میلی لیتر کرم 33٪ چربی؛
• 0.75 عینک پودر شکر.

ما شروع به پخت و پز می کنیم:

• کرم ها با یک میکسر در فوم شلاق می شوند، پودر شکر را اضافه کنید (نیمی از فشار).
• پنیر کوارتز از طریق یک غربال 2 بار، پودر باقی مانده را از بین می بریم، مخلوط می کنیم.
• کرم خرد شده را با پنیر کوارتز مخلوط می کنیم و شروع به کلسیم می کنیم.

کرم شکلاتی کرم

برای کرم شما نیاز دارید:

• نیمی از شکن از شیر تغلیظ شده؛
• 200 گرم کرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو در پودر.

ما شروع به پخت و پز می کنیم:

• روغن نرم شده با یک میکسر شلاق زده شده است، ما شیر تغلیظ شده را به تدریج اضافه می کنیم و همچنان به ضرب و شتم، کاکائو را خراب می کنیم و به خوبی مخلوط می شود. برای بهبود طعم، شما می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق چایخوری کرم آماده است، شما می توانید شیرینی ها را بپوشانید.

3

چگونه به طبخ لعاب eclairs در خانه

پوشش شکلات برای eclairs

لعاب شما نیاز دارید:

• 1 کاشی شکلات سیاه و سفید؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن کرم.

ما شروع به پخت و پز می کنیم:

• کاشی شکلات دراز کشیدن بر روی قطعات کوچک، پور در یک ماهی تابه، اضافه کردن روغن و آرامش در "حمام آب"، مخلوط.
• Facherched با کیک کرم با شکر و تخم مرغ منگوله آشپزی و کیک به خشک.

بنابراین، ما آموخته است که چگونه برای آماده سازی eclairs خوشمزه با خامه در خانه.